• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Τρόφιμα, χημεία και μικροβιολογ...

Τροφιμα, χημεια και μικροβιολογια

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
40

Επισκέπτες
39

Τρόφιμα, χημεία και μικροβιολογία
Για αρτοποιούς, ζαχαροπλάστες, μάγειρες, σερβιτόρους


Hermann Gruner, Reinhold Metz

Μετάφραση: Μαργαρίτα Βούλγαρη


Βασικές γνώσεις χημείας, φυσικής και βιολογίας, μικρόβια, μολύνσεις, τροφικές δηλητηριάσεις, υγιεινή χώρων και προσωπικού, καθαρισμός και απολύμανση, σήμανση τροφίμων, έλεγχοι στα τρόφιμα, υδατάνθρακες, λίπη, λευκώματα, βιταμίνες, μέταλλα, νερό, ένζυμα, πέψη και μεταβολισμός, διατροφή κατά ηλικία, αλλοιώσεις τροφίμων, ποτά από φρούτα, γάλα και προϊόντα γάλακτος, αφεψίματα, αλκοολική ζύμωση, μπύρα, κρασί, αφρώδης οίνος, ποτά με αλκοόλ.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις, 2002
ΜορφήΒιβλίο
ΣειράΒιβλιοθήκη Επισιτιστικών Επαγγελμάτων
Τίτλος ΠρωτοτύπουDer Junge Koch - Die Junge Kochin
Γλώσσα ΠρωτοτύπουΓερμανικά
ΘέματαΤροφή - Τεχνολογία
Τροφή και ποτά
ISBN960-331-327-0
ISBN-13978-960-331-327-4
Φυσική περιγραφή114σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή€ 11.0, (Τελ. ενημ: 2010-02-12)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
00174209
00520200817003556.843
020##|a 9603313270
020##|a 9789603313274
0411#|a ελληνικά |h γερμανικά
08214|a 664 |a 641 |2 23
1001#|a Gruner, Hermann
24510|a Τρόφιμα, χημεία και μικροβιολογία |b Για αρτοποιούς, ζαχαροπλάστες, μάγειρες, σερβιτόρους |c Hermann Gruner [και] Reinhold Metz
260##|a Αθήνα |b Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις |c 2002
300##|a 114σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ.
4900#|a Βιβλιοθήκη Επισιτιστικών Επαγγελμάτων
520##|a Για αρτοποιούς, ζαχαροπλάστες, μάγειρες, σερβιτόρους
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
650#1|a Τροφή και ποτά
7001#|a Metz, Reinhold |e συγγραφή
7001#|a Βούλγαρη, Μαργαρίτα |e μετάφραση
7651#|t Der Junge Koch - Die Junge Kochin
903##|a €11.0
ΤίτλοςΤρόφιμα, χημεία και μικροβιολογία / Hermann Gruner [και] Reinhold Metz ; μετάφραση Μαργαρίτα Βούλγαρη
Κύριος ΣυγγραφέαςHermann Gruner
Άλλοι ΣυγγραφείςReinhold Metz, Μαργαρίτα Βούλγαρη
ΈκδοσηΑθήνα, Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις, 2002
ΜορφήΒιβλίο
Τίτλος ΠρωτοτύπουDer Junge Koch - Die Junge Kochin
Γλώσσα ΠρωτοτύπουΓερμανικά
ΣειράΒιβλιοθήκη Επισιτιστικών Επαγγελμάτων
ΘέματαΤροφή - Τεχνολογία
Τροφή και ποτά
ISBN960-331-327-0
ISBN-13978-960-331-327-4
Φυσική περιγραφή114σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Αποξηραίνω και συντηρώ
book_cover
Οδηγός καταναλωτή για ασφαλή μεταχείριση τροφίμων
book_cover
Επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων
book_cover
Υγιεινή του κρέατος
book_cover
Γενετικά μεταλλαγμένα τρόφιμα
book_cover
Αποτίμηση ρίσκου και ασφάλεια τροφίμων
book_cover
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
book_cover
Η επιλογή της χρυσής τομής
book_cover
Υγιεινή του κρέατος των θηλαστικών
book_cover
Τα κρεατοσκευάσματα
book_cover
Επιστήμη και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων
book_cover
Εισαγωγή στη μηχανική τροφίμων
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή και ποτά
book_cover
Yogurt
book_cover
Επαγγελματική κουζίνα
book_cover
Μαθαίνοντας τι είναι οι τροφές μας
book_cover
Ποτά
book_cover
Τροφές
book_cover
Διοίκηση επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών
book_cover
Εργοστάσιο
book_cover
Ο νέος θερμιδομετρητής του ελληνικού super-market
book_cover
Τι τρώμε...
book_cover
Νέος θερμιδομετρητής
book_cover
Θερμιδομετρητής και αντιοξειδωτική δράση τροφών
book_cover
Κοστολόγηση τιμολόγηση προϊόντων
Περισσότερα