• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Διατροφή και χημεία τροφίμων

Διατροφη και χημεια τροφιμων

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
57

Επισκέπτες
40

Διατροφή και χημεία τροφίμων


Ντία Γαλανοπούλου, Γιάννης Ζαμπετάκης, Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη, Αθανασία Σιάφακα


Οι επιστήμες της Διατροφής και της Χημείας Τροφίμων είναι δύο παράλληλες επιστήμες που εξετάζουν το τρόφιμο από διαφορετικές πλευρές. Η Διατροφή ασχολείται με το τρόφιμο βλέποντάς το ως πηγή θρεπτικών υλών, ενώ η Χημεία Τροφίμων βλέπει το τρόφιμο ως ένα σύνολο μορίων που το καθένα έχει διαφορετική δομή και ιδιότητες. Στις σελίδες του βιβλίου αυτού επιχειρείται το δημιουργικό συνταίριασμα των δύο αυτών επιστημών, που μας βοηθάει να καταλάβουμε καλύτερα το τόσο πολύπλοκο και γι' αυτό επιστημονικά προκλητικό και πανέμορφο (βιο-)σύστημα που λέγεται τρόφιμο.

Οι συγγραφείς πραγματεύονται μεταξύ άλλων θέματα όπως οι υδατάνθρακες, οι λιπαρές ύλες, οι πρωτεΐνες, το νερό, οι βιταμίνες, τα ανόργανα συστατικά και η σημασία τους στη διατροφή, τρέχοντα θέματα διατροφής και ακόμη θέματα όπως οι χρωστικές ουσίες, η γεύση και το άρωμα, τα πρόσθετα τροφίμων, τα ανεπιθύμητα συστατικά των τροφίμων και η εφαρμογή του συστήματος HACCP στη βιομηχανία τροφίμων.

Το βιβλίο αυτό είναι χρήσιμο στους φοιτητές που σπουδάζουν Θετικές Επιστήμες, αλλά και σε όσους ασχολούνται με Επιστήμες που σχετίζονται με το τρόφιμο: Τεχνολογία, Χημεία, Βιοτεχνολογία, Βιοχημεία, Διατροφή.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΔιατροφή
Τροφή
Χημεία
Βιοχημεία
Τροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-351-694-1
ISBN-13978-960-351-694-1
Φυσική περιγραφή319σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή€ 30.0, (Τελ. ενημ: 2007-11-26)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001123186
00520200904234313.510
020##|a 9789603516941
020##|a 9789603516941
0410#|a ελληνικά
08214|a 641.3 |a 641.3 |a 540 |a 574.19 |a 664 |2 23
1001#|a Γαλανοπούλου, Ντία
24510|a Διατροφή και χημεία τροφίμων |c Ντία Γαλανοπούλου [και] Γιάννης Ζαμπετάκης [και] Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη [και] Αθανασία Σιάφακα
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Σταμούλη Α.Ε. |c 2007
300##|a 319σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ.
650#1|a Διατροφή
650#1|a Τροφή
650#1|a Χημεία
650#1|a Βιοχημεία
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
7001#|a Ζαμπετάκης, Γιάννης |e συγγραφή
7001#|a Μαυρή - Βαβαγιάννη, Μαίρη |e συγγραφή
7001#|a Σιάφακα, Αθανασία |e συγγραφή
903##|a €30.0
ΤίτλοςΔιατροφή και χημεία τροφίμων / Ντία Γαλανοπούλου [και] Γιάννης Ζαμπετάκης [και] Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη [και] Αθανασία Σιάφακα ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΝτία Γαλανοπούλου
Άλλοι ΣυγγραφείςΓιάννης Ζαμπετάκης, Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη, Αθανασία Σιάφακα
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΔιατροφή
Τροφή
Χημεία
Βιοχημεία
Τροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-351-694-1
ISBN-13978-960-351-694-1
Φυσική περιγραφή319σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Διατροφή
book_cover
Θέματα υγιεινής τροφίμων και διατροφής
book_cover
Χράνι Γιόγκα
book_cover
Τί είπε ο Αϊνστάιν στο μάγειρά του;
book_cover
Το μικρό βιβλίο της άριστης διατροφής
book_cover
Οι σωστές τροφές είναι φάρμακα
book_cover
Εγκυμοσύνη και διατροφή
book_cover
Σκέψου και αδυνάτισε
book_cover
Διατροφή και σκλήρυνση κατά πλάκας
book_cover
Κλινική διαιτολογία και διατροφή
book_cover
Vegan and Living Raw Food
book_cover
Slimmer: Χάστε βάρος αλά ελληνικά
book_cover
Ναι, το "τέρας" νικιέται
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή
book_cover
Γνωρίζοντας τα τρόφιμα
book_cover
Προσέγγιση στο υγιεινό τρόφιμο ζωικής προέλευσης
book_cover
Το σκόρδο και η ευεργετική του αξία
book_cover
Η χημεία στο πιάτο
book_cover
Ωμή τροφή αντί μαγειρεμένη
book_cover
Τροφές και υγεία
book_cover
Τρόφιμα και καταναλωτής
book_cover
Οι τροφές που χαρίζουν υγεία
book_cover
Διατροφή: μύθοι και προπαγάνδα
book_cover
Τρόφιμα
book_cover
Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
book_cover
Τρόφιμα
Περισσότερα
Περισσότερα από Χημεία
book_cover
Πορτρέτα των χημικών στοιχείων
book_cover
Χημεία ενώσεων συναρμογής
book_cover
Χημεία και διατροφή
book_cover
Βασικές αρχές αναλυτικής χημείας
book_cover
Στοιχεία γενικής χημείας
book_cover
Ενόργανη χημική ανάλυση ΙΙ
book_cover
Ποσοτική χημική ανάλυση
book_cover
Γενική και ανόργανη χημεία
book_cover
Γενική και ανόργανη χημεία
book_cover
Αναλύσεις κλινικής χημείας
book_cover
Χημικοί υπολογισμοί με μια ματιά
book_cover
Χημεία: Εισαγωγικές έννοιες και εργαστηριακές ασκήσεις
Περισσότερα
Περισσότερα από Βιοχημεία
book_cover
Hellenic Forum on Bioactive Peptides
book_cover
Ελεύθερες ρίζες και ο ρόλος τους στα βιολογικά συστήματα
book_cover
Κλινική χημεία
book_cover
Κλινική χημεία
book_cover
Διατροφή και χημεία τροφίμων
book_cover
Το αίνιγμα της μακροζωίας
book_cover
Μέθοδοι βιοχημείας
book_cover
Κλινική βιοχημεία
book_cover
Εξειδικευμένα θέματα κλινικής χημείας
book_cover
Master medicine ιατρική βιοχημεία
book_cover
Εισαγωγή στη βιοχημεία
book_cover
Διαλειμματική νηστεία και αποφυγή νόσων
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προελεύσεως
book_cover
Επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων
book_cover
Κλωνοποίηση και μεταλλαγμένα προϊόντα
book_cover
Η επιλογή της χρυσής τομής
book_cover
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
book_cover
Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων
book_cover
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προέλευσης
book_cover
Λειτουργικές ιδιότητες νερού, πρωτεϊνών, σακχάρων, λιπιδίων και φυσικών χρωστικών
book_cover
Αποξηραίνω και συντηρώ μόνος μου
book_cover
Περί εντοπιότητας και ιδιοτυπίας των τροφίμων
book_cover
Τοξικολογία τροφίμων
book_cover
Συσκευασία τροφίμων
Περισσότερα