Γνωριζοντας τα τροφιμα
Τροφογνωσία, εμπορευματογνωσία
Οι εξειδικευμένοι επιστημονικοί όροι αναλύονται με τρόπο που τους κάνει κατανοητούς από τους "μη ειδικούς" και σχετίζονται άμεσα με το κυρίως αντικείμενο του επισιτιστικού χώρου. Στο βιβλίο παρουσιάζονται όλες οι ομάδες τροφίμων, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά φρεσκότητας, εποχικότητας, καθώς και οι τρόποι συσκευασίας, συντήρησης, ελέγχου και χρήσης τους.
Στα 18 κεφάλαια του βιβλίου καλύπτονται οι ακόλουθες θεματικές: Τρόφιμα - Θρεπτικές Ύλες, Μέθοδοι Επεξεργασίας και Συντήρησης Τροφίμων, Γάλα, Γαλακτοκομικά Προϊόντα, Νωπά Κρέατα, Πουλερικά - Αυγά, Κρεατοσκευάσματα, Αλιεύματα, Κονσερβοποιημένα Τρόφιμα, Κατεψυγμένα Προϊόντα, Σιτηρά ή Δημητριακά και προϊόντα τους, Φρούτα - Λαχανικά, Λίπη και Έλαια, Γλυκαντικές Ύλες, Αρτύματα - Μπαχαρικά, Ποιότητα και Ποιοτικός Έλεγχος, Συσκευασία, Αποθήκευση.
Είναι βέβαιο ότι γνωρίζοντας τα τρόφιμα μπορούμε να τα αξιοποιήσουμε με τρόπο περισσότερο ασφαλή, αποδοτικό και γευστικό.
| Έκδοση | Αθήνα, Le Monde / Les Livres du Tourisme, 2η έκδοση, 2007 |
| Μορφή | Βιβλίο |
| Θέματα | Τροφή Τροφή και ποτά Τροφή - Τεχνολογία Τροφή και ποτά - Συντήρηση |
| ISBN | 978-960-8382-04-6 |
| ISBN-13 | 978-960-8382-04-6 |
| Φυσική περιγραφή | 253σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ. |
| LEADER | 22 4500 | |
| 001 | 98001 | |
| 005 | 20200905020746.266 | |
| 020 | ## | |a 9789608382046 |
| 020 | ## | |a 9789608382046 |
| 041 | 0# | |a ελληνικά |
| 082 | 14 | |a 641.3 |a 641 |a 664 |a 641.61 |2 23 |
| 100 | 1# | |a Κυπαρισσίου, Πάρις |
| 245 | 10 | |a Γνωρίζοντας τα τρόφιμα |b Τροφογνωσία, εμπορευματογνωσία |c Πάρις Κυπαρισσίου [και] Σταματία Μαζαράκη [και] Μαρία Παπακωνσταντίνου |
| 250 | ## | |a 2η έκδοση |
| 260 | ## | |a Αθήνα |b Le Monde / Les Livres du Tourisme |c 2007 |
| 300 | ## | |a 253σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ. |
| 520 | ## | |a Τροφογνωσία, εμπορευματογνωσία |
| 650 | #1 | |a Τροφή |
| 650 | #1 | |a Τροφή και ποτά |
| 650 | #1 | |a Τροφή - Τεχνολογία |
| 650 | #1 | |a Τροφή και ποτά - Συντήρηση |
| 700 | 1# | |a Μαζαράκη, Σταματία |e συγγραφή |
| 700 | 1# | |a Παπακωνσταντίνου, Μαρία |e συγγραφή |
| 903 | ## | |a €20.0 |
| Τίτλος | Γνωρίζοντας τα τρόφιμα / Πάρις Κυπαρισσίου [και] Σταματία Μαζαράκη [και] Μαρία Παπακωνσταντίνου ; |
| Κύριος Συγγραφέας | Πάρις Κυπαρισσίου |
| Άλλοι Συγγραφείς | Σταματία Μαζαράκη, Μαρία Παπακωνσταντίνου |
| Έκδοση | Αθήνα, Le Monde / Les Livres du Tourisme, 2η έκδοση, 2007 |
| Μορφή | Βιβλίο |
| Θέματα | Τροφή Τροφή και ποτά Τροφή - Τεχνολογία Τροφή και ποτά - Συντήρηση |
| ISBN | 978-960-8382-04-6 |
| ISBN-13 | 978-960-8382-04-6 |
| Φυσική περιγραφή | 253σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ. |
Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές