Γνωριζοντας τα τροφιμα

Name: Γνωρίζοντας τα τρόφιμα
ISBN: 978-960-8382-04-6

Τροφογνωσία, εμπορευματογνωσία

Πάρις Κυπαρισσίου, Σταματία Μαζαράκη, Μαρία Παπακωνσταντίνου

Το βιβλίο "Γνωρίζοντας τα Τρόφιμα" παρουσιάζει με απλότητα και σαφήνεια όλες τις απαραίτητες γνώσεις τροφογνωσίας και εμπορευματογνωσίας που χρειάζεται όποιος ασχολείται ή σκοπεύει να ασχοληθεί με τα επισιτιστικά επαγγέλματα.
Οι εξειδικευμένοι επιστημονικοί όροι αναλύονται με τρόπο που τους κάνει κατανοητούς από τους "μη ειδικούς" και σχετίζονται άμεσα με το κυρίως αντικείμενο του επισιτιστικού χώρου. Στο βιβλίο παρουσιάζονται όλες οι ομάδες τροφίμων, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά φρεσκότητας, εποχικότητας, καθώς και οι τρόποι συσκευασίας, συντήρησης, ελέγχου και χρήσης τους.
Στα 18 κεφάλαια του βιβλίου καλύπτονται οι ακόλουθες θεματικές: Τρόφιμα - Θρεπτικές Ύλες, Μέθοδοι Επεξεργασίας και Συντήρησης Τροφίμων, Γάλα, Γαλακτοκομικά Προϊόντα, Νωπά Κρέατα, Πουλερικά - Αυγά, Κρεατοσκευάσματα, Αλιεύματα, Κονσερβοποιημένα Τρόφιμα, Κατεψυγμένα Προϊόντα, Σιτηρά ή Δημητριακά και προϊόντα τους, Φρούτα - Λαχανικά, Λίπη και Έλαια, Γλυκαντικές Ύλες, Αρτύματα - Μπαχαρικά, Ποιότητα και Ποιοτικός Έλεγχος, Συσκευασία, Αποθήκευση.
Είναι βέβαιο ότι γνωρίζοντας τα τρόφιμα μπορούμε να τα αξιοποιήσουμε με τρόπο περισσότερο ασφαλή, αποδοτικό και γευστικό.

Έκδοση	Αθήνα, Le Monde / Les Livres du Tourisme, 2η έκδοση, 2007
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Τροφή Τροφή και ποτά Τροφή - Τεχνολογία Τροφή και ποτά - Συντήρηση
ISBN	978-960-8382-04-6
ISBN-13	978-960-8382-04-6
Φυσική περιγραφή	253σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

LEADER	22 4500
001	98001
005	20200905020746.266
020	##	\|a 9789608382046
020	##	\|a 9789608382046
041	0#	\|a ελληνικά
082	14	\|a 641.3 \|a 641 \|a 664 \|a 641.61 \|2 23
100	1#	\|a Κυπαρισσίου, Πάρις
245	10	\|a Γνωρίζοντας τα τρόφιμα \|b Τροφογνωσία, εμπορευματογνωσία \|c Πάρις Κυπαρισσίου [και] Σταματία Μαζαράκη [και] Μαρία Παπακωνσταντίνου
250	##	\|a 2η έκδοση
260	##	\|a Αθήνα \|b Le Monde / Les Livres du Tourisme \|c 2007
300	##	\|a 253σ. \|b Μαλακό εξώφυλλο \|c 24x17εκ.
520	##	\|a Τροφογνωσία, εμπορευματογνωσία
650	#1	\|a Τροφή
650	#1	\|a Τροφή και ποτά
650	#1	\|a Τροφή - Τεχνολογία
650	#1	\|a Τροφή και ποτά - Συντήρηση
700	1#	\|a Μαζαράκη, Σταματία \|e συγγραφή
700	1#	\|a Παπακωνσταντίνου, Μαρία \|e συγγραφή
903	##	\|a €20.0

Τίτλος	Γνωρίζοντας τα τρόφιμα / Πάρις Κυπαρισσίου [και] Σταματία Μαζαράκη [και] Μαρία Παπακωνσταντίνου ;
Κύριος Συγγραφέας	Πάρις Κυπαρισσίου
Άλλοι Συγγραφείς	Σταματία Μαζαράκη, Μαρία Παπακωνσταντίνου
Έκδοση	Αθήνα, Le Monde / Les Livres du Tourisme, 2η έκδοση, 2007
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Τροφή Τροφή και ποτά Τροφή - Τεχνολογία Τροφή και ποτά - Συντήρηση
ISBN	978-960-8382-04-6
ISBN-13	978-960-8382-04-6
Φυσική περιγραφή	253σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.