• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Γάλα

Γαλα

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
24

Επισκέπτες
23

Γάλα
Επιστήμη, τεχνολογία και έλεγχοι για τη διασφάλιση της ποιότητας


Χρήστος Κεχαγιάς


Ο συγγραφέας, μέσα από την εμπειρία του ως ερευνητής, εκπαιδευτικός και από τη συμμετοχή του σε ομάδες εργασίας και συσκέψεις της ΕΕ, της IDF και Διεθνών Οργανισμών έγραψε αυτό το βιβλίο που παρέχει όλες τις βασικές γνώσεις για την κατανόηση των νέων εξελίξεων στην επιστήμη και τεχνολογία του γάλακτος, των ελέγχων για τη διασφάλιση ποιότητας και των μεταβολών που γίνονται στο νομοθετικό πλαίσιο για την κάλυψη των απαιτήσεων των καταναλωτών

Περιεχόμενα:

Α: ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
1. Παραγωγή Γάλακτος και Παράγοντες που το επηρεάζουν
2. Συστατικά και Ιδιότητες

Β: ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
3. Φυσικοχημικές Ιδιότητες
4. Διατροφική Αξία του Γάλακτος

Γ: ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΟΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
5. Συστήματα Ποιότητας και Διαχείριση Κινδύνων για το γάλα και τα προϊόντα του
6. Ποιότητα Νωπού Γάλακτος

Δ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΙ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
7. Θερμικά Επεξεργασμένα Είδη γάλακτος που κυκλοφορούν στην αγορά
8. Γιαούρτι και άλλα ζυμωμένα γάλατα
9. Βασικές γνώσεις στην Τεχνολογία και διασφάλιση της ποιότητας των τυριών
10. Βούτυρο
11. Συμπυκνωμένο γάλα
12. Σκόνη Γάλακτος
13. Παγωτά
14. Βασικές Γνώσεις στα θέματα αναγέννησης και ανασύστασης των συστατικών του γάλακτος
15. Χρησιμοποίηση συστατικών του γάλακτος στην Παρασκευή τροφίμων

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Εκδοτικός Όμιλος Ίων, 1η έκδοση, 2011
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΓαλακτοκομία
Τροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-508-000-6
ISBN-13978-960-508-000-6
Φυσική περιγραφή427σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή€ 44.0, (Τελ. ενημ: 2012-01-05)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001171343
00520200904121252.540
020##|a 9789605080006
020##|a 9789605080006
0410#|a ελληνικά
08214|a 637.14 |a 664 |2 23
1001#|a Κεχαγιάς, Χρήστος
24510|a Γάλα |b Επιστήμη, τεχνολογία και έλεγχοι για τη διασφάλιση της ποιότητας |c Χρήστος Κεχαγιάς
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Εκδοτικός Όμιλος Ίων |c 2011
300##|a 427σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ.
520##|a Επιστήμη, τεχνολογία και έλεγχοι για τη διασφάλιση της ποιότητας
650#1|a Γαλακτοκομία
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
903##|a €44.0
ΤίτλοςΓάλα / Χρήστος Κεχαγιάς ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΧρήστος Κεχαγιάς
ΈκδοσηΑθήνα, Εκδοτικός Όμιλος Ίων, 1η έκδοση, 2011
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΓαλακτοκομία
Τροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-508-000-6
ISBN-13978-960-508-000-6
Φυσική περιγραφή427σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Γαλακτοκομία
book_cover
Γαλακτοκομία
book_cover
Στοιχεία τεχνολογίας και έλεγχοι ποιότητας γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων
book_cover
Ξινόχοντρος
book_cover
Η ιστορία του ελληνικού γάλακτος και των προϊόντων του
book_cover
Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων
book_cover
Γαλακτοκομία
book_cover
Γάλα και προϊόντα γάλακτος
book_cover
Γάλα
book_cover
Το δικό μου τυρί και γιαούρτι
book_cover
The Real Greek Yogurt Book
book_cover
Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων
book_cover
Υγιεινή και τεχνολογία του γάλακτος και των προϊόντων του
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Επιστήμη και τεχνολογία τροφίμων
book_cover
Γενετικά μεταλλαγμένες τροφές
book_cover
Υγιεινή του κρέατος
book_cover
Θέματα υγιεινής τροφίμων και διατροφής
book_cover
Μεταλλαγμένα: Το παρελθόν, το παρόν και το άγνωστο μέλλον
book_cover
Υγιεινή του κρέατος των θηλαστικών
book_cover
Γάλα
book_cover
Περί εντοπιότητας και ιδιοτυπίας των τροφίμων
book_cover
Μηχανικές και θερμικές διεργασίες των τροφίμων: Θεωρία
book_cover
Χημεία τροφίμων
book_cover
Επεξεργασία τροφίμων 2
book_cover
Ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και ποτών
Περισσότερα