• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Η βίβλος της μαγειρικής του 21ο...

Η βιβλος της μαγειρικης του 21ου αιωνα

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
30

Επισκέπτες
30

Η βίβλος της μαγειρικής του 21ου αιώνα
Υλικά, ορολογία, εργαλεία και τεχνικές


Ngela Nilsen, Jeni Wright

Μετάφραση: Τηλέμαχος Σαραντόπουλος
Εικονογράφηση: Mat Windsor, Abby Franklin
Επιμέλεια: Ασημίνα Σουλτάνη


Τι χρειάζεται μια κουζίνα για να είναι πραγματικά εξοπλισμένη; Τι σημαίνει σατομπριάν, κουρ μπουγιόν, ντεμι γκλάς; Πώς γίνεται βελούδινη η υφή της μαγιονέζας; Πόσο ψήσιμο χρειάζονται το κρέας και το ψάρι για να διατηρήσουν τους χυμούς τους; Πώς γίνεται το γέμισμα των πουλερικών; Πώς συντηρούνται τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά και πώς συνδυάζονται καλύτερα;

"Η Βίβλος της μαγειρικής του 21ου αιώνα" δίνει απαντήσεις σε όλα τα ερωτήματα που απασχολούν τους ερασιτέχνες αλλά και τους επαγγελματίες σεφ, ακολουθώντας τις σύγχρονες και διεθνείς τάσεις της μαγειρικής τέχνης. Με περισσότερες από 500 σελίδες σ' έναν τόμο με εύχρηστο μέγεθος, αλφαβητικό ευρετήριο και ανθεκτικό εξώφυλλο, η "Βίβλος της μαγειρικής του 21ου αιώνα" είναι
το απαραίτητο «εργαλείο» στην κουζίνα κάθε επίδοξου γαστρονόμου.

"Η Βίβλος της μαγειρικής" αποτελείται από επτά θεματικές ενότητες:
1. Όροι, Τεχνικές και Εξοπλισμός Κουζίνας
2. Το Ντουλάπι της Κουζίνας
3. Αρωματικά Βότανα και Μπαχαρικά
4. Φρούτα και Λαχανικά
5. Κρέας, Πουλερικά και Κυνήγι
6. Ψάρια και Θαλασσινά
7. Γαλακτοκομικά και Αβγά.

Από το αλάτι ως τη χαρίσα, από το αβοκάντο ως το φινόκιο και από τον βραστήρα ως το χρονόμετρο, παρουσιάζονται αλφαβητικά όλα τα υλικά, οι τεχνικές, ο εξοπλισμός και η ορολογία της κουζίνας, καθώς και δεκάδες μικρά μυστικά για μια πλούσια και ευφάνταστη μαγειρική.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Πάπυρος Εκδοτικός Οργανισμός, 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
Τίτλος Πρωτοτύπου21st Century Cook: The Bible of Ingredients
Γλώσσα ΠρωτοτύπουΑγγλικά
ΘέματαΜαγειρική
Μαγειρική - Εγκυκλοπαίδειες και λεξικά
ISBN978-960-6715-48-8
ISBN-13978-960-6715-48-8
Φυσική περιγραφή528σ., Σκληρό εξώφυλλο, 22x14εκ.
Τιμή€ 35.0, (Τελ. ενημ: 2008-01-16)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001124449
00520200824115010.498
020##|a 9789606715488
020##|a 9789606715488
0411#|a ελληνικά |h αγγλικά
08214|a 641.5 |a 641.503 |2 23
1001#|a Nilsen, Ngela
24510|a Η βίβλος της μαγειρικής του 21ου αιώνα |b Υλικά, ορολογία, εργαλεία και τεχνικές |c Ngela Nilsen [και] Jeni Wright
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Πάπυρος Εκδοτικός Οργανισμός |c 2007
300##|a 528σ. |b Σκληρό εξώφυλλο |c 22x14εκ.
520##|a Υλικά, ορολογία, εργαλεία και τεχνικές
650#1|a Μαγειρική
650#1|a Μαγειρική - Εγκυκλοπαίδειες και λεξικά
7001#|a Wright, Jeni |e συγγραφή
7001#|a Σαραντόπουλος, Τηλέμαχος |e μετάφραση
7001#|a Windsor, Mat |e εικονογράφηση
7001#|a Franklin, Abby |e εικονογράφηση
7001#|a Σουλτάνη, Ασημίνα |e επιμέλεια
7651#|t 21st Century Cook: The Bible of Ingredients
903##|a €35.0
ΤίτλοςΗ βίβλος της μαγειρικής του 21ου αιώνα / Ngela Nilsen [και] Jeni Wright ; μετάφραση Τηλέμαχος Σαραντόπουλος, εικονογράφηση Mat Windsor [και] Abby Franklin, επιμέλεια Ασημίνα Σουλτάνη
Κύριος ΣυγγραφέαςNgela Nilsen
Άλλοι ΣυγγραφείςJeni Wright, Τηλέμαχος Σαραντόπουλος, Mat Windsor, Abby Franklin, Ασημίνα Σουλτάνη
ΈκδοσηΑθήνα, Πάπυρος Εκδοτικός Οργανισμός, 1η έκδοση, 2007
ΜορφήΒιβλίο
Τίτλος Πρωτοτύπου21st Century Cook: The Bible of Ingredients
Γλώσσα ΠρωτοτύπουΑγγλικά
ΘέματαΜαγειρική
Μαγειρική - Εγκυκλοπαίδειες και λεξικά
ISBN978-960-6715-48-8
ISBN-13978-960-6715-48-8
Φυσική περιγραφή528σ., Σκληρό εξώφυλλο, 22x14εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Μαγειρική
book_cover
Συντήρηση τροφίμων
book_cover
Συνταγές για sushi
book_cover
Εύκολες και νόστιμες συνταγές με κοτόπουλο
book_cover
Κρεμμύδια και άλλες ρίζες της γης
book_cover
Συνταγές από την Ισπανία
book_cover
Λαδόκολλα, ατμός και αλάτι
book_cover
Νιόκι, κρέπες και σουφλέ
book_cover
Μπίρα και μεζές
book_cover
Το αυγό που πάει παντού
book_cover
Γευστικές συνταγές με τυρί
book_cover
Όλα στη λαδόκολλα
book_cover
Ημερολόγιο μαγειρικής 2014
Περισσότερα
Περισσότερα από Μαγειρική - Εγκυκλοπαίδειες και λεξικά
book_cover
Γλωσσάριο μαγειρικής
book_cover
Το βιβλίο του σεφ
book_cover
Λεξικό διεθνούς μαγειρικής
book_cover
Η γεύση από το άλφα έως το ωμέγα
book_cover
Η γεύση από το άλφα έως το ωμέγα
book_cover
Η γεύση από το άλφα έως το ωμέγα
book_cover
Η γεύση από το άλφα έως το ωμέγα
book_cover
Η γεύση από το άλφα έως το ωμέγα
book_cover
Λεξικό για αλλαντικά
book_cover
Νέα μαγειρική - ζαχαροπλαστική και εγκυκλοπαίδεια της κουζίνας
book_cover
Εγκυκλοπαίδεια της ελληνικής μαγειρικής
book_cover
Αλφαβητάρι ελληνικής γαστρονομίας
Περισσότερα