• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Τρόφιμα

Τροφιμα

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
1

Επισκέπτες
1

Τρόφιμα
Σύσταση, προέλευση, αλλοιώσεις, επεξεργασία και συσκευασία


Ευστράτιος Ρ. Κυρανάς


[...] Το βιβλίο αυτό απευθύνεται σε όσους επιθυμούν να οργανώσουν και να αναβαθμίσουν τις γνώσεις τους σε θέματα σύστασης και προέλευσης των τροφίμων. Αναλύονται επίσης τα αίτια των αλλοιώσεων των συστατικών τους και όλων των ομάδων τους, καθώς και τόσο οι κλασσικές όσο και οι σύγχρονες μέθοδοι επεξεργασίας, που έχουν ως βασική στόχευση τη συντήρηση των τροφίμων, δηλαδή την παράταση της ζωής τους στο ράφι. Τέλος, εξετάζονται τα σημαντικότερα υλικά που αξιοποιούνται στη συσκευασία των τροφίμων, καθώς και οι πλέον σύγχρονες τάσεις σ' αυτόν τον πολύ σημαντικό και ευαίσθητο για την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων επιστημονικό τομέα.

(από τον πρόλογο του βιβλίου)

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΘεσσαλονίκη, Τζιόλα, 1η έκδοση, 2011
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΤροφή
Τροφή - Τεχνολογία
Τροφή και ποτά - Συντήρηση
ISBN978-960-418-349-4
ISBN-13978-960-418-349-4
Φυσική περιγραφή343σ., Σκληρό εξώφυλλο, 25x18εκ.
Τιμή€ 31.0, (Τελ. ενημ: 2011-09-30)
ΔιαθεσιμότηταΕξαντλημένο
LEADER 22 4500
001167902
00520200823142410.550
020##|a 9789604183494
020##|a 9789604183494
0410#|a ελληνικά
08214|a 641.3 |a 664 |a 641.61 |2 23
1001#|a Κυρανάς, Ευστράτιος Ρ.
24510|a Τρόφιμα |b Σύσταση, προέλευση, αλλοιώσεις, επεξεργασία και συσκευασία |c Ευστράτιος Ρ. Κυρανάς
250##|a 1η έκδοση
260##|a Θεσσαλονίκη |b Τζιόλα |c 2011
300##|a 343σ. |b Σκληρό εξώφυλλο |c 25x18εκ.
520##|a Σύσταση, προέλευση, αλλοιώσεις, επεξεργασία και συσκευασία
650#1|a Τροφή
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
650#1|a Τροφή και ποτά - Συντήρηση
903##|a €31.0
ΤίτλοςΤρόφιμα / Ευστράτιος Ρ. Κυρανάς ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΕυστράτιος Ρ. Κυρανάς
ΈκδοσηΘεσσαλονίκη, Τζιόλα, 1η έκδοση, 2011
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΤροφή
Τροφή - Τεχνολογία
Τροφή και ποτά - Συντήρηση
ISBN978-960-418-349-4
ISBN-13978-960-418-349-4
Φυσική περιγραφή343σ., Σκληρό εξώφυλλο, 25x18εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Τροφή
book_cover
Είμαστε όπως τρώμε
book_cover
Πένες σε μελάνι
book_cover
Μεταλλαγμένα: Το παρελθόν, το παρόν και το άγνωστο μέλλον
book_cover
Ωμή τροφή αντί μαγειρεμένη
book_cover
Γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα
book_cover
Τροφές για δυνατό εγκέφαλο
book_cover
Τροφές που καταπολεμούν τον καρκίνο
book_cover
Οι τροφές που χαρίζουν υγεία
book_cover
Τρόφιμα για την πρόληψη του καρκίνου
book_cover
Τρόφιμα
book_cover
Τρόφιμα
book_cover
Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Θέματα υγιεινής τροφίμων και διατροφής
book_cover
Οδηγός καταναλωτή για ασφαλή μεταχείριση τροφίμων
book_cover
Επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων
book_cover
Συσκευασία τροφίμων
book_cover
Μεταλλαγμένα: Το παρελθόν, το παρόν και το άγνωστο μέλλον
book_cover
Το νέο πρότυπο ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων ISO 22000
book_cover
Διατροφή και χημεία τροφίμων στη δημόσια υγεία
book_cover
Επεξεργασία τροφίμων
book_cover
Πρόσθετα τροφίμων και νομοθεσία
book_cover
Περί εντοπιότητας και ιδιοτυπίας των τροφίμων
book_cover
Συσκευασία τροφίμων
book_cover
Τεχνολογία: Ποιότητα λιπών και λαδιών
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή και ποτά - Συντήρηση
book_cover
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
book_cover
Συσκευασία τροφίμων
book_cover
Συντηρώ φρούτα, λαχανικά, ψάρια, κρέατα και πουλερικά
book_cover
Οι γεύσεις του Μωριά
book_cover
Μαθαίνοντας τι είναι οι τροφές μας
book_cover
Προσέγγιση στο υγιεινό τρόφιμο ζωικής προέλευσης
book_cover
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
book_cover
Quality Assurance and Safety Guide for the Food and Drinks Industry
book_cover
Συσκευασία τροφίμων
book_cover
Τρόφιμα
book_cover
Τρόφιμα
book_cover
Συσκευασία τροφίμων
Περισσότερα