Τι τρωμε...

Name: Τι τρώμε...
ISBN: 978-960-531-285-5

Ένας επιστήμονας στην κουζίνα μας

Η γνώση της επιστήμης για τα τρόφιμα, τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, χωρίς να χρειάζεται να γίνετε επιστήμονας.

Τι ονομάζουμε τρόφιμα, από επιστημονικής πλευράς; Τι είναι τα προβιοτικά και τα πρεβιοτικά; Τι είναι τα γενετικά τροποποιημένα και τι τα λειτουργικά τρόφιμα; Ποιά είναι τα συστατικά των τροφίμων; Γιατί χαλάνε; Πώς τα συντηρούμε; ποια είναι η αλήθεια για τα περίφημα Ε; τι είναι τα συντηρητικά, οι χρωστικές και τα αντιοξειδωτικά; Γιατί η μπριζόλα είναι σκληρή και στεγνή στο σπίτι αλλά μαλακιά και ζουμερή στην ταβέρνα; Γιατί όταν βάζουμε λεμόνι στο σιρόπι αυτό δεν ζαχαρώνει; Σε τι διαφέρει το βούτυρο από τη μαργαρίνη; Τι είναι τα υποκατάστατα ζάχαρης; Πώς δένει, ή δεν δένει η μαρμελάδα; Πώς και γιατί φουσκώνει το ζυμάρι; Γιατί τα μπισκότα είναι τραγανά και το τσουρέκι αφράτο; Γιατί το κρέας πρέπει να είναι σιτεμένο αλλά τα ψάρια πολύ φρέσκα; Γιατί τα χόρτα διατηρούν το πράσινο χρώμα όταν βάζουμε σόδα; Γιατί το κεφαλοτύρι γίνεται σαγανάκι ενώ η γραβιέρα λιώνει και το κασέρι γίνεται σαν λάστιχο; Σε τι διαφέρει η ξανθιά από τη μαύρη μπύρα; Γιατί το ούζο θολώνει όταν βάζουμε νερό και το τσίπουρο όχι; Γιατί άλλα ποτά πίνονται παγωμένα και άλλα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος; Τι είναι τα προϊόντα light;

...και εκατοντάδες ακόμα απαντήσεις σε ερωτήματα που σχετίζονται με τα τρόφιμα, τη διατροφή και την υγιεινή των τροφίμων. Επίσης περιέχονται πληροφορίες και ερμηνείες για τη σύσταση των τροφίμων, τη συμπεριφορά τους στο ψήσιμο και μάλιστα με τρόπο απλό και κατανοητό, χωρίς να χρειάζεται να έχετε σπουδάσει Χημεία για να τα καταλάβετε.

Έκδοση	Αθήνα, Δίαυλος, 1η έκδοση, 2011
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Τροφή και ποτά Τροφή και ποτά - Συντήρηση
ISBN	978-960-531-285-5
ISBN-13	978-960-531-285-5
Φυσική περιγραφή	263σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

LEADER	22 4500
001	170499
005	20200827174455.009
020	##	\|a 9789605312855
020	##	\|a 9789605312855
041	0#	\|a ελληνικά
082	14	\|a 641 \|a 641.61 \|2 23
100	1#	\|a Φασσέας, Κωνσταντίνος
245	10	\|a Τι τρώμε... \|b Ένας επιστήμονας στην κουζίνα μας \|c Κωνσταντίνος Φασσέας
250	##	\|a 1η έκδοση
260	##	\|a Αθήνα \|b Δίαυλος \|c 2011
300	##	\|a 263σ. \|b Μαλακό εξώφυλλο \|c 24x17εκ.
520	##	\|a Ένας επιστήμονας στην κουζίνα μας
650	#1	\|a Τροφή και ποτά
650	#1	\|a Τροφή και ποτά - Συντήρηση
903	##	\|a €18.0

Τίτλος	Τι τρώμε... / Κωνσταντίνος Φασσέας ;
Κύριος Συγγραφέας	Κωνσταντίνος Φασσέας
Έκδοση	Αθήνα, Δίαυλος, 1η έκδοση, 2011
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Τροφή και ποτά Τροφή και ποτά - Συντήρηση
ISBN	978-960-531-285-5
ISBN-13	978-960-531-285-5
Φυσική περιγραφή	263σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.