• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Διατροφή και χημεία τροφίμων

Διατροφη και χημεια τροφιμων

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
60

Επισκέπτες
43

Διατροφή και χημεία τροφίμων


Ντία Γαλανοπούλου, Γιάννης Ζαμπετάκης, Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη, Αθανασία Σιάφακα


Οι επιστήμες της Διατροφής και της Χημείας Τροφίμων είναι δύο παράλληλες επιστήμες που εξετάζουν το τρόφιμο από διαφορετικές πλευρές. Η Διατροφή ασχολείται με το τρόφιμο βλέποντάς το ως πηγή θρεπτικών υλών, ενώ η Χημεία Τροφίμων βλέπει το τρόφιμο ως ένα σύνολο μορίων που το καθένα έχει διαφορετική δομή και ιδιότητες. Στις σελίδες του βιβλίου αυτού επιχειρείται το δημιουργικό συνταίριασμα των δύο αυτών επιστημών, που μας βοηθάει να καταλάβουμε καλύτερα το τόσο πολύπλοκο και γι' αυτό επιστημονικά προκλητικό και πανέμορφο (βιο-)σύστημα που λέγεται τρόφιμο.

Οι συγγραφείς πραγματεύονται μεταξύ άλλων θέματα όπως οι υδατάνθρακες, οι λιπαρές ύλες, οι πρωτεΐνες, το νερό, οι βιταμίνες, τα ανόργανα συστατικά και η σημασία τους στη διατροφή, τρέχοντα θέματα διατροφής και ακόμη θέματα όπως οι χρωστικές ουσίες, η γεύση και το άρωμα, τα πρόσθετα τροφίμων, τα ανεπιθύμητα συστατικά των τροφίμων και η εφαρμογή του συστήματος HACCP στη βιομηχανία τροφίμων.

Το βιβλίο αυτό είναι χρήσιμο στους φοιτητές που σπουδάζουν Θετικές Επιστήμες, αλλά και σε όσους ασχολούνται με Επιστήμες που σχετίζονται με το τρόφιμο: Τεχνολογία, Χημεία, Βιοτεχνολογία, Βιοχημεία, Διατροφή.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΔιατροφή
Τροφή
Χημεία
Βιοχημεία
Τροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-351-694-1
ISBN-13978-960-351-694-1
Φυσική περιγραφή319σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή€ 30.0, (Τελ. ενημ: 2007-11-26)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001123186
00520200904234313.510
020##|a 9789603516941
020##|a 9789603516941
0410#|a ελληνικά
08214|a 641.3 |a 641.3 |a 540 |a 574.19 |a 664 |2 23
1001#|a Γαλανοπούλου, Ντία
24510|a Διατροφή και χημεία τροφίμων |c Ντία Γαλανοπούλου [και] Γιάννης Ζαμπετάκης [και] Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη [και] Αθανασία Σιάφακα
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Σταμούλη Α.Ε. |c 2007
300##|a 319σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ.
650#1|a Διατροφή
650#1|a Τροφή
650#1|a Χημεία
650#1|a Βιοχημεία
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
7001#|a Ζαμπετάκης, Γιάννης |e συγγραφή
7001#|a Μαυρή - Βαβαγιάννη, Μαίρη |e συγγραφή
7001#|a Σιάφακα, Αθανασία |e συγγραφή
903##|a €30.0
ΤίτλοςΔιατροφή και χημεία τροφίμων / Ντία Γαλανοπούλου [και] Γιάννης Ζαμπετάκης [και] Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη [και] Αθανασία Σιάφακα ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΝτία Γαλανοπούλου
Άλλοι ΣυγγραφείςΓιάννης Ζαμπετάκης, Μαίρη Μαυρή - Βαβαγιάννη, Αθανασία Σιάφακα
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΔιατροφή
Τροφή
Χημεία
Βιοχημεία
Τροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-351-694-1
ISBN-13978-960-351-694-1
Φυσική περιγραφή319σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Διατροφή
book_cover
Διατροφή και υγεία
book_cover
Η χρυσή διατροφή των αρχαίων ολυμπιονικών
book_cover
Αδυνατίστε τρώγοντας ελληνικά
book_cover
Spa στο γραφείο
book_cover
Bikini fit σε 4 εβδομάδες
book_cover
Ο πόλεμος με το ψυγείο
book_cover
Αθλητική διατροφή
book_cover
Ανθρωπολογία της διατροφής
book_cover
Βίβλος υγείας
book_cover
Μερίδες
book_cover
Η δίαιτα του πολεμιστή
book_cover
A pinch from the Aegean
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή
book_cover
Είμαστε όπως τρώμε
book_cover
Οι πρακτικοί οδηγοί του Vita
book_cover
Διατροφή και χημεία τροφίμων
book_cover
Ingredients
book_cover
Μάθετε για τα τρόφιμα και τη διατροφή
book_cover
Η απάτη του αιώνα: Τροφές και φάρμακα
book_cover
Οι 100 κορυφαίες τροφές για να μείνετε νέοι
book_cover
Τροφή για σκέψη
book_cover
Αν ξέραμε τι τρώμε...
book_cover
Τρόφιμα
book_cover
Τρόφιμα
book_cover
Φυσικές τροφές που θεραπεύουν
Περισσότερα
Περισσότερα από Χημεία
book_cover
Σύνθεση και μελέτη σύμπλοκων ενώσεων
book_cover
Διδακτική της χημείας
book_cover
Γενική χημεία
book_cover
Χημεία και διατροφή
book_cover
Υδατική χημεία
book_cover
Από την αλχημεία στη χημεία
book_cover
Χημεία γραφικών τεχνών
book_cover
Θεωρία κλινικής χημείας
book_cover
Χημεία και τεχνολογία υλικών
book_cover
Ανόργανη χημεία
book_cover
Στερεοχημεία με μια ματιά
book_cover
Μαθήματα φαρμακευτικής χημείας
Περισσότερα
Περισσότερα από Βιοχημεία
book_cover
Βιοχημεία
book_cover
Ελεύθερες ρίζες και ο ρόλος τους στα βιολογικά συστήματα
book_cover
Βιοχημεία
book_cover
Βασικές αρχές βιοχημείας
book_cover
Βιοχημεία της άσκησης
book_cover
Βιοχημεία
book_cover
Βιοχημεία
book_cover
Κλινική χημεία
book_cover
Ιατρική βιοχημεία με μια ματιά
book_cover
Κλινική βιοχημεία
book_cover
Βιοχημεία
book_cover
Διαλειμματική νηστεία και αποφυγή νόσων
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Nestlé
book_cover
Γενετικά μεταλλαγμένα τρόφιμα
book_cover
Η επιλογή της χρυσής τομής
book_cover
Quality Assurance and Safety Guide for the Food and Drinks Industry
book_cover
Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του
book_cover
Τεχνολογία τροφίμων
book_cover
Επεξεργασία τροφίμων
book_cover
Επεξεργασία τροφίμων
book_cover
Γάλα
book_cover
Ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και ποτών
book_cover
Τεχνικές γενετικής ανάλυσης
book_cover
Φυσικές ιδιότητες τροφίμων
Περισσότερα