• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Διατροφή και χημεία τροφίμων

Διατροφη και χημεια τροφιμων

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
60

Επισκέπτες
43

Διατροφή και χημεία τροφίμων


Ντία Γαλανοπούλου, Γιάννης Ζαμπετάκης, Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη, Αθανασία Σιάφακα


Οι επιστήμες της Διατροφής και της Χημείας Τροφίμων είναι δύο παράλληλες επιστήμες που εξετάζουν το τρόφιμο από διαφορετικές πλευρές. Η Διατροφή ασχολείται με το τρόφιμο βλέποντάς το ως πηγή θρεπτικών υλών, ενώ η Χημεία Τροφίμων βλέπει το τρόφιμο ως ένα σύνολο μορίων που το καθένα έχει διαφορετική δομή και ιδιότητες. Στις σελίδες του βιβλίου αυτού επιχειρείται το δημιουργικό συνταίριασμα των δύο αυτών επιστημών, που μας βοηθάει να καταλάβουμε καλύτερα το τόσο πολύπλοκο και γι' αυτό επιστημονικά προκλητικό και πανέμορφο (βιο-)σύστημα που λέγεται τρόφιμο.

Οι συγγραφείς πραγματεύονται μεταξύ άλλων θέματα όπως οι υδατάνθρακες, οι λιπαρές ύλες, οι πρωτεΐνες, το νερό, οι βιταμίνες, τα ανόργανα συστατικά και η σημασία τους στη διατροφή, τρέχοντα θέματα διατροφής και ακόμη θέματα όπως οι χρωστικές ουσίες, η γεύση και το άρωμα, τα πρόσθετα τροφίμων, τα ανεπιθύμητα συστατικά των τροφίμων και η εφαρμογή του συστήματος HACCP στη βιομηχανία τροφίμων.

Το βιβλίο αυτό είναι χρήσιμο στους φοιτητές που σπουδάζουν Θετικές Επιστήμες, αλλά και σε όσους ασχολούνται με Επιστήμες που σχετίζονται με το τρόφιμο: Τεχνολογία, Χημεία, Βιοτεχνολογία, Βιοχημεία, Διατροφή.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΔιατροφή
Τροφή
Χημεία
Βιοχημεία
Τροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-351-694-1
ISBN-13978-960-351-694-1
Φυσική περιγραφή319σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή€ 30.0, (Τελ. ενημ: 2007-11-26)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001123186
00520200904234313.510
020##|a 9789603516941
020##|a 9789603516941
0410#|a ελληνικά
08214|a 641.3 |a 641.3 |a 540 |a 574.19 |a 664 |2 23
1001#|a Γαλανοπούλου, Ντία
24510|a Διατροφή και χημεία τροφίμων |c Ντία Γαλανοπούλου [και] Γιάννης Ζαμπετάκης [και] Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη [και] Αθανασία Σιάφακα
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Σταμούλη Α.Ε. |c 2007
300##|a 319σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ.
650#1|a Διατροφή
650#1|a Τροφή
650#1|a Χημεία
650#1|a Βιοχημεία
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
7001#|a Ζαμπετάκης, Γιάννης |e συγγραφή
7001#|a Μαυρή - Βαβαγιάννη, Μαίρη |e συγγραφή
7001#|a Σιάφακα, Αθανασία |e συγγραφή
903##|a €30.0
ΤίτλοςΔιατροφή και χημεία τροφίμων / Ντία Γαλανοπούλου [και] Γιάννης Ζαμπετάκης [και] Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη [και] Αθανασία Σιάφακα ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΝτία Γαλανοπούλου
Άλλοι ΣυγγραφείςΓιάννης Ζαμπετάκης, Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη, Αθανασία Σιάφακα
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΔιατροφή
Τροφή
Χημεία
Βιοχημεία
Τροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-351-694-1
ISBN-13978-960-351-694-1
Φυσική περιγραφή319σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Διατροφή
book_cover
Τροφογνωσία
book_cover
Οδηγός βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων
book_cover
Θερμιδομετρητής έτοιμων φαγητών
book_cover
Οι χρυσοί κανόνες του φαγητού
book_cover
Ιπποκράτειος διατροφή
book_cover
Ρυθμίστε το μεταβολισμό σας
book_cover
Ιδανικό βάρος
book_cover
Εντερική και παρεντερική διατροφή
book_cover
Συνταγές και διαιτολόγια για άτομα με διαβήτη με γιορτινά και νηστίσιμα
book_cover
Άλλαξε ζωή και σώμα σε 42 ημέρες
book_cover
Σωστή διατροφή για καλή υγεία
book_cover
Γλυκά και υγιεινά
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή
book_cover
Είμαστε όπως τρώμε
book_cover
Οδηγός καταναλωτή για ασφαλή μεταχείριση τροφίμων
book_cover
Πένες σε μελάνι
book_cover
Μάθετε για τα τρόφιμα και τη διατροφή
book_cover
Η χημεία στο πιάτο
book_cover
Οι 100 κορυφαίες τροφές για να μείνετε νέοι
book_cover
Τροφές που καταπολεμούν τον καρκίνο
book_cover
Οι τροφές που χαρίζουν υγεία
book_cover
Αν ξέραμε τι τρώμε...
book_cover
Ρύζι
book_cover
Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
book_cover
Τρόφιμα
Περισσότερα
Περισσότερα από Χημεία
book_cover
Εργαστηριακές ασκήσεις αναλυτικής χημείας
book_cover
Η κρυφή γοητεία της χημείας
book_cover
Μαθήματα φυσικής φαρμακευτικής
book_cover
Χημεία και διατροφή
book_cover
Τα ετεροκυκλικά στη ζωή και την κοινωνία
book_cover
Από την αλχημεία στη χημεία
book_cover
Πράσινη χημεία
book_cover
Χημεία γραφικών τεχνών
book_cover
Μαθήματα φυσικής φαρμακευτικής
book_cover
Ποσοτική ανάλυση
book_cover
Στερεοχημεία με μια ματιά
book_cover
Χημικοί υπολογισμοί με μια ματιά
Περισσότερα
Περισσότερα από Βιοχημεία
book_cover
Εγχειρίδιο προπαρασκευής και έψησης του Αγίου Μύρου
book_cover
Έλεγχος του μεταβολισμού στο μοριακό επίπεδο
book_cover
Κλινική χημεία
book_cover
Βιοχημεία της άσκησης
book_cover
Βασικές αρχές βιοχημείας
book_cover
Βιοχημεία
book_cover
Μεγάλη φυσική και χημεία
book_cover
Μέθοδοι βιοχημείας
book_cover
Κλινική χημεία
book_cover
Ιατρική βιοχημεία με μια ματιά
book_cover
Βιοχημεία
book_cover
Διαλειμματική νηστεία και αποφυγή νόσων
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Οδηγός καταναλωτή για ασφαλή μεταχείριση τροφίμων
book_cover
Προσέγγιση στο υγιεινό τρόφιμο ζωικής προέλευσης
book_cover
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
book_cover
Η επιλογή της χρυσής τομής
book_cover
Η αρπαγή της σοδειάς
book_cover
Γάλα και προϊόντα γάλακτος
book_cover
Μικροβιολογία τροφίμων
book_cover
Επεξεργασία τροφίμων
book_cover
Τεχνολογίες επεξεργασίας και συσκευασίας τροφίμων
book_cover
Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων
book_cover
Χημεία τροφίμων
book_cover
Επεξεργασία τροφίμων Ι
Περισσότερα