• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Ξινόχοντρος

Ξινοχοντρος

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
27

Επισκέπτες
26

Ξινόχοντρος
Ένα παραδοσιακό βιολογικό προϊόν της Κρήτης


Εμμανουήλ Μ. Ανυφαντάκης, Αικατερίνη Γεωργάλα, Α. Βαμβακάκη, Αικατερίνη Μοσχοπούλου, Χρ. Μίαρη


Τα παραδοσιακά τρόφιμα αποκτούν ολοένα και μεγαλύτερη αποδοχή από τους καταναλωτες, σε παγκόσμια κλίμακα, γιατί θεωρούνται πιο αγνά. Δεν περιέχουν χημικά πρόσθετα, εντομοκτόνα, ζιζανιοκτόνα και άλλους ρυπαντές, που βλάπτουν την υγεία ενώ συνεισφέρουν, σημαντικά, στο καθημερινό μας διαιτολόγιο, με τις πρωτεΐνες, το λίπος, τους υδατάνθρακες, τα άλατα, τις βιταμίνες και τις θερμίδες που περιέχουν. Τέτοια τρόφιμα παράγονται σε όλες τις χώρες του κόσμου. Είναι προσαρμοσμένα στις διατροφικές συνήθειες των λαών τους και αποτελούν μέρος της πολιτιστικής κληρονομιάς. [...]
Ο Ξινόχοντρος είναι παραδοσιακό προϊόν της Κρήτης συγγενής με ορισμένους τύπους τραχανά που παρασκευάζονται σε άλλες περιοχές της χώρας μας, του όποιου η κατοχύρωση στο πλαίσιο της Ευρωπαϊκής Ένωσης πρέπει να επιδιωχθεί. Για να γίνει αυτό είναι απαραίτητο να συγκεντρωθούν στοιχεία που αφορούν την ιστορία του, τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του, την τεχνολογία του, τη χημική του σύσταση, τη θρεπτική του αξία και τους τρόπους χρήσης του, που δεν υπάρχουν σήμερα. Αυτόν ακριβώς το σκοπό εξυπηρετεί η παρούσα εργασία, που πραγματοποήθηκε στο Εργαστήριο Γαλακτοκομίας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών στο πλαίσιο ερευνητικού προγράμματος με τίτλο "Ανάπτυξη νέων προϊόντων από γίδινο γάλα. Μελέτη διαθρεπτικών στοιχείων ελληνικών παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων." ΕΠΕΤ ΙΙ - Έργο 97, ΔΙΑΤΡΟ 27, και χρηματοδοτήθηκε από τη Γενική Γραμματεία Έρευνας και Τεχνολογίας. Στο πρόγραμμα συμμετείχαν η Εθνική Επιτροπή Γάλακτος Ελλάδος και η εταιρεία ΔΕΛΤΑ Α.Ε.
(Από τον πρόλογο του βιβλίο)

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, 2004
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΓαλακτοκομία
ISBN960-85847-6-0
ISBN-13978-960-85847-6-1
Φυσική περιγραφή71σ., Μαλακό εξώφυλλο, 21x17εκ.
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
00193048
00520200901081403.554
020##|a 9608584760
020##|a 9789608584761
0410#|a ελληνικά
08214|a 637.14 |2 23
1001#|a Ανυφαντάκης, Εμμανουήλ Μ.
24510|a Ξινόχοντρος |b Ένα παραδοσιακό βιολογικό προϊόν της Κρήτης |c Εμμανουήλ Μ. Ανυφαντάκης [και] Αικατερίνη Γεωργάλα [και] Α. Βαμβακάκη [και] Αικατερίνη Μοσχοπούλου [και] Χρ. Μίαρη
260##|a Αθήνα |b Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών |c 2004
300##|a 71σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 21x17εκ.
520##|a Ένα παραδοσιακό βιολογικό προϊόν της Κρήτης
650#1|a Γαλακτοκομία
7001#|a Γεωργάλα, Αικατερίνη |e συγγραφή
7001#|a Βαμβακάκη, Α. |e συγγραφή
7001#|a Μοσχοπούλου, Αικατερίνη |e συγγραφή
7001#|a Μίαρη, Χρ. |e συγγραφή
ΤίτλοςΞινόχοντρος / Εμμανουήλ Μ. Ανυφαντάκης [και] Αικατερίνη Γεωργάλα [και] Α. Βαμβακάκη [και] Αικατερίνη Μοσχοπούλου [και] Χρ. Μίαρη ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΕμμανουήλ Μ. Ανυφαντάκης
Άλλοι ΣυγγραφείςΑικατερίνη Γεωργάλα, Α. Βαμβακάκη, Αικατερίνη Μοσχοπούλου, Χρ. Μίαρη
ΈκδοσηΑθήνα, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, 2004
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΓαλακτοκομία
ISBN960-85847-6-0
ISBN-13978-960-85847-6-1
Φυσική περιγραφή71σ., Μαλακό εξώφυλλο, 21x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Γαλακτοκομία
book_cover
Κάνω το δικό μου τυρί και γιαούρτι
book_cover
Ξινόχοντρος
book_cover
Όλη η αλήθεια για το γάλα
book_cover
Η ιστορία του ελληνικού γάλακτος και των προϊόντων του
book_cover
Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων
book_cover
Γαλακτοκομία
book_cover
Γάλα και προϊόντα γάλακτος
book_cover
Το δικό μου τυρί και γιαούρτι
book_cover
The Real Greek Yogurt Book
book_cover
The Real Greek Yogurt Book
book_cover
Υγιεινή και τεχνολογία του γάλακτος και των προϊόντων του
book_cover
Υγιεινή και τεχνολογία του γάλακτος και των προϊόντων του
Περισσότερα