• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Ελιά & ρύζι

Ελια & ρυζι

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
36

Επισκέπτες
33

Ελιά & ρύζι
Αρχαία Ελλάδα και αρχαία Κίνα στο ίδιο τραπέζι


Αλέξανδρος Γιώτης, Νίκος Φωτιάδης, Michael Guo Yi


Η σύγκριση της γαστρονομίας δύο μαγειρικών παραδόσεων που εκτείνονται στο βάθος του χρόνου και που αντιστοιχούν σε δύο από τους μακροβιότερους πολιτισμούς του κόσμου, εκείνους της Ελλάδας και της Κίνας, παρουσιάζει εξ ορισμού σημαντικό ενδιαφέρον. Τόσο στο επίπεδο της γευσιγνωσίας όσο και σ' αυτό της Ιστορίας του πολιτισμού.

Στην περίπτωση της αρχαίας Ελλάδας, του Βυζαντίου και της αρχαίας Κίνας, η σχετική έρευνα επιφυλάσσει μια έκπληξη: τις βαθιές ομοιότητες τόσο στην αντίληψη όσο και στις γεύσεις και τις τεχνικές. Οι ομοιότητες αυτές δύσκολα μπορούν να εξηγηθούν ως σύμπτωση ή ως αλληλεπίδραση. Βέβαια, από την εποχή του Βυζαντίου και μετά οι επαφές ανάμεσα στους δύο λαούς πυ-
κνώνουν - νωρίτερα οι επαφές τους ήταν μάλλον έμμεσες.

Το ελληνικό φαγητό έχει αλλάξει πολύ από την Αρχαιότητα και το Βυζάντιο, αντίθετα η Κίνα φαίνεται να διαφυλάσσει πιο αυστηρά τις παραδόσεις της. Γι' αυτό θα μπορούσε να ισχυριστεί κανείς κάτι φαινομενικά παράδοξο που όμως είναι αλήθεια: αν θέλουμε να γευτούμε αρχαιοελληνικό φαγητό πρέπει να δοκιμάσουμε κινεζικό! Πιο συγκεκριμένα, όσον αφορά τη γεύση, σίγουρα το ξινόγλυκο είναι μια πανάρχαια κοινή συνήθεια. Αν και η κινεζική γαστρονομία έχει διατηρήσει αυτή τη διάσταση, στην ελληνική χρειάζεται λίγο περισσότερο ψάξιμο για ν’ ανακαλύψουμε χοιρινό με κυδώνια, κατσικάκι βραστό με μέλι, ψάρι σαβόρο με ξίδι και μέλι ή πετιμέζι, αρνάκι με κορόμηλα, γλυκιά κολοκυθόπιττα με αλμυρό τυρί και σταφίδες κ.ά.

Προκειμένου να αναδείξουν την εκλεκτική συγγένεια των δύο γαστρονομικών παραδόσεων, οι συγγραφείς του τόμου, έπειτα από πολυετή έρευνα, συγκεντρώνουν εδώ παραπλήσιες ενδιαφέρουσες συνταγές μαγειρικής από τους δύο λαούς. Συνταγές με μικρές ή μεγαλύτερες αποκλίσεις ως προς στην παρασκευή τους, καθώς και μια σειρά ελληνικών συνταγών με κινεζική
προσέγγιση.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Μοτίβο, 1η έκδοση, 2009
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΜαγειρική
Μαγειρική, Κινεζική
Μαγειρική, Ελληνική
ISBN978-960-6610-93-6
ISBN-13978-960-6610-93-6
Φυσική περιγραφή87σ., Σκληρό εξώφυλλο, 28x23εκ.
Τιμή€ 18.0, (Τελ. ενημ: 2009-06-05)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001140611
00520200902073045.471
020##|a 9789606610936
020##|a 9789606610936
0410#|a ελληνικά
08214|a 641.5 |a 641.551 |a 641.549 5 |2 23
1001#|a Γιώτης, Αλέξανδρος
24510|a Ελιά & ρύζι |b Αρχαία Ελλάδα και αρχαία Κίνα στο ίδιο τραπέζι |c Αλέξανδρος Γιώτης [και] Νίκος Φωτιάδης [και] Michael Guo Yi
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Μοτίβο |c 2009
300##|a 87σ. |b Σκληρό εξώφυλλο |c 28x23εκ.
520##|a Αρχαία Ελλάδα και αρχαία Κίνα στο ίδιο τραπέζι
650#1|a Μαγειρική
650#1|a Μαγειρική, Κινεζική
650#1|a Μαγειρική, Ελληνική
7001#|a Φωτιάδης, Νίκος |d 1962- |e συγγραφή
7001#|a Guo Yi, Michael |e συγγραφή
903##|a €18.0
ΤίτλοςΕλιά & ρύζι / Αλέξανδρος Γιώτης [και] Νίκος Φωτιάδης [και] Michael Guo Yi ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΑλέξανδρος Γιώτης
Άλλοι ΣυγγραφείςΝίκος Φωτιάδης, Michael Guo Yi
ΈκδοσηΑθήνα, Μοτίβο, 1η έκδοση, 2009
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΜαγειρική
Μαγειρική, Κινεζική
Μαγειρική, Ελληνική
ISBN978-960-6610-93-6
ISBN-13978-960-6610-93-6
Φυσική περιγραφή87σ., Σκληρό εξώφυλλο, 28x23εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Μαγειρική
book_cover
Ταβέρνα
book_cover
Μαγειρική στον ατμό
book_cover
Cookbook of the Jews of Greece
book_cover
Μάγειρας ή καπετάνιος
book_cover
Φοιτητής και στην κουζίνα
book_cover
Ο εργένης στην κουζίνα
book_cover
Ονειρικές υγιεινές γεύσεις
book_cover
Wagamama
book_cover
Φοιτητής και στην κουζίνα
book_cover
Πολίτικο ημερολόγιο 2012
book_cover
Πολίτικη κουζίνα
book_cover
Νέα μαγειρική - ζαχαροπλαστική και εγκυκλοπαίδεια της κουζίνας
Περισσότερα
Περισσότερα από Μαγειρική, Κινεζική
book_cover
Κινέζικη κουζίνα
book_cover
Κινέζικη κουζίνα
book_cover
Το ημερολόγιο μαγειρικής του Βαγγέλη Δρίσκα για το 2008
book_cover
Γεύσεις από Κίνα
book_cover
Κινέζικη κουζίνα
book_cover
Ελιά & ρύζι
book_cover
Κινέζικη κουζίνα
book_cover
Κινέζικη κουζίνα
Περισσότερα
Περισσότερα από Μαγειρική, Ελληνική
book_cover
Όσες γεύσεις φέρνει ο χρόνος
book_cover
Συνταγές της Τασίας
book_cover
Die Kultur der Olive, Olivenöl
book_cover
Υγιεινή ελληνική διατροφή
book_cover
Οι καλύτερες συνταγές της κρητικής διατροφής
book_cover
Ρετσέτες από τις σιόρες της Κεφαλονιάς
book_cover
Cretan Cooking
book_cover
Ταξιδεύοντας στην Ελλάδα: Ελληνικές γεύσεις: Κρήτη
book_cover
Λάδι και λεμόνι
book_cover
Η κουζίνα της Μαρίας ΙΙ
book_cover
Γευστικές συμιακές αναδρομές
book_cover
Τι μαγειρεύουν πάλι αύριο, μου λέτε; η συνέχεια...
Περισσότερα