Τεχνολογια αρτοποιιας - ζαχαροπλαστικης

Name: Τεχνολογία αρτοποιίας - ζαχαροπλαστικής
ISBN: 978-960-331-446-2

Για αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες

Μετάφραση: Πολυάννα Παπαφράγκου
Επιμέλεια: Γεώργιος Αγγελούσης

Στη σειρά αυτών των γερμανικών μεταφρασμένων εκπαιδευτικών βιβλίων, ο μαθητής και ο αυριανός επαγγελματίας θα βρει τη φιλοσοφία που διέπει τον Αρτοποιό-Ζαχαροπλάστη μιας χώρας, που παράγει εκατοντάδες είδη ψωμιών και αρτοσκευασμάτων.

Θα πρέπει να προσεχθούν ορισμένα σημεία, όπως οι τύποι αλεύρων, το βάρος των αρτοσκευασμάτων κ.λπ., που πρέπει πάντα να ακολουθούν τις διαρκώς αναπροσαρμοζόμενες οδηγίες του ισχύοντος κώδικα τροφίμων και ποτών. Οι επαγγελματίες θα πρέπει πάντοτε να συμβουλεύονται τον κώδικα τροφίμων και ποτών και τον κώδικα υγιεινής, ώστε η παραγωγή και διάθεση των προϊόντων τους να πραγματοποιούνται σύμφωνα με την ελληνική νομοθεσία.

Έκδοση	ζαχαροπλαστικής, Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις, 3η έκδοση, 2008
Μορφή	Βιβλίο
Τίτλος Πρωτοτύπου	Der Junge Backer
Γλώσσα Πρωτοτύπου	Γερμανικά
Θέματα	Αρτοποιία Ζαχαροπλαστική
ISBN	978-960-331-446-2
ISBN-13	978-960-331-446-2
Φυσική περιγραφή	94σ., Μαλακό εξώφυλλο, 29x21εκ.

LEADER	22 4500
001	138018
005	20200901222835.540
020	##	\|a 9789603314462
020	##	\|a 9789603314462
041	1#	\|a ελληνικά \|h γερμανικά
082	14	\|a 641.815 \|a 641.86 \|2 23
100	1#	\|a Schild, Egon
245	10	\|a Τεχνολογία αρτοποιίας - ζαχαροπλαστικής \|b Για αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες \|c Egon Schild
250	##	\|a 3η έκδοση
260	##	\|a ζαχαροπλαστικής \|b Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις \|c 2008
300	##	\|a 94σ. \|b Μαλακό εξώφυλλο \|c 29x21εκ.
520	##	\|a Για αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες
650	#1	\|a Αρτοποιία
650	#1	\|a Ζαχαροπλαστική
700	1#	\|a Παπαφράγκου, Πολυάννα \|e μετάφραση
700	1#	\|a Αγγελούσης, Γεώργιος \|e επιμέλεια
765	1#	\|t Der Junge Backer
903	##	\|a €14.0

Τίτλος	Τεχνολογία αρτοποιίας - ζαχαροπλαστικής / Egon Schild ; μετάφραση Πολυάννα Παπαφράγκου, επιμέλεια Γεώργιος Αγγελούσης
Κύριος Συγγραφέας	Egon Schild
Άλλοι Συγγραφείς	Πολυάννα Παπαφράγκου, Γεώργιος Αγγελούσης
Έκδοση	ζαχαροπλαστικής, Ευρωπαϊκές Τεχνολογικές Εκδόσεις, 3η έκδοση, 2008
Μορφή	Βιβλίο
Τίτλος Πρωτοτύπου	Der Junge Backer
Γλώσσα Πρωτοτύπου	Γερμανικά
Θέματα	Αρτοποιία Ζαχαροπλαστική
ISBN	978-960-331-446-2
ISBN-13	978-960-331-446-2
Φυσική περιγραφή	94σ., Μαλακό εξώφυλλο, 29x21εκ.