• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Διατροφή και χημεία τροφίμων

Διατροφη και χημεια τροφιμων

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
58

Επισκέπτες
41

Διατροφή και χημεία τροφίμων


Ντία Γαλανοπούλου, Γιάννης Ζαμπετάκης, Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη, Αθανασία Σιάφακα


Οι επιστήμες της Διατροφής και της Χημείας Τροφίμων είναι δύο παράλληλες επιστήμες που εξετάζουν το τρόφιμο από διαφορετικές πλευρές. Η Διατροφή ασχολείται με το τρόφιμο βλέποντάς το ως πηγή θρεπτικών υλών, ενώ η Χημεία Τροφίμων βλέπει το τρόφιμο ως ένα σύνολο μορίων που το καθένα έχει διαφορετική δομή και ιδιότητες. Στις σελίδες του βιβλίου αυτού επιχειρείται το δημιουργικό συνταίριασμα των δύο αυτών επιστημών, που μας βοηθάει να καταλάβουμε καλύτερα το τόσο πολύπλοκο και γι' αυτό επιστημονικά προκλητικό και πανέμορφο (βιο-)σύστημα που λέγεται τρόφιμο.

Οι συγγραφείς πραγματεύονται μεταξύ άλλων θέματα όπως οι υδατάνθρακες, οι λιπαρές ύλες, οι πρωτεΐνες, το νερό, οι βιταμίνες, τα ανόργανα συστατικά και η σημασία τους στη διατροφή, τρέχοντα θέματα διατροφής και ακόμη θέματα όπως οι χρωστικές ουσίες, η γεύση και το άρωμα, τα πρόσθετα τροφίμων, τα ανεπιθύμητα συστατικά των τροφίμων και η εφαρμογή του συστήματος HACCP στη βιομηχανία τροφίμων.

Το βιβλίο αυτό είναι χρήσιμο στους φοιτητές που σπουδάζουν Θετικές Επιστήμες, αλλά και σε όσους ασχολούνται με Επιστήμες που σχετίζονται με το τρόφιμο: Τεχνολογία, Χημεία, Βιοτεχνολογία, Βιοχημεία, Διατροφή.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΔιατροφή
Τροφή
Χημεία
Βιοχημεία
Τροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-351-694-1
ISBN-13978-960-351-694-1
Φυσική περιγραφή319σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή€ 30.0, (Τελ. ενημ: 2007-11-26)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001123186
00520200904234313.510
020##|a 9789603516941
020##|a 9789603516941
0410#|a ελληνικά
08214|a 641.3 |a 641.3 |a 540 |a 574.19 |a 664 |2 23
1001#|a Γαλανοπούλου, Ντία
24510|a Διατροφή και χημεία τροφίμων |c Ντία Γαλανοπούλου [και] Γιάννης Ζαμπετάκης [και] Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη [και] Αθανασία Σιάφακα
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Σταμούλη Α.Ε. |c 2007
300##|a 319σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ.
650#1|a Διατροφή
650#1|a Τροφή
650#1|a Χημεία
650#1|a Βιοχημεία
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
7001#|a Ζαμπετάκης, Γιάννης |e συγγραφή
7001#|a Μαυρή - Βαβαγιάννη, Μαίρη |e συγγραφή
7001#|a Σιάφακα, Αθανασία |e συγγραφή
903##|a €30.0
ΤίτλοςΔιατροφή και χημεία τροφίμων / Ντία Γαλανοπούλου [και] Γιάννης Ζαμπετάκης [και] Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη [και] Αθανασία Σιάφακα ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΝτία Γαλανοπούλου
Άλλοι ΣυγγραφείςΓιάννης Ζαμπετάκης, Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη, Αθανασία Σιάφακα
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΔιατροφή
Τροφή
Χημεία
Βιοχημεία
Τροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-351-694-1
ISBN-13978-960-351-694-1
Φυσική περιγραφή319σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Διατροφή
book_cover
Τί είπε ο Αϊνστάιν στο μάγειρά του;
book_cover
Μενού με Ωμέγα 3
book_cover
Υγεία και ενέργεια
book_cover
Σύγχρονος θερμιδομετρητής τροφίμων και μαγειρεμένων φαγητών
book_cover
Πλήρες πρόγραμμα γευμάτων για βρέφη και νήπια
book_cover
Οι ελιές και η ευεργετική τους αξία
book_cover
Η υγιεινή διατροφή
book_cover
Διατροφή και τέλεια φόρμα
book_cover
Ζήσε σαν εργοστασιάρχης
book_cover
Καθημερινή ευεξία
book_cover
Φυτοχημικές ουσίες της διατροφής με αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες
book_cover
Η δίαιτα... αλλιώς!
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή
book_cover
Τρόφιμα
book_cover
Η περιπλάνηση ενός μάγειρα
book_cover
Πένες σε μελάνι
book_cover
Οι πρακτικοί οδηγοί του Vita
book_cover
Stop στο χρόνο
book_cover
Το μέλι
book_cover
Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
book_cover
Γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα
book_cover
Σκόρδο το θαυματουργό
book_cover
Τρόφιμα και καταναλωτής
book_cover
Διατροφή: μύθοι και προπαγάνδα
book_cover
Τρόφιμα
Περισσότερα
Περισσότερα από Χημεία
book_cover
Γενική χημεία
book_cover
Χημεία περιβάλλοντος
book_cover
Η κρυφή γοητεία της χημείας
book_cover
Εργαστηριακές ασκήσεις χημείας
book_cover
Ειδικές μέθοδοι διαχωρισμού και χημικής ανάλυσης
book_cover
Βιοχημεία ελεύθερων ριζών, αντιοξειδωτικά και λιπιδική υπεροξείδωση
book_cover
Χημική ισορροπία και ανόργανη ποιοτική ημιμικροανάλυση
book_cover
Βιοσυναρμοστική χημεία
book_cover
Βασικές αρχές αναλυτικής χημείας
book_cover
HACCP
book_cover
Μαθήματα φαρμακευτικής χημείας
book_cover
Ανασκόπηση των οργανικών λειτουργικών ομάδων
Περισσότερα
Περισσότερα από Βιοχημεία
book_cover
Εισαγωγή στη βιοχημεία
book_cover
Ηλεκτρομηχανική των βιολογικών ρευστών
book_cover
Τα ετεροκυκλικά στη ζωή και την κοινωνία
book_cover
Κλινική χημεία
book_cover
Εισαγωγή στη βιοχημεία
book_cover
Βιοχημεία στην ιατρική
book_cover
Βασικές αρχές βιοχημείας
book_cover
Εισαγωγή στη βιοχημεία
book_cover
Βιοχημεία
book_cover
Το αίνιγμα της μακροζωίας
book_cover
Η άκρη του νήματος
book_cover
Βιοφυσική
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Ποιοτικός έλεγχος τροφίμων
book_cover
Αποξηραίνω και συντηρώ
book_cover
Τρόφιμα
book_cover
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
book_cover
Μικροβιολογία τροφίμων
book_cover
Κλωνοποίηση και μεταλλαγμένα προϊόντα
book_cover
Φάκελος Monsanto
book_cover
Μικροβιολογικά κριτήρια για τα τρόφιμα
book_cover
Πρόσθετα τροφίμων και νομοθεσία
book_cover
Χημεία τροφίμων
book_cover
Τα κρεατοσκευάσματα
book_cover
Μικροβιολογία τροφίμων
Περισσότερα