• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Διατροφή και χημεία τροφίμων

Διατροφη και χημεια τροφιμων

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
50

Επισκέπτες
33

Διατροφή και χημεία τροφίμων


Ντία Γαλανοπούλου, Γιάννης Ζαμπετάκης, Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη, Αθανασία Σιάφακα


Οι επιστήμες της Διατροφής και της Χημείας Τροφίμων είναι δύο παράλληλες επιστήμες που εξετάζουν το τρόφιμο από διαφορετικές πλευρές. Η Διατροφή ασχολείται με το τρόφιμο βλέποντάς το ως πηγή θρεπτικών υλών, ενώ η Χημεία Τροφίμων βλέπει το τρόφιμο ως ένα σύνολο μορίων που το καθένα έχει διαφορετική δομή και ιδιότητες. Στις σελίδες του βιβλίου αυτού επιχειρείται το δημιουργικό συνταίριασμα των δύο αυτών επιστημών, που μας βοηθάει να καταλάβουμε καλύτερα το τόσο πολύπλοκο και γι' αυτό επιστημονικά προκλητικό και πανέμορφο (βιο-)σύστημα που λέγεται τρόφιμο.

Οι συγγραφείς πραγματεύονται μεταξύ άλλων θέματα όπως οι υδατάνθρακες, οι λιπαρές ύλες, οι πρωτεΐνες, το νερό, οι βιταμίνες, τα ανόργανα συστατικά και η σημασία τους στη διατροφή, τρέχοντα θέματα διατροφής και ακόμη θέματα όπως οι χρωστικές ουσίες, η γεύση και το άρωμα, τα πρόσθετα τροφίμων, τα ανεπιθύμητα συστατικά των τροφίμων και η εφαρμογή του συστήματος HACCP στη βιομηχανία τροφίμων.

Το βιβλίο αυτό είναι χρήσιμο στους φοιτητές που σπουδάζουν Θετικές Επιστήμες, αλλά και σε όσους ασχολούνται με Επιστήμες που σχετίζονται με το τρόφιμο: Τεχνολογία, Χημεία, Βιοτεχνολογία, Βιοχημεία, Διατροφή.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΔιατροφή
Τροφή
Χημεία
Βιοχημεία
Τροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-351-694-1
ISBN-13978-960-351-694-1
Φυσική περιγραφή319σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή€ 30.0, (Τελ. ενημ: 2007-11-26)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001123186
00520200904234313.510
020##|a 9789603516941
020##|a 9789603516941
0410#|a ελληνικά
08214|a 641.3 |a 641.3 |a 540 |a 574.19 |a 664 |2 23
1001#|a Γαλανοπούλου, Ντία
24510|a Διατροφή και χημεία τροφίμων |c Ντία Γαλανοπούλου [και] Γιάννης Ζαμπετάκης [και] Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη [και] Αθανασία Σιάφακα
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Σταμούλη Α.Ε. |c 2007
300##|a 319σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ.
650#1|a Διατροφή
650#1|a Τροφή
650#1|a Χημεία
650#1|a Βιοχημεία
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
7001#|a Ζαμπετάκης, Γιάννης |e συγγραφή
7001#|a Μαυρή - Βαβαγιάννη, Μαίρη |e συγγραφή
7001#|a Σιάφακα, Αθανασία |e συγγραφή
903##|a €30.0
ΤίτλοςΔιατροφή και χημεία τροφίμων / Ντία Γαλανοπούλου [και] Γιάννης Ζαμπετάκης [και] Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη [και] Αθανασία Σιάφακα ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΝτία Γαλανοπούλου
Άλλοι ΣυγγραφείςΓιάννης Ζαμπετάκης, Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη, Αθανασία Σιάφακα
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΔιατροφή
Τροφή
Χημεία
Βιοχημεία
Τροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-351-694-1
ISBN-13978-960-351-694-1
Φυσική περιγραφή319σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Διατροφή
book_cover
Ο γάμος παχαίνει!
book_cover
Ιστορία της διατροφής
book_cover
Εσύ
book_cover
Ανθρωπολογία της διατροφής
book_cover
Πεπτικό σύστημα και διατροφή
book_cover
Πρακτική φυσική ιατρική
book_cover
Σεφ... στο παρά πέντε
book_cover
Ζήσε σαν εργοστασιάρχης
book_cover
101 τροφές που θα μπορούσαν να σώσουν τη ζωή σας
book_cover
Όχι πάλι δίαιτα μόνο υγιεινή διαβίωση
book_cover
Βασικές οδηγίες αδυνατίσματος: Ο πλήρης οδηγός θερμίδων
book_cover
Κλινική διατροφή στην πράξη
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή
book_cover
Θέματα υγιεινής τροφίμων και διατροφής
book_cover
Η περιπλάνηση ενός μάγειρα
book_cover
Το μικρό βιβλίο για τα τρόφιμα
book_cover
Γνωρίζοντας τα τρόφιμα
book_cover
Μεταλλαγμένα: Το παρελθόν, το παρόν και το άγνωστο μέλλον
book_cover
Stop στο χρόνο
book_cover
Διατροφή και χημεία τροφίμων
book_cover
Γνωρίζοντας τις τροφές
book_cover
Απίκιος Άπαντα
book_cover
Η απάτη του αιώνα: Τροφές και φάρμακα
book_cover
Μήλο ή σοκολάτα
book_cover
Διατροφή: μύθοι και προπαγάνδα
Περισσότερα
Περισσότερα από Χημεία
book_cover
Το μόριο στον καθρέφτη
book_cover
Chemistry Experiments
book_cover
Εργαστηριακές μέθοδοι ποσοτικής χημικής ανάλυσης
book_cover
Ασκήσεις ενζυμολογίας
book_cover
Βασικές αρχές αναλυτικής χημείας
book_cover
Ενόργανη χημική ανάλυση ΙΙ
book_cover
Χημεία και καθημερινή ζωή
book_cover
Βασικές αρχές αναλυτικής χημείας
book_cover
Ανόργανη χημεία
book_cover
Αναλυτική χημεία και ενόργανη ανάλυση στον τομέα της διατροφής
book_cover
Χημεία ενώσεων συναρμογής
book_cover
Γενική και ανόργανη χημεία
Περισσότερα
Περισσότερα από Βιοχημεία
book_cover
Βιοχημεία
book_cover
Τα ετεροκυκλικά στη ζωή και την κοινωνία
book_cover
Βιοχημεία στην ιατρική
book_cover
Βασικές αρχές βιοχημείας
book_cover
Εγχειρίδιο βιοχημείας
book_cover
Βιοχημεία
book_cover
Βιοχημεία
book_cover
Εισαγωγή στη βιοχημική μηχανική
book_cover
Κλινική βιοχημεία
book_cover
Βιοχημεία
book_cover
Εισαγωγή στη βιοχημεία
book_cover
Διαλειμματική νηστεία και αποφυγή νόσων
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Υγιεινή του κρέατος
book_cover
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
book_cover
Μεταλλαγμένα: Το παρελθόν, το παρόν και το άγνωστο μέλλον
book_cover
Διατροφή και χημεία τροφίμων
book_cover
Φάκελος Monsanto
book_cover
Μικροβιολογία τροφίμων
book_cover
Επεξεργασία τροφίμων
book_cover
Σύγχρονη βιοτεχνολογία τροφίμων
book_cover
Τεχνολογίες επεξεργασίας και συσκευασίας τροφίμων
book_cover
Γάλα
book_cover
Τα κρεατοσκευάσματα
book_cover
Συσκευασία τροφίμων
Περισσότερα