• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Το κρέας και τα προϊόντα του

Το κρεας και τα προϊοντα του

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
29

Επισκέπτες
28

Το κρέας και τα προϊόντα του
Παραγωγή, εμπορία, τεχνολογία, υγιεινή


Σπυρίδων Α. Γεωργάκης, Ιωάννης Αμβροσιάδης, Ευθυμία Βασιλοπούλου, Αικατερίνη Βολιτάκη, Κωνσταντίνος Γενηγιώργης, Δημήτριος Γ. Ζυγογιάννης, Karl - Otto Honikel, Αντώνης Γ. Καφάτος, Παύλος Κοΐδης, Κωνσταντίνος Κουτσουμανής, Αθανάσιος Κρυστάλλης, Lothar Leistner, Ανθιμία Μ. Μπατρίνου, Ιωάννης Γ. Μπλούκας, Ανδρονίκη Νάσκα, Νικόλαος Πόγγας, Σπυρίδων Ραμαντάνης, Απόστολος Ράντσιος, Νικόλαος Σούλτος, Νικόλαος Στοφόρος, Αντωνία Τριχοπούλου, Αθανάσιος Τυρπένου, Σοφία Φλουρή, Χρήστος Β. Φωτόπουλος

Επιμέλεια: Σπυρίδων Α. Γεωργάκης


[...] Στην εξέλιξη του ανθρώπινου γένους, εκτός από άλλους παράγοντες, συνέβαλε κατά απόλυτο τρόπο και η συνεχώς βελτιούμενη διατροφή του. Τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, όπως είναι το κρέας των καταναλισκόμενων θηλαστικών κατοικίδιων και κυνηγίου, των πτηνών και των ιχθύων, βοήθησαν και βοηθούν στην ανάπτυξη του οργανισμού. Το κρέας, από τότε που άρχισε να καταναλώνεται από τον άνθρωπο, αναμφίβολα αποτέλεσε (και αποτελεί) μια σπουδαία και αναντικατάστατη τροφή. Αποτελεί πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας από τις οποίες ο ανθρώπινος οργανισμός αντλεί τα απαραίτητα αμινοξέα, ώστε να διασφαλίζει το ισοζύγιο του αζώτου και τον θαυμάσιο προμηθευτή σιδήρου στην πλέον αφομοιώσιμο μορφή. Με εξαίρεση τη φυτοφαγία (που προτιμότερο θα ήταν να αποκαλείται ακρεοφαγία) δεν υπάρχει, σε παγκόσμιο επίπεδο, καμιά απολύτως δίαιτα από την οποία απουσιάζει πλήρως το κρέας ή τα προϊόντα του. Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών του βοείου κρέατος είναι 72,0%, του χοιρείου 74,0%, ενώ ο συντελεστής πρακτικής χρησιμοποίησης των πρωτεϊνών τόσο του βοείου όσο και του χοιρείου κρέατος φθάνει το 71,0%. Είναι δηλαδή από τους υψηλότερους που υπάρχουν. Αναμφίβολα, το κρέας παρέχει στον ανθρώπινο οργανισμό πολύτιμα και σε συμπυκνωμένη μορφή συστατικά, τελείως απαραίτητα για τη δόμηση και ομαλή λειτουργία των κυττάρων του.
[...] (από τον πρόλογο του βιβλίου)

