Τεχνολογια αρτοποιιας - ζαχαροπλαστικης
Τεχνολογία αρτοποιίας - ζαχαροπλαστικής
Για αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες
Egon Schild
Μετάφραση: Πολυάννα Παπαφράγκου
Επιμέλεια: Γεώργιος Αγγελούσης
Θα πρέπει να προσεχθούν ορισμένα σημεία, όπως οι τύποι αλεύρων, το βάρος των αρτοσκευασμάτων κ.λπ., που πρέπει πάντα να ακολουθούν τις διαρκώς αναπροσαρμοζόμενες οδηγίες του ισχύοντος κώδικα τροφίμων και ποτών. Οι επαγγελματίες θα πρέπει πάντοτε να συμβουλεύονται τον κώδικα τροφίμων και ποτών και τον κώδικα υγιεινής, ώστε η παραγωγή και διάθεση των προϊόντων τους να πραγματοποιούνται σύμφωνα με την ελληνική νομοθεσία.
| Έκδοση | ζαχαροπλαστικής, Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις, 3η έκδοση, 2008 |
| Μορφή | Βιβλίο |
| Τίτλος Πρωτοτύπου | Der Junge Backer |
| Γλώσσα Πρωτοτύπου | Γερμανικά |
| Θέματα | Αρτοποιία Ζαχαροπλαστική |
| ISBN | 978-960-331-446-2 |
| ISBN-13 | 978-960-331-446-2 |
| Φυσική περιγραφή | 94σ., Μαλακό εξώφυλλο, 29x21εκ. |
| Τιμή | € 14.0, (Τελ. ενημ: 2010-02-12) |
| Διαθεσιμότητα | Κυκλοφορεί |
| LEADER | 22 4500 | |
| 001 | 138018 | |
| 005 | 20200901222835.540 | |
| 020 | ## | |a 9789603314462 |
| 020 | ## | |a 9789603314462 |
| 041 | 1# | |a ελληνικά |h γερμανικά |
| 082 | 14 | |a 641.815 |a 641.86 |2 23 |
| 100 | 1# | |a Schild, Egon |
| 245 | 10 | |a Τεχνολογία αρτοποιίας - ζαχαροπλαστικής |b Για αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες |c Egon Schild |
| 250 | ## | |a 3η έκδοση |
| 260 | ## | |a ζαχαροπλαστικής |b Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις |c 2008 |
| 300 | ## | |a 94σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 29x21εκ. |
| 520 | ## | |a Για αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες |
| 650 | #1 | |a Αρτοποιία |
| 650 | #1 | |a Ζαχαροπλαστική |
| 700 | 1# | |a Παπαφράγκου, Πολυάννα |e μετάφραση |
| 700 | 1# | |a Αγγελούσης, Γεώργιος |e επιμέλεια |
| 765 | 1# | |t Der Junge Backer |
| 903 | ## | |a €14.0 |
| Τίτλος | Τεχνολογία αρτοποιίας - ζαχαροπλαστικής / Egon Schild ; μετάφραση Πολυάννα Παπαφράγκου, επιμέλεια Γεώργιος Αγγελούσης |
| Κύριος Συγγραφέας | Egon Schild |
| Άλλοι Συγγραφείς | Πολυάννα Παπαφράγκου, Γεώργιος Αγγελούσης |
| Έκδοση | ζαχαροπλαστικής, Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις, 3η έκδοση, 2008 |
| Μορφή | Βιβλίο |
| Τίτλος Πρωτοτύπου | Der Junge Backer |
| Γλώσσα Πρωτοτύπου | Γερμανικά |
| Θέματα | Αρτοποιία Ζαχαροπλαστική |
| ISBN | 978-960-331-446-2 |
| ISBN-13 | 978-960-331-446-2 |
| Φυσική περιγραφή | 94σ., Μαλακό εξώφυλλο, 29x21εκ. |
