Διατροφη και χημεια τροφιμων

Name: Διατροφή και χημεία τροφίμων
ISBN: 978-960-351-694-1

Ντία Γαλανοπούλου, Γιάννης Ζαμπετάκης, Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη, Αθανασία Σιάφακα

Οι επιστήμες της Διατροφής και της Χημείας Τροφίμων είναι δύο παράλληλες επιστήμες που εξετάζουν το τρόφιμο από διαφορετικές πλευρές. Η Διατροφή ασχολείται με το τρόφιμο βλέποντάς το ως πηγή θρεπτικών υλών, ενώ η Χημεία Τροφίμων βλέπει το τρόφιμο ως ένα σύνολο μορίων που το καθένα έχει διαφορετική δομή και ιδιότητες. Στις σελίδες του βιβλίου αυτού επιχειρείται το δημιουργικό συνταίριασμα των δύο αυτών επιστημών, που μας βοηθάει να καταλάβουμε καλύτερα το τόσο πολύπλοκο και γι' αυτό επιστημονικά προκλητικό και πανέμορφο (βιο-)σύστημα που λέγεται τρόφιμο.

Οι συγγραφείς πραγματεύονται μεταξύ άλλων θέματα όπως οι υδατάνθρακες, οι λιπαρές ύλες, οι πρωτεΐνες, το νερό, οι βιταμίνες, τα ανόργανα συστατικά και η σημασία τους στη διατροφή, τρέχοντα θέματα διατροφής και ακόμη θέματα όπως οι χρωστικές ουσίες, η γεύση και το άρωμα, τα πρόσθετα τροφίμων, τα ανεπιθύμητα συστατικά των τροφίμων και η εφαρμογή του συστήματος HACCP στη βιομηχανία τροφίμων.

Το βιβλίο αυτό είναι χρήσιμο στους φοιτητές που σπουδάζουν Θετικές Επιστήμες, αλλά και σε όσους ασχολούνται με Επιστήμες που σχετίζονται με το τρόφιμο: Τεχνολογία, Χημεία, Βιοτεχνολογία, Βιοχημεία, Διατροφή.

Έκδοση	Αθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Διατροφή Τροφή Χημεία Βιοχημεία Τροφή - Τεχνολογία
ISBN	978-960-351-694-1
ISBN-13	978-960-351-694-1
Φυσική περιγραφή	319σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

LEADER	22 4500
001	123186
005	20200904234313.510
020	##	\|a 9789603516941
020	##	\|a 9789603516941
041	0#	\|a ελληνικά
082	14	\|a 641.3 \|a 641.3 \|a 540 \|a 574.19 \|a 664 \|2 23
100	1#	\|a Γαλανοπούλου, Ντία
245	10	\|a Διατροφή και χημεία τροφίμων \|c Ντία Γαλανοπούλου [και] Γιάννης Ζαμπετάκης [και] Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη [και] Αθανασία Σιάφακα
250	##	\|a 1η έκδοση
260	##	\|a Αθήνα \|b Σταμούλη Α.Ε. \|c 2007
300	##	\|a 319σ. \|b Μαλακό εξώφυλλο \|c 24x17εκ.
650	#1	\|a Διατροφή
650	#1	\|a Τροφή
650	#1	\|a Χημεία
650	#1	\|a Βιοχημεία
650	#1	\|a Τροφή - Τεχνολογία
700	1#	\|a Ζαμπετάκης, Γιάννης \|e συγγραφή
700	1#	\|a Μαυρή - Βαβαγιάννη, Μαίρη \|e συγγραφή
700	1#	\|a Σιάφακα, Αθανασία \|e συγγραφή
903	##	\|a €30.0

Τίτλος	Διατροφή και χημεία τροφίμων / Ντία Γαλανοπούλου [και] Γιάννης Ζαμπετάκης [και] Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη [και] Αθανασία Σιάφακα ;
Κύριος Συγγραφέας	Ντία Γαλανοπούλου
Άλλοι Συγγραφείς	Γιάννης Ζαμπετάκης, Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη, Αθανασία Σιάφακα
Έκδοση	Αθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Διατροφή Τροφή Χημεία Βιοχημεία Τροφή - Τεχνολογία
ISBN	978-960-351-694-1
ISBN-13	978-960-351-694-1
Φυσική περιγραφή	319σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.