Επεξεργασια τροφιμων ΙΙ

Name: Επεξεργασία τροφίμων ΙΙ
ISBN: 978-618-5062-06-4

Ο δεύτερος τόμος της “Επεξεργασίας Τροφίμων” χωρίζεται σε επτά μέρη και καλύπτει επεξεργασίες οι οποίες καταλήγουν στη συντήρηση των τροφίμων, όπως η αφυδάτωση και η συμπύκνωση, οι ζυμώσεις των τροφίμων, η συντήρηση με άλας και σάκχαρο, η χρήση των χημικών συντηρητικών, η επεξεργασία με υψηλή πίεση, διάφορες πρόσφατες μέθοδοι επεξεργασίας όπως ωμική θέρμανση, επεξεργασία με παλμικά ηλεκτρικά πεδία, επεξεργασία με ταλαντούμενα μαγνητικά πεδία, επεξεργασία με εκκένωση τόξου υψηλού δυναμικού, επεξεργασία με παλμούς φωτός, επεξεργασία με υπερήχους και επεξεργασία με υπεριώδες.

Έκδοση	Αθήνα, Φαίδιμος, 2014
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Τροφή - Τεχνολογία
ISBN	978-618-5062-06-4
ISBN-13	978-618-5062-06-4
Φυσική περιγραφή	792σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

LEADER	22 4500
001	239606
005	20200903084307.138
020	##	\|a 9786185062064
020	##	\|a 9786185062064
041	0#	\|a ελληνικά
082	14	\|a 664 \|2 23
100	1#	\|a Λάζος, Ευάγγελος Σ.
245	10	\|a Επεξεργασία τροφίμων ΙΙ \|c Ευάγγελος Σ. Λάζος
260	##	\|a Αθήνα \|b Φαίδιμος \|c 2014
300	##	\|a 792σ. \|b Μαλακό εξώφυλλο \|c 24x17εκ.
650	#1	\|a Τροφή - Τεχνολογία
903	##	\|a €68.0

Τίτλος	Επεξεργασία τροφίμων ΙΙ / Ευάγγελος Σ. Λάζος ;
Κύριος Συγγραφέας	Ευάγγελος Σ. Λάζος
Έκδοση	Αθήνα, Φαίδιμος, 2014
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Τροφή - Τεχνολογία
ISBN	978-618-5062-06-4
ISBN-13	978-618-5062-06-4
Φυσική περιγραφή	792σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.