Γαλα και προϊοντα γαλακτος

Name: Γάλα και προϊόντα γάλακτος
ISBN: 978-960-411-659-1

Τεχνολογία, χημεία και μικροβιολογία

Για το βιβλίο αυτό έχει ληφθεί υπόψη όχι μόνο οι απαιτήσεις σπουδαστών και αποφοίτων αντίστοιχων σχολών αλλά και των διπλωματούχων που παίρνουν θέση στη βιομηχανία και αντιμετωπίζουν νέες και πιθανόν δύσκολες καταστάσεις. Το βιβλίο έχει τέτοια δομή ώστε να αντιμετωπίζει τις ανάγκες των σπουδαστών με βασικές γνώσεις χημείας, βιοχημείας και μικροβιολογίας, αλλά και ατόμων που εργάζονται στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων.

Η βασική προσέγγιση είναι να παρουσιαστούν οι βιομηχανικοί μέθοδοι από άποψη τεχνολογική σε σχέση με τη χημεία και τη μικροβιολογία με τα βασικά των επιστημών αυτών. Η γαλακτοβιομηχανία με την ευρεία έννοια περιλαμβάνει και τις απομιμήσεις προϊόντων γάλακτος και ανάλογα προϊόντα.

Σε όλα τα κεφάλαια του βιβλίου υπάρχουν παραπομπές καθώς και ασκήσεις, ώστε να γίνεται εφαρμογή της θεωρίας. Επίσης, όπου περιλαμβάνονται όπου χρειάζεται σημεία ελέγχου, βασισμένα στο σύστημα HACCP.

Έκδοση	Αθήνα, Ίων, 1η έκδοση, 2009
Μορφή	Βιβλίο
Τίτλος Πρωτοτύπου	Milk and Milk Products, Technology, Chemistry and Microbiology
Γλώσσα Πρωτοτύπου	Αγγλικά
Θέματα	Γαλακτοκομία Τροφή - Τεχνολογία Μικροβιολογία
ISBN	978-960-411-659-1
ISBN-13	978-960-411-659-1
Φυσική περιγραφή	432σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

LEADER	22 4500
001	148238
005	20200905221331.322
020	##	\|a 9789604116591
020	##	\|a 9789604116591
041	1#	\|a ελληνικά \|h αγγλικά
082	14	\|a 637.14 \|a 664 \|a 616.01 \|2 23
100	1#	\|a Varnam, Alan H.
245	10	\|a Γάλα και προϊόντα γάλακτος \|b Τεχνολογία, χημεία και μικροβιολογία \|c Alan H. Varnam [και] Jane P. Sutherland
250	##	\|a 1η έκδοση
260	##	\|a Αθήνα \|b Ίων \|c 2009
300	##	\|a 432σ. \|b Μαλακό εξώφυλλο \|c 24x17εκ.
520	##	\|a Τεχνολογία, χημεία και μικροβιολογία
650	#1	\|a Γαλακτοκομία
650	#1	\|a Τροφή - Τεχνολογία
650	#1	\|a Μικροβιολογία
700	1#	\|a Sutherland, Jane P. \|e συγγραφή
700	1#	\|a Χατήρης, Ιωάννης \|e μετάφραση
765	1#	\|t Milk and Milk Products, Technology, Chemistry and Microbiology
903	##	\|a €32.0

Τίτλος	Γάλα και προϊόντα γάλακτος / Alan H. Varnam [και] Jane P. Sutherland ; μετάφραση Ιωάννης Χατήρης
Κύριος Συγγραφέας	Alan H. Varnam
Άλλοι Συγγραφείς	Jane P. Sutherland, Ιωάννης Χατήρης
Έκδοση	Αθήνα, Ίων, 1η έκδοση, 2009
Μορφή	Βιβλίο
Τίτλος Πρωτοτύπου	Milk and Milk Products, Technology, Chemistry and Microbiology
Γλώσσα Πρωτοτύπου	Αγγλικά
Θέματα	Γαλακτοκομία Τροφή - Τεχνολογία Μικροβιολογία
ISBN	978-960-411-659-1
ISBN-13	978-960-411-659-1
Φυσική περιγραφή	432σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.