• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Τεχνολογία κρέατος

Τεχνολογια κρεατος

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
23

Επισκέπτες
23

Τεχνολογία κρέατος
Κρέας, προϊόντα κρέατος


Ιωάννης Γ. Μπλούκας


Το βιβλίο αυτό, βασισμένο στην πλέον πρόσφατη βιβλιογραφία στον τομέα της Επιστήμης και Τεχνολογίας κρέατος, εξετάζει τους παράγοντες που επηρεάζουν την κατανάλωση του κρέατος, περιγράφει τη δομή και τη σύνθεση των ιστών του κρέατος και αναλύει διεξοδικά τις μεταβολές μετά τη σφαγή των θερμόαιμων ζώων και πτηνών που μετατρέπουν το μυϊκό ιστό σε κρέας. Παράλληλα, αναλύονται οι παράγοντες που προσδιορίζουν την ποιότητα του κρέατος, περιγράφονται τα ποιοτικά υποβαθμισμένα κρέατα, η τεχνολογία συντήρησης του κρέατος με ψύξη και κατάψυξη, καθώς και οι σύγχρονες μέθοδοι συσκευασίας του νωπού κρέατος. Αναπτύσσεται διεξοδικά η τεχνολογία παραγωγής διαφόρων προϊόντων κρέατος και περιγράφεται η τεχνολογία των εδώδιμων υποπροϊόντων κρέατος.

Το βιβλίο απευθύνεται στον κάθε καταναλωτή, ο οποίος θέλει να ενημερωθεί σε θέματα σχετικά με το κρέας, καθώς και σε αυτούς που ασχολούνται με την παραγωγή, τη μεταποίηση και την εμπορία του κρέατος και των προϊόντων του. Επίσης, απευθύνεται στους φοιτητές του Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων της Γεωπονικής Σχολής του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και στους φοιτητές των ΑΕΙ και ΤΕΙ της χώρας, οι οποίοι παρακολουθούν μαθήματα σχετικά με την Επιστήμη και Τεχνολογία Κρέατος.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΤροφή - Τεχνολογία
Κρέας
ISBN978-960-351-714-6
ISBN-13978-960-351-714-6
Φυσική περιγραφή466σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή€ 40.0, (Τελ. ενημ: 2007-11-06)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001122421
00520200825152908.985
020##|a 9789603517146
020##|a 9789603517146
0410#|a ελληνικά
08214|a 664 |a 641.36 |2 23
1001#|a Μπλούκας, Ιωάννης Γ.
24510|a Τεχνολογία κρέατος |b Κρέας, προϊόντα κρέατος |c Ιωάννης Γ. Μπλούκας
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Σταμούλη Α.Ε. |c 2007
300##|a 466σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ.
520##|a Κρέας, προϊόντα κρέατος
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
650#1|a Κρέας
903##|a €40.0
ΤίτλοςΤεχνολογία κρέατος / Ιωάννης Γ. Μπλούκας ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΙωάννης Γ. Μπλούκας
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΤροφή - Τεχνολογία
Κρέας
ISBN978-960-351-714-6
ISBN-13978-960-351-714-6
Φυσική περιγραφή466σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Βιοχημεία τροφίμων
book_cover
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
book_cover
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
book_cover
Εφαρμογή και έλεγχος του συστήματος HACCP
book_cover
Μεταλλαγμένα: Το παρελθόν, το παρόν και το άγνωστο μέλλον
book_cover
Προσέγγιση στο υγιεινό τρόφιμο ζωικής προέλευσης
book_cover
Τεχνολογία κρέατος
book_cover
Γάλα και προϊόντα γάλακτος
book_cover
Φάκελος Monsanto
book_cover
Επεξεργασία τροφίμων
book_cover
Νομοθεσία τροφίμων και διατροφικοί κίνδυνοι
book_cover
Σύγχρονη βιοτεχνολογία τροφίμων
Περισσότερα
Περισσότερα από Κρέας
book_cover
Κάνω τα δικά μου αλλαντικά
book_cover
Το κρέας και τα προϊόντα του
book_cover
Επάγγελμα μάγειρας
book_cover
Τεχνολογία κρέατος
book_cover
Γιατί δεν πρέπει να τρώτε κρέας
book_cover
Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του
book_cover
Τεχνολογία κρέατος και κρεατοσκευασμάτων
book_cover
Όλα στη λαδόκολλα
book_cover
Τα δικά μου αλλαντικά
book_cover
Το κρέας
book_cover
Κρεατικά
book_cover
Τα κρεατοσκευάσματα
Περισσότερα