• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Χημεία τροφίμων

Χημεια τροφιμων

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
32

Επισκέπτες
30

Χημεία τροφίμων


Hans - Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle

Μετάφραση: Μαρία Δ. Παπαγεωργίου, Άγγελος Ι. Βάρναλης
Επιμέλεια: Στυλιανός Ν. Ραφαηλίδης


Για την 3η έκδοση μεγάλο μέρος του βιβλίου έχει ξαναγραφτεί και έχουν προστεθεί ή αναθεωρηθεί κεφάλαια, ιδιαίτερου ενδιαφέροντος για τους τεχνολόγους τροφίμων. Το βιβλίο αποτελείται από 620 και πλέον πίνακες, 472 σχήματα, συμπεριλαμβανομένων 1.100 περίπου χημικών τύπων συστατικών τροφίμων. Πρόκειται για ένα πολύ γνωστό βιβλίο και οδηγό αναφοράς παγκόσμιας αποδοχής. Η λογική οργάνωση των κεφαλαίων γίνεται με βάση τα συστατικά τροφίμων και τα προϊόντα. Παρέχει σύγχρονες πληροφορίες στους μαθητές και ερευνητές της επιστήμης των τροφίμων, τεχνολογίας τροφίμων, αγροτικής χημείας και διατροφής. Η εκτενής χρήση πινάκων για εύκολη αναφορά, η πληθώρα πληροφοριών που δίνεται και το ιδιαίτερα λειτουργικό θεματικό ευρετήριο κάνουν το βιβλίο πολύτιμο βοήθημα για το φοιτητή που επιθυμεί να αποκτήσει ενδελεχή γνώση στη χημεία και τεχνολογία τροφίμων. Είναι επίσης ανεκτίμητος οδηγός αναφοράς για επαγγελματίες χημικούς, χημικούς τροφίμων, τεχνολόγους τροφίμων, μηχανικούς, βιοχημικούς, διατροφολόγους, χημικούς αναλυτές τροφίμων, αγροτικής έρευνας, βιομηχανίας τροφίμων, διατροφής, ελέγχου τροφίμων και εργαστηρίων.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΘεσσαλονίκη, Τζιόλα, 4η έκδοση, 2012
ΜορφήΒιβλίο
Τίτλος ΠρωτοτύπουFood Chemistry
Γλώσσα ΠρωτοτύπουΑγγλικά
ΘέματαΤροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-418-367-8
ISBN-13978-960-418-367-8
Φυσική περιγραφή1007σ., Σκληρό εξώφυλλο, 29x22εκ.
Τιμή€ 104.0, (Τελ. ενημ: 2012-03-16)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001174014
00520200811191816.226
020##|a 9789604183678
020##|a 9789604183678
0411#|a ελληνικά |h αγγλικά
08214|a 664 |2 23
1001#|a Belitz, Hans - Dieter
24510|a Χημεία τροφίμων |c Hans - Dieter Belitz [και] Werner Grosch [και] Peter Schieberle
250##|a 4η έκδοση
260##|a Θεσσαλονίκη |b Τζιόλα |c 2012
300##|a 1007σ. |b Σκληρό εξώφυλλο |c 29x22εκ.
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
7001#|a Grosch, Werner |e συγγραφή
7001#|a Schieberle, Peter |e συγγραφή
7001#|a Παπαγεωργίου, Μαρία Δ. |e μετάφραση
7001#|a Βάρναλης, Άγγελος Ι. |e μετάφραση
7001#|a Ραφαηλίδης, Στυλιανός Ν. |e επιμέλεια
7651#|t Food Chemistry
903##|a €104.0
ΤίτλοςΧημεία τροφίμων / Hans - Dieter Belitz [και] Werner Grosch [και] Peter Schieberle ; μετάφραση Μαρία Δ. Παπαγεωργίου [και] Άγγελος Ι. Βάρναλης, επιμέλεια Στυλιανός Ν. Ραφαηλίδης
Κύριος ΣυγγραφέαςHans - Dieter Belitz
Άλλοι ΣυγγραφείςWerner Grosch, Peter Schieberle, Μαρία Δ. Παπαγεωργίου, Άγγελος Ι. Βάρναλης, Στυλιανός Ν. Ραφαηλίδης
ΈκδοσηΘεσσαλονίκη, Τζιόλα, 4η έκδοση, 2012
ΜορφήΒιβλίο
Τίτλος ΠρωτοτύπουFood Chemistry
Γλώσσα ΠρωτοτύπουΑγγλικά
ΘέματαΤροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-418-367-8
ISBN-13978-960-418-367-8
Φυσική περιγραφή1007σ., Σκληρό εξώφυλλο, 29x22εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Γενετικά μεταλλαγμένες τροφές
book_cover
Συσκευασία τροφίμων
book_cover
Κλωνοποίηση και μεταλλαγμένα προϊόντα
book_cover
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προέλευσης
book_cover
Διατροφή και χημεία τροφίμων στη δημόσια υγεία
book_cover
Νομοθεσία τροφίμων και διατροφικοί κίνδυνοι
book_cover
Περί εντοπιότητας και ιδιοτυπίας των τροφίμων
book_cover
Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων
book_cover
Επεξεργασία και συντήρηση τροφίμων
book_cover
Συσκευασία τροφίμων
book_cover
Τεχνολογία: Ποιότητα λιπών και λαδιών
book_cover
Επιστήμη και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων
Περισσότερα