• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Διατροφή και χημεία τροφίμων

Διατροφη και χημεια τροφιμων

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
55

Επισκέπτες
38

Διατροφή και χημεία τροφίμων


Ντία Γαλανοπούλου, Γιάννης Ζαμπετάκης, Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη, Αθανασία Σιάφακα


Οι επιστήμες της Διατροφής και της Χημείας Τροφίμων είναι δύο παράλληλες επιστήμες που εξετάζουν το τρόφιμο από διαφορετικές πλευρές. Η Διατροφή ασχολείται με το τρόφιμο βλέποντάς το ως πηγή θρεπτικών υλών, ενώ η Χημεία Τροφίμων βλέπει το τρόφιμο ως ένα σύνολο μορίων που το καθένα έχει διαφορετική δομή και ιδιότητες. Στις σελίδες του βιβλίου αυτού επιχειρείται το δημιουργικό συνταίριασμα των δύο αυτών επιστημών, που μας βοηθάει να καταλάβουμε καλύτερα το τόσο πολύπλοκο και γι' αυτό επιστημονικά προκλητικό και πανέμορφο (βιο-)σύστημα που λέγεται τρόφιμο.

Οι συγγραφείς πραγματεύονται μεταξύ άλλων θέματα όπως οι υδατάνθρακες, οι λιπαρές ύλες, οι πρωτεΐνες, το νερό, οι βιταμίνες, τα ανόργανα συστατικά και η σημασία τους στη διατροφή, τρέχοντα θέματα διατροφής και ακόμη θέματα όπως οι χρωστικές ουσίες, η γεύση και το άρωμα, τα πρόσθετα τροφίμων, τα ανεπιθύμητα συστατικά των τροφίμων και η εφαρμογή του συστήματος HACCP στη βιομηχανία τροφίμων.

Το βιβλίο αυτό είναι χρήσιμο στους φοιτητές που σπουδάζουν Θετικές Επιστήμες, αλλά και σε όσους ασχολούνται με Επιστήμες που σχετίζονται με το τρόφιμο: Τεχνολογία, Χημεία, Βιοτεχνολογία, Βιοχημεία, Διατροφή.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΔιατροφή
Τροφή
Χημεία
Βιοχημεία
Τροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-351-694-1
ISBN-13978-960-351-694-1
Φυσική περιγραφή319σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή€ 30.0, (Τελ. ενημ: 2007-11-26)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001123186
00520200904234313.510
020##|a 9789603516941
020##|a 9789603516941
0410#|a ελληνικά
08214|a 641.3 |a 641.3 |a 540 |a 574.19 |a 664 |2 23
1001#|a Γαλανοπούλου, Ντία
24510|a Διατροφή και χημεία τροφίμων |c Ντία Γαλανοπούλου [και] Γιάννης Ζαμπετάκης [και] Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη [και] Αθανασία Σιάφακα
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Σταμούλη Α.Ε. |c 2007
300##|a 319σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ.
650#1|a Διατροφή
650#1|a Τροφή
650#1|a Χημεία
650#1|a Βιοχημεία
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
7001#|a Ζαμπετάκης, Γιάννης |e συγγραφή
7001#|a Μαυρή - Βαβαγιάννη, Μαίρη |e συγγραφή
7001#|a Σιάφακα, Αθανασία |e συγγραφή
903##|a €30.0
ΤίτλοςΔιατροφή και χημεία τροφίμων / Ντία Γαλανοπούλου [και] Γιάννης Ζαμπετάκης [και] Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη [και] Αθανασία Σιάφακα ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΝτία Γαλανοπούλου
Άλλοι ΣυγγραφείςΓιάννης Ζαμπετάκης, Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη, Αθανασία Σιάφακα
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΔιατροφή
Τροφή
Χημεία
Βιοχημεία
Τροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-351-694-1
ISBN-13978-960-351-694-1
Φυσική περιγραφή319σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Διατροφή
book_cover
Συνδυασμοί τροφών
book_cover
Τέλεια επιδερμίδα
book_cover
Spa στο γραφείο
book_cover
Το θαύμα της αλκαλικής διατροφής
book_cover
Πρακτικός οδηγός προπόνησης και διατροφής
book_cover
Μύθοι και αλήθειες στη διατροφή μας
book_cover
Μερίδες
book_cover
Η μακροζωία
book_cover
Το κλειδί για τη μακροζωία
book_cover
Μαθαίνω να τρώω σωστά
book_cover
Σωστή διατροφή για καλή υγεία
book_cover
Το σώμα σου είναι γενετικά προγραμματισμένο να είναι υγιές
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή
book_cover
Τρόφιμα
book_cover
Οδηγός καταναλωτή για ασφαλή μεταχείριση τροφίμων
book_cover
Το μικρό βιβλίο για τα τρόφιμα
book_cover
Προσέγγιση στο υγιεινό τρόφιμο ζωικής προέλευσης
book_cover
Η χημεία στο πιάτο
book_cover
Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
book_cover
Τροφές και υγεία
book_cover
Σκόρδο το θαυματουργό
book_cover
Τροφή για σκέψη
book_cover
Αν ξέραμε τι τρώμε...
book_cover
Τρόφιμα για την πρόληψη του καρκίνου
book_cover
Τρόφιμα
Περισσότερα
Περισσότερα από Χημεία
book_cover
Πορτρέτα των χημικών στοιχείων
book_cover
1ο Πανελλήνιο συνέδριο θερμικής ανάλυσης
book_cover
Βασικές αρχές αναλυτικής χημείας
book_cover
Βιοχημεία ελεύθερων ριζών, αντιοξειδωτικά και λιπιδική υπεροξείδωση
book_cover
Χημεία των στοιχείων των κύριων ομάδων
book_cover
Μαθήματα φυσικής φαρμακευτικής
book_cover
Ποσοτική ανάλυση
book_cover
Ειδικά κεφάλαια ατμοσφαιρικής φυσικής και χημείας
book_cover
Γενική και ανόργανη χημεία
book_cover
HACCP
book_cover
Αρχές περιβαλλοντικής χημείας
book_cover
Χημεία: Εισαγωγικές έννοιες και εργαστηριακές ασκήσεις
Περισσότερα
Περισσότερα από Βιοχημεία
book_cover
Πειραματική βιοχημεία
book_cover
Βιοτρομοκρατία και άνθρακας
book_cover
Βιοχημεία
book_cover
Κλινική χημεία
book_cover
Κλινική χημεία
book_cover
Κλινική χημεία
book_cover
Εγχειρίδιο βιοχημείας
book_cover
Βιοχημεία
book_cover
Μεγάλη φυσική και χημεία
book_cover
Κλινική βιοχημεία
book_cover
Η άκρη του νήματος
book_cover
Εισαγωγή στη βιοχημεία
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Ασφάλεια τροφίμων
book_cover
Αποτίμηση ρίσκου και ασφάλεια τροφίμων
book_cover
Χημεία τροφίμων
book_cover
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
book_cover
Μικροβιολογικά κριτήρια για τα τρόφιμα
book_cover
Μηχανικές και θερμικές διεργασίες των τροφίμων: Θεωρία
book_cover
Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων
book_cover
Τοξικολογία τροφίμων
book_cover
Τρόφιμα
book_cover
Ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και ποτών
book_cover
Εισαγωγή στη μηχανική τροφίμων
book_cover
Επεξεργασία τροφίμων ΙΙ
Περισσότερα