• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Διατροφή και χημεία τροφίμων

Διατροφη και χημεια τροφιμων

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
56

Επισκέπτες
39

Διατροφή και χημεία τροφίμων


Ντία Γαλανοπούλου, Γιάννης Ζαμπετάκης, Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη, Αθανασία Σιάφακα


Οι επιστήμες της Διατροφής και της Χημείας Τροφίμων είναι δύο παράλληλες επιστήμες που εξετάζουν το τρόφιμο από διαφορετικές πλευρές. Η Διατροφή ασχολείται με το τρόφιμο βλέποντάς το ως πηγή θρεπτικών υλών, ενώ η Χημεία Τροφίμων βλέπει το τρόφιμο ως ένα σύνολο μορίων που το καθένα έχει διαφορετική δομή και ιδιότητες. Στις σελίδες του βιβλίου αυτού επιχειρείται το δημιουργικό συνταίριασμα των δύο αυτών επιστημών, που μας βοηθάει να καταλάβουμε καλύτερα το τόσο πολύπλοκο και γι' αυτό επιστημονικά προκλητικό και πανέμορφο (βιο-)σύστημα που λέγεται τρόφιμο.

Οι συγγραφείς πραγματεύονται μεταξύ άλλων θέματα όπως οι υδατάνθρακες, οι λιπαρές ύλες, οι πρωτεΐνες, το νερό, οι βιταμίνες, τα ανόργανα συστατικά και η σημασία τους στη διατροφή, τρέχοντα θέματα διατροφής και ακόμη θέματα όπως οι χρωστικές ουσίες, η γεύση και το άρωμα, τα πρόσθετα τροφίμων, τα ανεπιθύμητα συστατικά των τροφίμων και η εφαρμογή του συστήματος HACCP στη βιομηχανία τροφίμων.

Το βιβλίο αυτό είναι χρήσιμο στους φοιτητές που σπουδάζουν Θετικές Επιστήμες, αλλά και σε όσους ασχολούνται με Επιστήμες που σχετίζονται με το τρόφιμο: Τεχνολογία, Χημεία, Βιοτεχνολογία, Βιοχημεία, Διατροφή.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΔιατροφή
Τροφή
Χημεία
Βιοχημεία
Τροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-351-694-1
ISBN-13978-960-351-694-1
Φυσική περιγραφή319σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή€ 30.0, (Τελ. ενημ: 2007-11-26)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001123186
00520200904234313.510
020##|a 9789603516941
020##|a 9789603516941
0410#|a ελληνικά
08214|a 641.3 |a 641.3 |a 540 |a 574.19 |a 664 |2 23
1001#|a Γαλανοπούλου, Ντία
24510|a Διατροφή και χημεία τροφίμων |c Ντία Γαλανοπούλου [και] Γιάννης Ζαμπετάκης [και] Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη [και] Αθανασία Σιάφακα
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Σταμούλη Α.Ε. |c 2007
300##|a 319σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ.
650#1|a Διατροφή
650#1|a Τροφή
650#1|a Χημεία
650#1|a Βιοχημεία
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
7001#|a Ζαμπετάκης, Γιάννης |e συγγραφή
7001#|a Μαυρή - Βαβαγιάννη, Μαίρη |e συγγραφή
7001#|a Σιάφακα, Αθανασία |e συγγραφή
903##|a €30.0
ΤίτλοςΔιατροφή και χημεία τροφίμων / Ντία Γαλανοπούλου [και] Γιάννης Ζαμπετάκης [και] Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη [και] Αθανασία Σιάφακα ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΝτία Γαλανοπούλου
Άλλοι ΣυγγραφείςΓιάννης Ζαμπετάκης, Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη, Αθανασία Σιάφακα
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΔιατροφή
Τροφή
Χημεία
Βιοχημεία
Τροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-351-694-1
ISBN-13978-960-351-694-1
Φυσική περιγραφή319σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Διατροφή
book_cover
Πολύτιμες πληροφορίες υγείας
book_cover
Είμαστε όπως τρώμε
book_cover
Eating for life
book_cover
Προπόνηση και διατροφή για τη μείωση του σωματικού λίπους
book_cover
Η τροφή σου, το φάρμακό σου
book_cover
Θερμιδομετρητής
book_cover
Δίαιτα Πέρικον
book_cover
Μάθετε για τα τρόφιμα και τη διατροφή
book_cover
Η χημεία στο πιάτο
book_cover
Διατροφή και κυτταρίτιδα
book_cover
O θερμιδομετρητής των διακοπών
book_cover
Διατροφή για μια καλύτερη ζωή
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή
book_cover
Τρόφιμα
book_cover
Η περιπλάνηση ενός μάγειρα
book_cover
Είμαστε όπως τρώμε
book_cover
Μεταλλαγμένα: Το παρελθόν, το παρόν και το άγνωστο μέλλον
book_cover
Απίκιος Άπαντα
book_cover
Το μέλι
book_cover
Οι 100 κορυφαίες τροφές για να μείνετε νέοι
book_cover
Τροφές για δυνατό εγκέφαλο
book_cover
Τροφές που καταπολεμούν τον καρκίνο
book_cover
Οι τροφές που χαρίζουν υγεία
book_cover
Μήλο ή σοκολάτα
book_cover
Η ιστορία του κόσμου σε 6 πιάτα
Περισσότερα
Περισσότερα από Χημεία
book_cover
Ο χημικός δεσμός
book_cover
Χημεία περιβάλλοντος
book_cover
Εγχειρίδιο ραδιοχημείας και ακτινοχημείας
book_cover
Η μαγεία της χημείας μέσα από πειράματα
book_cover
Από την αλχημεία στη χημεία
book_cover
Χημεία πολυμερών
book_cover
Βασικές αρχές αναλυτικής χημείας
book_cover
Η χημεία του περιβάλλοντος με μια ματιά
book_cover
Στερεοχημεία με μια ματιά
book_cover
Πράσινη χημεία και πράσινη τεχνολογία
book_cover
Περιβαλλοντική χημεία
book_cover
Αρχές περιβαλλοντικής χημείας
Περισσότερα
Περισσότερα από Βιοχημεία
book_cover
Βιοχημεία τροφίμων
book_cover
Ηλεκτρομηχανική των βιολογικών ρευστών
book_cover
Κλινική χημεία
book_cover
Βιολογικά υλικά
book_cover
Βασικές αρχές βιοχημείας με στοιχεία παθοβιοχημείας
book_cover
Βιοχημεία
book_cover
Μέθοδοι βιοχημείας
book_cover
Κλινική βιοχημεία
book_cover
Εξειδικευμένα θέματα κλινικής χημείας
book_cover
Master medicine ιατρική βιοχημεία
book_cover
Βιοχημεία
book_cover
Διαλειμματική νηστεία και αποφυγή νόσων
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Ποτά
book_cover
Κλωνοποίηση και μεταλλαγμένα προϊόντα
book_cover
Τεχνολογία κρέατος
book_cover
Σπόροι της απάτης
book_cover
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
book_cover
Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων
book_cover
Χημεία τροφίμων και βασικές αρχές διατροφής
book_cover
Φάκελος Monsanto
book_cover
Εργαστηριακή μικροβιολογία τροφίμων
book_cover
Μηχανικές και θερμικές διεργασίες των τροφίμων: Θεωρία
book_cover
Τρόφιμα
book_cover
Φυσικές ιδιότητες τροφίμων
Περισσότερα