Τροφιμα

Name: Τρόφιμα
ISBN: 978-960-418-349-4

Σύσταση, προέλευση, αλλοιώσεις, επεξεργασία και συσκευασία

[...] Το βιβλίο αυτό απευθύνεται σε όσους επιθυμούν να οργανώσουν και να αναβαθμίσουν τις γνώσεις τους σε θέματα σύστασης και προέλευσης των τροφίμων. Αναλύονται επίσης τα αίτια των αλλοιώσεων των συστατικών τους και όλων των ομάδων τους, καθώς και τόσο οι κλασσικές όσο και οι σύγχρονες μέθοδοι επεξεργασίας, που έχουν ως βασική στόχευση τη συντήρηση των τροφίμων, δηλαδή την παράταση της ζωής τους στο ράφι. Τέλος, εξετάζονται τα σημαντικότερα υλικά που αξιοποιούνται στη συσκευασία των τροφίμων, καθώς και οι πλέον σύγχρονες τάσεις σ' αυτόν τον πολύ σημαντικό και ευαίσθητο για την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων επιστημονικό τομέα.

(από τον πρόλογο του βιβλίου)

Έκδοση	Θεσσαλονίκη, Τζιόλα, 1η έκδοση, 2011
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Τροφή Τροφή - Τεχνολογία Τροφή και ποτά - Συντήρηση
ISBN	978-960-418-349-4
ISBN-13	978-960-418-349-4
Φυσική περιγραφή	343σ., Σκληρό εξώφυλλο, 25x18εκ.

LEADER	22 4500
001	167902
005	20200823142410.550
020	##	\|a 9789604183494
020	##	\|a 9789604183494
041	0#	\|a ελληνικά
082	14	\|a 641.3 \|a 664 \|a 641.61 \|2 23
100	1#	\|a Κυρανάς, Ευστράτιος Ρ.
245	10	\|a Τρόφιμα \|b Σύσταση, προέλευση, αλλοιώσεις, επεξεργασία και συσκευασία \|c Ευστράτιος Ρ. Κυρανάς
250	##	\|a 1η έκδοση
260	##	\|a Θεσσαλονίκη \|b Τζιόλα \|c 2011
300	##	\|a 343σ. \|b Σκληρό εξώφυλλο \|c 25x18εκ.
520	##	\|a Σύσταση, προέλευση, αλλοιώσεις, επεξεργασία και συσκευασία
650	#1	\|a Τροφή
650	#1	\|a Τροφή - Τεχνολογία
650	#1	\|a Τροφή και ποτά - Συντήρηση
903	##	\|a €31.0

Τίτλος	Τρόφιμα / Ευστράτιος Ρ. Κυρανάς ;
Κύριος Συγγραφέας	Ευστράτιος Ρ. Κυρανάς
Έκδοση	Θεσσαλονίκη, Τζιόλα, 1η έκδοση, 2011
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Τροφή Τροφή - Τεχνολογία Τροφή και ποτά - Συντήρηση
ISBN	978-960-418-349-4
ISBN-13	978-960-418-349-4
Φυσική περιγραφή	343σ., Σκληρό εξώφυλλο, 25x18εκ.