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΘεσσαλονίκη, Σύγχρονη Παιδεία, 1η έκδοση, 2005
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΚρέας
ISBN960-357-066-4
ISBN-13978-960-357-066-0
Φυσική περιγραφή854σ., Σκληρό εξώφυλλο, 26x22εκ.
Τιμή€ 75.0, (Τελ. ενημ: 2012-04-06)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
00192966
00520200822134844.852
020##|a 9603570664
020##|a 9789603570660
0410#|a ελληνικά
08214|a 641.36 |2 23
1001#|a Γεωργάκης, Σπυρίδων Α.
24510|a Το κρέας και τα προϊόντα του |b Παραγωγή, εμπορία, τεχνολογία, υγιεινή |c Σπυρίδων Α. Γεωργάκης [και] Ιωάννης Αμβροσιάδης [και] Ευθυμία Βασιλοπούλου [και] Αικατερίνη Βολιτάκη [και] Κωνσταντίνος Γενηγιώργης [και] Δημήτριος Γ. Ζυγογιάννης [και] Karl - Otto Honikel [και] Αντώνης Γ. Καφάτος [και] Παύλος Κοΐδης [και] Κωνσταντίνος Κουτσουμανής [και] Αθανάσιος Κρυστάλλης [και] Lothar Leistner [και] Ανθιμία Μ. Μπατρίνου [και] Ιωάννης Γ. Μπλούκας [και] Ανδρονίκη Νάσκα [και] Νικόλαος Πόγγας [και] Σπυρίδων Ραμαντάνης [και] Απόστολος Ράντσιος [και] Νικόλαος Σούλτος [και] Νικόλαος Στοφόρος [και] Αντωνία Τριχοπούλου [και] Αθανάσιος Τυρπένου [και] Σοφία Φλουρή [και] Χρήστος Β. Φωτόπουλος
250##|a 1η έκδοση
260##|a Θεσσαλονίκη |b Σύγχρονη Παιδεία |c 2005
300##|a 854σ. |b Σκληρό εξώφυλλο |c 26x22εκ.
520##|a Παραγωγή, εμπορία, τεχνολογία, υγιεινή
650#1|a Κρέας
7001#|a Αμβροσιάδης, Ιωάννης |e συγγραφή
7001#|a Βασιλοπούλου, Ευθυμία |e συγγραφή
7001#|a Βολιτάκη, Αικατερίνη |e συγγραφή
7001#|a Γενηγιώργης, Κωνσταντίνος |e συγγραφή
7001#|a Ζυγογιάννης, Δημήτριος Γ. |e συγγραφή
7001#|a Honikel, Karl - Otto |e συγγραφή
7001#|a Καφάτος, Αντώνης Γ. |e συγγραφή
7001#|a Κοΐδης, Παύλος |e συγγραφή
7001#|a Κουτσουμανής, Κωνσταντίνος |e συγγραφή
7001#|a Κρυστάλλης, Αθανάσιος |e συγγραφή
7001#|a Leistner, Lothar |e συγγραφή
7001#|a Μπατρίνου, Ανθιμία Μ. |e συγγραφή
7001#|a Μπλούκας, Ιωάννης Γ. |e συγγραφή
7001#|a Νάσκα, Ανδρονίκη |e συγγραφή
7001#|a Πόγγας, Νικόλαος |e συγγραφή
7001#|a Ραμαντάνης, Σπυρίδων |e συγγραφή
7001#|a Ράντσιος, Απόστολος |e συγγραφή
7001#|a Σούλτος, Νικόλαος |e συγγραφή
7001#|a Στοφόρος, Νικόλαος |e συγγραφή
7001#|a Τριχοπούλου, Αντωνία |e συγγραφή
7001#|a Τυρπένου, Αθανάσιος |e συγγραφή
7001#|a Φλουρή, Σοφία |e συγγραφή
7001#|a Φωτόπουλος, Χρήστος Β. |e συγγραφή
903##|a €75.0
ΤίτλοςΤο κρέας και τα προϊόντα του / Σπυρίδων Α. Γεωργάκης [και] Ιωάννης Αμβροσιάδης [και] Ευθυμία Βασιλοπούλου [και] Αικατερίνη Βολιτάκη [και] Κωνσταντίνος Γενηγιώργης [και] Δημήτριος Γ. Ζυγογιάννης [και] Karl - Otto Honikel [και] Αντώνης Γ. Καφάτος [και] Παύλος Κοΐδης [και] Κωνσταντίνος Κουτσουμανής [και] Αθανάσιος Κρυστάλλης [και] Lothar Leistner [και] Ανθιμία Μ. Μπατρίνου [και] Ιωάννης Γ. Μπλούκας [και] Ανδρονίκη Νάσκα [και] Νικόλαος Πόγγας [και] Σπυρίδων Ραμαντάνης [και] Απόστολος Ράντσιος [και] Νικόλαος Σούλτος [και] Νικόλαος Στοφόρος [και] Αντωνία Τριχοπούλου [και] Αθανάσιος Τυρπένου [και] Σοφία Φλουρή [και] Χρήστος Β. Φωτόπουλος ; επιμέλεια Σπυρίδων Α. Γεωργάκης
Κύριος ΣυγγραφέαςΣπυρίδων Α. Γεωργάκης
Άλλοι ΣυγγραφείςΙωάννης Αμβροσιάδης, Ευθυμία Βασιλοπούλου, Αικατερίνη Βολιτάκη, Κωνσταντίνος Γενηγιώργης, Δημήτριος Γ. Ζυγογιάννης, Karl - Otto Honikel, Αντώνης Γ. Καφάτος, Παύλος Κοΐδης, Κωνσταντίνος Κουτσουμανής, Αθανάσιος Κρυστάλλης, Lothar Leistner, Ανθιμία Μ. Μπατρίνου, Ιωάννης Γ. Μπλούκας, Ανδρονίκη Νάσκα, Νικόλαος Πόγγας, Σπυρίδων Ραμαντάνης, Απόστολος Ράντσιος, Νικόλαος Σούλτος, Νικόλαος Στοφόρος, Αντωνία Τριχοπούλου, Αθανάσιος Τυρπένου, Σοφία Φλουρή, Χρήστος Β. Φωτόπουλος
ΈκδοσηΘεσσαλονίκη, Σύγχρονη Παιδεία, 1η έκδοση, 2005
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΚρέας
ISBN960-357-066-4
ISBN-13978-960-357-066-0
Φυσική περιγραφή854σ., Σκληρό εξώφυλλο, 26x22εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Κρέας
book_cover
Το κρέας και τα προϊόντα του
book_cover
Επάγγελμα μάγειρας
book_cover
Τεχνολογία κρέατος
book_cover
Γιατί δεν πρέπει να τρώτε κρέας
book_cover
Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του
book_cover
Τεχνολογία κρέατος και κρεατοσκευασμάτων
book_cover
Όλα στη λαδόκολλα
book_cover
Τα δικά μου αλλαντικά
book_cover
Το κρέας
book_cover
Κρεατικά
book_cover
Τα κρεατοσκευάσματα
book_cover
GourMeat, one step beyond!
Περισσότερα