• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Τι τρώμε...

Τι τρωμε...

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
33

Επισκέπτες
31

Τι τρώμε...
Ένας επιστήμονας στην κουζίνα μας


Κωνσταντίνος Φασσέας


Η γνώση της επιστήμης για τα τρόφιμα, τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, χωρίς να χρειάζεται να γίνετε επιστήμονας.

Τι ονομάζουμε τρόφιμα, από επιστημονικής πλευράς; Τι είναι τα προβιοτικά και τα πρεβιοτικά; Τι είναι τα γενετικά τροποποιημένα και τι τα λειτουργικά τρόφιμα; Ποιά είναι τα συστατικά των τροφίμων; Γιατί χαλάνε; Πώς τα συντηρούμε; ποια είναι η αλήθεια για τα περίφημα Ε; τι είναι τα συντηρητικά, οι χρωστικές και τα αντιοξειδωτικά; Γιατί η μπριζόλα είναι σκληρή και στεγνή στο σπίτι αλλά μαλακιά και ζουμερή στην ταβέρνα; Γιατί όταν βάζουμε λεμόνι στο σιρόπι αυτό δεν ζαχαρώνει; Σε τι διαφέρει το βούτυρο από τη μαργαρίνη; Τι είναι τα υποκατάστατα ζάχαρης; Πώς δένει, ή δεν δένει η μαρμελάδα; Πώς και γιατί φουσκώνει το ζυμάρι; Γιατί τα μπισκότα είναι τραγανά και το τσουρέκι αφράτο; Γιατί το κρέας πρέπει να είναι σιτεμένο αλλά τα ψάρια πολύ φρέσκα; Γιατί τα χόρτα διατηρούν το πράσινο χρώμα όταν βάζουμε σόδα; Γιατί το κεφαλοτύρι γίνεται σαγανάκι ενώ η γραβιέρα λιώνει και το κασέρι γίνεται σαν λάστιχο; Σε τι διαφέρει η ξανθιά από τη μαύρη μπύρα; Γιατί το ούζο θολώνει όταν βάζουμε νερό και το τσίπουρο όχι; Γιατί άλλα ποτά πίνονται παγωμένα και άλλα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος; Τι είναι τα προϊόντα light;

...και εκατοντάδες ακόμα απαντήσεις σε ερωτήματα που σχετίζονται με τα τρόφιμα, τη διατροφή και την υγιεινή των τροφίμων. Επίσης περιέχονται πληροφορίες και ερμηνείες για τη σύσταση των τροφίμων, τη συμπεριφορά τους στο ψήσιμο και μάλιστα με τρόπο απλό και κατανοητό, χωρίς να χρειάζεται να έχετε σπουδάσει Χημεία για να τα καταλάβετε.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Δίαυλος, 1η έκδοση, 2011
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΤροφή και ποτά
Τροφή και ποτά - Συντήρηση
ISBN978-960-531-285-5
ISBN-13978-960-531-285-5
Φυσική περιγραφή263σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή€ 18.0, (Τελ. ενημ: 2011-12-12)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001170499
00520200827174455.009
020##|a 9789605312855
020##|a 9789605312855
0410#|a ελληνικά
08214|a 641 |a 641.61 |2 23
1001#|a Φασσέας, Κωνσταντίνος
24510|a Τι τρώμε... |b Ένας επιστήμονας στην κουζίνα μας |c Κωνσταντίνος Φασσέας
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Δίαυλος |c 2011
300##|a 263σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ.
520##|a Ένας επιστήμονας στην κουζίνα μας
650#1|a Τροφή και ποτά
650#1|a Τροφή και ποτά - Συντήρηση
903##|a €18.0
ΤίτλοςΤι τρώμε... / Κωνσταντίνος Φασσέας ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΚωνσταντίνος Φασσέας
ΈκδοσηΑθήνα, Δίαυλος, 1η έκδοση, 2011
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΤροφή και ποτά
Τροφή και ποτά - Συντήρηση
ISBN978-960-531-285-5
ISBN-13978-960-531-285-5
Φυσική περιγραφή263σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Τροφή και ποτά
book_cover
Γιαούρτι
book_cover
Επαγγελματική κουζίνα
book_cover
Σύγχρονος θερμιδομετρητής τροφίμων και μαγειρεμένων φαγητών
book_cover
Μαθαίνοντας τι είναι οι τροφές μας
book_cover
Μπουκιά... ασυγχώρητη
book_cover
Τροφές
book_cover
Θερμιδομετρητής έτοιμων φαγητών
book_cover
Διοίκηση επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών
book_cover
Ο νέος θερμιδομετρητής του ελληνικού super-market
book_cover
Τι τρώμε...
book_cover
Νέος θερμιδομετρητής
book_cover
Έλεγχος και κοστολόγηση
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή και ποτά - Συντήρηση
book_cover
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
book_cover
Συσκευασία τροφίμων
book_cover
Γνωρίζοντας τα τρόφιμα
book_cover
Συντηρώ φρούτα, λαχανικά, ψάρια, κρέατα και πουλερικά
book_cover
Οι γεύσεις του Μωριά
book_cover
Μαθαίνοντας τι είναι οι τροφές μας
book_cover
Προσέγγιση στο υγιεινό τρόφιμο ζωικής προέλευσης
book_cover
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
book_cover
Συσκευασία τροφίμων
book_cover
Τρόφιμα
book_cover
Τρόφιμα
book_cover
Συσκευασία τροφίμων
Περισσότερα