Εργαστηριακη εξεταση του γαλακτος και των γαλακτοκομικων προϊοντων

Name: Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων
ISBN: 978-960-467-027-7

Αντώνης Ι. Μάντης, Δημήτριος Κ. Παπαγεωργίου, Δημήτριος Ι. Φλετούρης

Η προσπάθεια για την παραγωγή γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων υψηλής ποιότητας και ασφαλών για τον καταναλωτή, στηρίζεται σε σειρά μέτρων που εφαρμόζονται από την εκτροφή έως το τραπέζι του καταναλωτή. Τα μέτρα αυτά αναφέρονται κυρίως σε θέματα καλής πρακτικής της παραγωγής (GMP), καλής υγιεινής πρακτικής (GHΡ) και ανάλυσης κινδύνου στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (ΗACCP).

Η προσπάθεια αυτή είναι αναγκαίο να στηρίζεται και να υποστηρίζεται από αξιόπιστες εργαστηριακές μεθόδους ανάλυσης, ώστε να ανακαλύπτονται εγκαίρως τα σφάλματα ή οι ατέλειες στις γραμμές παραγωγής, να γίνονται οι απαραίτητες διορθωτικές παρεμβάσεις και να αποκλείονται οι ελαττωματικές παρτίδες τροφίμων.

Στο εγχειρίδιο αυτό έγινε προσπάθεια να συγκεντρωθούν και να περιγραφούν οι κυριότερες μέθοδοι εργαστηριακής ανάλυσης του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων, οι οποίες προτείνονται από διεθνείς οργανισμούς και κυρίως από την International Dairy Federation (IDF) και την American Public Health Association (ΑΡΗΑ).

Οι μέθοδοι αυτές είναι σε μεγάλο βαθμό παραδεκτές και από την Ευρωπαϊκή Ένωση, εκτός και εάν η ίδια έχει θεσπίσει μεθόδους αναφοράς.

Οι συγγραφείς του εγχειριδίου ευελπιστούν ότι το πόνημα αυτό, εκτός από τους προπτυχιακούς και μεταπτυχιακούς φοιτητές, θα φανεί χρήσιμο και σε όλα τα εργαστήρια (κρατικά, ιδιωτικά και αυτοελέγχου κλπ.), που ασχολούνται με την εργαστηριακή ανάλυση του γάλακτος και των προϊόντων του.

(από τον πρόλογο των συγγραφέων)

Έκδοση	Θεσσαλονίκη, Κυριακίδη Αφοί, 1η έκδοση, 2008
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Τροφή - Τεχνολογία Γαλακτοκομία
ISBN	978-960-467-027-7
ISBN-13	978-960-467-027-7
Φυσική περιγραφή	360σ., Σκληρό εξώφυλλο, 25x18εκ.

LEADER	22 4500
001	130559
005	20200825004309.046
020	##	\|a 9789604670277
020	##	\|a 9789604670277
041	0#	\|a ελληνικά
082	14	\|a 664 \|a 637.14 \|2 23
100	1#	\|a Μάντης, Αντώνης Ι.
245	10	\|a Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων \|c Αντώνης Ι. Μάντης [και] Δημήτριος Κ. Παπαγεωργίου [και] Δημήτριος Ι. Φλετούρης
250	##	\|a 1η έκδοση
260	##	\|a Θεσσαλονίκη \|b Κυριακίδη Αφοί \|c 2008
300	##	\|a 360σ. \|b Σκληρό εξώφυλλο \|c 25x18εκ.
650	#1	\|a Τροφή - Τεχνολογία
650	#1	\|a Γαλακτοκομία
700	1#	\|a Παπαγεωργίου, Δημήτριος Κ. \|e συγγραφή
700	1#	\|a Φλετούρης, Δημήτριος Ι. \|e συγγραφή
903	##	\|a €47.0

Τίτλος	Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων / Αντώνης Ι. Μάντης [και] Δημήτριος Κ. Παπαγεωργίου [και] Δημήτριος Ι. Φλετούρης ;
Κύριος Συγγραφέας	Αντώνης Ι. Μάντης
Άλλοι Συγγραφείς	Δημήτριος Κ. Παπαγεωργίου, Δημήτριος Ι. Φλετούρης
Έκδοση	Θεσσαλονίκη, Κυριακίδη Αφοί, 1η έκδοση, 2008
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Τροφή - Τεχνολογία Γαλακτοκομία
ISBN	978-960-467-027-7
ISBN-13	978-960-467-027-7
Φυσική περιγραφή	360σ., Σκληρό εξώφυλλο, 25x18εκ.