• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Γάλα και προϊόντα γάλακτος

Γαλα και προϊοντα γαλακτος

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
41

Επισκέπτες
40

Γάλα και προϊόντα γάλακτος
Τεχνολογία, χημεία και μικροβιολογία


Alan H. Varnam, Jane P. Sutherland

Μετάφραση: Ιωάννης Χατήρης


Για το βιβλίο αυτό έχει ληφθεί υπόψη όχι μόνο οι απαιτήσεις σπουδαστών και αποφοίτων αντίστοιχων σχολών αλλά και των διπλωματούχων που παίρνουν θέση στη βιομηχανία και αντιμετωπίζουν νέες και πιθανόν δύσκολες καταστάσεις. Το βιβλίο έχει τέτοια δομή ώστε να αντιμετωπίζει τις ανάγκες των σπουδαστών με βασικές γνώσεις χημείας, βιοχημείας και μικροβιολογίας, αλλά και ατόμων που εργάζονται στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων.

Η βασική προσέγγιση είναι να παρουσιαστούν οι βιομηχανικοί μέθοδοι από άποψη τεχνολογική σε σχέση με τη χημεία και τη μικροβιολογία με τα βασικά των επιστημών αυτών. Η γαλακτοβιομηχανία με την ευρεία έννοια περιλαμβάνει και τις απομιμήσεις προϊόντων γάλακτος και ανάλογα προϊόντα.

Σε όλα τα κεφάλαια του βιβλίου υπάρχουν παραπομπές καθώς και ασκήσεις, ώστε να γίνεται εφαρμογή της θεωρίας. Επίσης, όπου περιλαμβάνονται όπου χρειάζεται σημεία ελέγχου, βασισμένα στο σύστημα HACCP.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Ίων, 1η έκδοση, 2009
ΜορφήΒιβλίο
Τίτλος ΠρωτοτύπουMilk and Milk Products, Technology, Chemistry and Microbiology
Γλώσσα ΠρωτοτύπουΑγγλικά
ΘέματαΓαλακτοκομία
Τροφή - Τεχνολογία
Μικροβιολογία
ISBN978-960-411-659-1
ISBN-13978-960-411-659-1
Φυσική περιγραφή432σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή€ 32.0, (Τελ. ενημ: 2010-02-05)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001148238
00520200905221331.322
020##|a 9789604116591
020##|a 9789604116591
0411#|a ελληνικά |h αγγλικά
08214|a 637.14 |a 664 |a 616.01 |2 23
1001#|a Varnam, Alan H.
24510|a Γάλα και προϊόντα γάλακτος |b Τεχνολογία, χημεία και μικροβιολογία |c Alan H. Varnam [και] Jane P. Sutherland
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Ίων |c 2009
300##|a 432σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ.
520##|a Τεχνολογία, χημεία και μικροβιολογία
650#1|a Γαλακτοκομία
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
650#1|a Μικροβιολογία
7001#|a Sutherland, Jane P. |e συγγραφή
7001#|a Χατήρης, Ιωάννης |e μετάφραση
7651#|t Milk and Milk Products, Technology, Chemistry and Microbiology
903##|a €32.0
ΤίτλοςΓάλα και προϊόντα γάλακτος / Alan H. Varnam [και] Jane P. Sutherland ; μετάφραση Ιωάννης Χατήρης
Κύριος ΣυγγραφέαςAlan H. Varnam
Άλλοι ΣυγγραφείςJane P. Sutherland, Ιωάννης Χατήρης
ΈκδοσηΑθήνα, Ίων, 1η έκδοση, 2009
ΜορφήΒιβλίο
Τίτλος ΠρωτοτύπουMilk and Milk Products, Technology, Chemistry and Microbiology
Γλώσσα ΠρωτοτύπουΑγγλικά
ΘέματαΓαλακτοκομία
Τροφή - Τεχνολογία
Μικροβιολογία
ISBN978-960-411-659-1
ISBN-13978-960-411-659-1
Φυσική περιγραφή432σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Γαλακτοκομία
book_cover
Κάνω το δικό μου τυρί και γιαούρτι
book_cover
Γαλακτοκομία
book_cover
Ξινόχοντρος
book_cover
Όλη η αλήθεια για το γάλα
book_cover
Η ιστορία της ελληνικής βιομηχανίας γάλακτος
book_cover
Η ιστορία του ελληνικού γάλακτος και των προϊόντων του
book_cover
Γαλακτοκομία
book_cover
Το δικό μου τυρί και γιαούρτι
book_cover
Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων
book_cover
Υγιεινή και τεχνολογία του γάλακτος και των προϊόντων του
book_cover
Υγιεινή και τεχνολογία του γάλακτος και των προϊόντων του
book_cover
Επιστήμη και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Ποιοτικός έλεγχος τροφίμων
book_cover
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προελεύσεως
book_cover
Θέματα υγιεινής τροφίμων και διατροφής
book_cover
Προσέγγιση στο υγιεινό τρόφιμο ζωικής προέλευσης
book_cover
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προέλευσης
book_cover
Λειτουργικές ιδιότητες νερού, πρωτεϊνών, σακχάρων, λιπιδίων και φυσικών χρωστικών
book_cover
Εργαστηριακή μικροβιολογία τροφίμων
book_cover
Μηχανικές και θερμικές διεργασίες των τροφίμων: Θεωρία
book_cover
Γλυκαντικές ουσίες
book_cover
Τεχνολογία: Ποιότητα λιπών και λαδιών
book_cover
Επιστήμη και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων
book_cover
Επεξεργασία τροφίμων Ι
Περισσότερα
Περισσότερα από Μικροβιολογία
book_cover
Μικροβιολογία και ανοσολογία
book_cover
Εγκόλπιο αντιμικροβιακής θεραπείας, αντιμικροβιακά φάρμακα
book_cover
Βιολογία των μικροοργανισμών
book_cover
Μικρόβια και άνθρωπος
book_cover
Ιατρική μικροβιολογία Ι
book_cover
Πρωτόκολλα κλινικής μικροβιολογίας
book_cover
Λοιμώδη νοσήματα
book_cover
Γάλα και προϊόντα γάλακτος
book_cover
Μικροβιολογία
book_cover
Η άκρη του νήματος
book_cover
Εργαστηριακή μικροβιολογία τροφίμων
book_cover
Schaechter Μηχανισμοί των μικροβιολογικών ασθενειών
Περισσότερα