• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Διατροφή και χημεία τροφίμων

Διατροφη και χημεια τροφιμων

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
19

Επισκέπτες
5

Διατροφή και χημεία τροφίμων


Ντία Γαλανοπούλου, Γιάννης Ζαμπετάκης, Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη, Αθανασία Σιάφακα


Οι επιστήμες της Διατροφής και της Χημείας Τροφίμων είναι δύο παράλληλες επιστήμες που εξετάζουν το τρόφιμο από διαφορετικές πλευρές. Η Διατροφή ασχολείται με το τρόφιμο βλέποντάς το ως πηγή θρεπτικών υλών, ενώ η Χημεία Τροφίμων βλέπει το τρόφιμο ως ένα σύνολο μορίων που το καθένα έχει διαφορετική δομή και ιδιότητες. Στις σελίδες του βιβλίου αυτού επιχειρείται το δημιουργικό συνταίριασμα των δύο αυτών επιστημών, που μας βοηθάει να καταλάβουμε καλύτερα το τόσο πολύπλοκο και γι' αυτό επιστημονικά προκλητικό και πανέμορφο (βιο-)σύστημα που λέγεται τρόφιμο.

Οι συγγραφείς πραγματεύονται μεταξύ άλλων θέματα όπως οι υδατάνθρακες, οι λιπαρές ύλες, οι πρωτεΐνες, το νερό, οι βιταμίνες, τα ανόργανα συστατικά και η σημασία τους στη διατροφή, τρέχοντα θέματα διατροφής και ακόμη θέματα όπως οι χρωστικές ουσίες, η γεύση και το άρωμα, τα πρόσθετα τροφίμων, τα ανεπιθύμητα συστατικά των τροφίμων και η εφαρμογή του συστήματος HACCP στη βιομηχανία τροφίμων.

Το βιβλίο αυτό είναι χρήσιμο στους φοιτητές που σπουδάζουν Θετικές Επιστήμες, αλλά και σε όσους ασχολούνται με Επιστήμες που σχετίζονται με το τρόφιμο: Τεχνολογία, Χημεία, Βιοτεχνολογία, Βιοχημεία, Διατροφή.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΔιατροφή
Τροφή
Χημεία
Βιοχημεία
Τροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-351-694-1
ISBN-13978-960-351-694-1
Φυσική περιγραφή319σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή€ 30.0, (Τελ. ενημ: 2007-11-26)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001123186
00520200904234313.510
020##|a 9789603516941
020##|a 9789603516941
0410#|a ελληνικά
08214|a 641.3 |a 641.3 |a 540 |a 574.19 |a 664 |2 23
1001#|a Γαλανοπούλου, Ντία
24510|a Διατροφή και χημεία τροφίμων |c Ντία Γαλανοπούλου [και] Γιάννης Ζαμπετάκης [και] Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη [και] Αθανασία Σιάφακα
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Σταμούλη Α.Ε. |c 2007
300##|a 319σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ.
650#1|a Διατροφή
650#1|a Τροφή
650#1|a Χημεία
650#1|a Βιοχημεία
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
7001#|a Ζαμπετάκης, Γιάννης |e συγγραφή
7001#|a Μαυρή - Βαβαγιάννη, Μαίρη |e συγγραφή
7001#|a Σιάφακα, Αθανασία |e συγγραφή
903##|a €30.0
ΤίτλοςΔιατροφή και χημεία τροφίμων / Ντία Γαλανοπούλου [και] Γιάννης Ζαμπετάκης [και] Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη [και] Αθανασία Σιάφακα ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΝτία Γαλανοπούλου
Άλλοι ΣυγγραφείςΓιάννης Ζαμπετάκης, Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη, Αθανασία Σιάφακα
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΔιατροφή
Τροφή
Χημεία
Βιοχημεία
Τροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-351-694-1
ISBN-13978-960-351-694-1
Φυσική περιγραφή319σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Διατροφή
book_cover
Γίνε γιατρός του εαυτού σου
book_cover
200 νέες συνταγές για το συνδυασμό τροφών
book_cover
Ο θερμιδομετρητής του ελληνικού σούπερ-μάρκετ
book_cover
Body for life
book_cover
Συνταγές Vegan
book_cover
Γυναίκες νέες και ωραίες
book_cover
Κλινική διαιτολογία και διατροφή
book_cover
Η επανάσταση των λιπαρών
book_cover
Διατροφική νοημοσύνη
book_cover
Ω - Λιπαρά οξέα
book_cover
Το βιβλίο της αντιγήρανσης
book_cover
Ωμοφαγία
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή
book_cover
Η περιπλάνηση ενός μάγειρα
book_cover
Το μικρό βιβλίο για τα τρόφιμα
book_cover
Οι πρακτικοί οδηγοί του Vita
book_cover
Προσέγγιση στο υγιεινό τρόφιμο ζωικής προέλευσης
book_cover
Διατροφή και χημεία τροφίμων
book_cover
Η χημεία στο πιάτο
book_cover
Σκόρδο το θαυματουργό
book_cover
101 τροφές που θα μπορούσαν να σώσουν τη ζωή σας
book_cover
Τρόφιμα
book_cover
Η ιστορία του κόσμου σε 6 πιάτα
book_cover
Τρόφιμα
book_cover
Τρόφιμα
Περισσότερα
Περισσότερα από Χημεία
book_cover
Εργαστηριακές ασκήσεις αναλυτικής χημείας
book_cover
Βασικές αρχές γενικής και ανόργανης χημείας
book_cover
Γεωργική χημεία
book_cover
Βασικές αρχές αναλυτικής χημείας
book_cover
Ενόργανη χημική ανάλυση ΙΙ
book_cover
Βασικοί πίνακες και εξισώσεις του Perry για χημικούς μηχανικούς
book_cover
Η χημεία του περιβάλλοντος με μια ματιά
book_cover
Χημεία και τεχνολογία υλικών
book_cover
Σύγχρονη γενική χημεία
book_cover
Βασικές αρχές αναλυτικής χημείας
book_cover
Αρχές περιβαλλοντικής χημείας
book_cover
Ανασκόπηση των οργανικών λειτουργικών ομάδων
Περισσότερα
Περισσότερα από Βιοχημεία
book_cover
Εισαγωγή στη βιοχημεία
book_cover
Βιοτρομοκρατία και άνθρακας
book_cover
Κλινική χημεία
book_cover
Βασικές αρχές βιοχημείας με στοιχεία παθοβιοχημείας
book_cover
Βασικές αρχές βιοχημείας
book_cover
Μοριακή διαγνωστική
book_cover
Βιοχημεία
book_cover
Κλινική παθολογική βιοχημεία
book_cover
Κλινική βιοχημεία
book_cover
Master medicine ιατρική βιοχημεία
book_cover
Ιατρική βιοχημεία
book_cover
Αστροβιοχημική ιατρική
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προελεύσεως
book_cover
Ασφάλεια τροφίμων
book_cover
Γενετικά μεταλλαγμένες τροφές
book_cover
Επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων
book_cover
Υγιεινή του κρέατος
book_cover
Γνωρίζοντας τα τρόφιμα
book_cover
Επεξεργασία τροφίμων
book_cover
Τεχνολογίες επεξεργασίας και συσκευασίας τροφίμων
book_cover
Λειτουργικές ιδιότητες νερού, πρωτεϊνών, σακχάρων, λιπιδίων και φυσικών χρωστικών
book_cover
Αποξηραίνω και συντηρώ μόνος μου
book_cover
Ηλιακή αλοπηγία
book_cover
Συσκευασία τροφίμων
Περισσότερα