• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Μονάδες τροφοδοσίας (Catering),...

Μοναδες τροφοδοσιας (Catering), οργανωτικες δομες και διαχειριση της ποιοτητας και της ασφαλειας των τροφιμων

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
36

Επισκέπτες
32

Μονάδες τροφοδοσίας (Catering), οργανωτικές δομές και διαχείριση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων


Ευστράτιος Ρ. Κυρανάς


Οι μονάδες επεξεργασίας τροφίμων και ποτών παρουσιάζουν σήμερα εξαιρετική ποικιλομορφία. Ποικίλες μέθοδοι επεξεργασίας και αμέτρητα προϊόντα που προκύπτουν απ' αυτές (νωπά, ψυγμένα, κατεψυγμένα, αφυδατωμένα, κονσερβοποιημένα, μαγειρεμένα κλπ.) έρχονται να καλύψουν τις ανάγκες μιας τεράστιας γκάμας πελατών. Την εκπροσώπηση στην αγορά διάθεσης των τροφίμων διεκδικούν παραγωγοί, εξαγωγείς, τμήματα τροφίμων υπερκαταστημάτων, αλυσίδες λιανικής πώλησης, ανεξάρτητα καταστήματα, μονάδες τροφοδοσίας (catering) κάθε μορφής κλπ.

Για να μπορούν οι μονάδες παραγωγής και διάθεσης των τροφίμων να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις των καταναλωτών, θα πρέπει, εκτός από την παραγωγή ποιοτικών και ασφαλών προϊόντων, να δημιουργήσουν και τις προϋποθέσεις ορθής διαχείρισης των διαδικασιών της εφοδιαστικής αλυσίδας. Πρόκειται για λειτουργίες που ξεκινούν από το σχεδιασμό της μονάδας και φθάνουν μέχρι τον καταναλωτή. [...]

(από τον πρόλογο του βιβλίου)

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΘεσσαλονίκη, Τζιόλα, 1η έκδοση, 2012
ΜορφήΒιβλίο
ΣειράCatering
ΘέματαΤροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-418-385-2
ISBN-13978-960-418-385-2
Φυσική περιγραφή408σ., Σκληρό εξώφυλλο, 25x18εκ.
Τιμή€ 43.0, (Τελ. ενημ: 2012-11-23)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001181341
00520200726135715.997
020##|a 9789604183852
020##|a 9789604183852
0410#|a ελληνικά
08214|a 664 |2 23
1001#|a Κυρανάς, Ευστράτιος Ρ.
24510|a Μονάδες τροφοδοσίας (Catering), οργανωτικές δομές και διαχείριση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων |c Ευστράτιος Ρ. Κυρανάς
250##|a 1η έκδοση
260##|a Θεσσαλονίκη |b Τζιόλα |c 2012
300##|a 408σ. |b Σκληρό εξώφυλλο |c 25x18εκ.
4900#|a Catering
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
903##|a €43.0
ΤίτλοςΜονάδες τροφοδοσίας (Catering), οργανωτικές δομές και διαχείριση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων / Ευστράτιος Ρ. Κυρανάς ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΕυστράτιος Ρ. Κυρανάς
ΈκδοσηΘεσσαλονίκη, Τζιόλα, 1η έκδοση, 2012
ΜορφήΒιβλίο
ΣειράCatering
ΘέματαΤροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-418-385-2
ISBN-13978-960-418-385-2
Φυσική περιγραφή408σ., Σκληρό εξώφυλλο, 25x18εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Υγιεινή του κρέατος
book_cover
Θέματα υγιεινής τροφίμων και διατροφής
book_cover
Αποτίμηση ρίσκου και ασφάλεια τροφίμων
book_cover
Κλωνοποίηση και μεταλλαγμένα προϊόντα
book_cover
Τεχνολογία κρέατος
book_cover
Σπόροι της απάτης
book_cover
Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων
book_cover
Φάκελος Monsanto
book_cover
Υγιεινή του κρέατος των θηλαστικών
book_cover
Βασικές αρχές τοξικολογίας
book_cover
Ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και ποτών
book_cover
Φυσικές ιδιότητες τροφίμων
Περισσότερα