• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Mastiha Cuisine

Mastiha Cuisine

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
31

Επισκέπτες
29

Mastiha Cuisine
Δημιουργίες με μαστίχα: Πάνω από 60 συνταγές με το πιο γοητευτικό μπαχαρικό της Μεσογείου


Νταϊάνα Κόχυλα


Η μαστίχα, το μπαχαρικό που προέρχεται από την αρωματική ρητίνη ενός δέντρου που ανήκει στην οικογένεια Pistachiaa lentiscus, είναι σε μεγάλο βαθμό ανεξερεύνητο σε όλη σχεδόν τη Μεσόγειο, εκτός από την Ελλάδα αλλά και στις ανατολικές ακτές του Αιγαίου. Παρ' όλα αυτά, αποτελεί ένα από τα αρχαιότερα μπαχαρικά στον κόσμο, γνωστό από την αρχαιότητα όχι μόνο νια το μεθυστικό του άρωμα αλλά και νια τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
Όταν με προσέγγισε το mastlhashop για να γράψω ένα βιβλίο συνταγών προκειμένου να αποδείξω εμπράκτως την προσαρμοστικότητα και τις πολλαπλές χρήσεις της μαστίχας, δελεάστηκα αμέσως. Η μαστίχα Χίου και το μαγευτικό της άρωμα με είχε κερδίσει πολύ καιρό πριν, και την χρησιμοποιούσα νια αρκετά χρόνια σε διάφορα πιάτα, από σαλάτες έως και επιδόρπια, τόσο στην κουζίνα του σπιτιού μου όσο και επαγγελματικά, ως συνέταιρος-σεφ στο εστιατόριο Pylos της Νέας Υόρκης.
Από την πλευρά του μάγειρα, η μαστίχα είναι απροσδόκητα πολύπλευρη, πρέπει όμως να χρησιμοποιείται με προσοχή. Ταιριάζει εξαιρετικά με μια τεράστια ποικιλία γεύσεων, από εσπεριδοειδή (λεμόνια, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ και άλλα) έως και μαύρη σοκολάτα, ή ακόμα και σοκολάτα γάλακτος. Είναι απίθανη με σάλτσες λευκού κρασιού και με άσπρες κρέμες, και "δανείζει" τις πιο γοητευτικές χροιές της σε σάλτσες με βάση την ντομάτα.
Θέλω να θεωρώ το βιβλίο που κρατάτε στα χέρια σας ως τον παιάνα της γευστικής πολυ-χρηστικότητας της μαστίχας. Στόχος μου ήταν να παντρέψω την μαστίχα με πιάτα που διασχίζουν την Μεσόγειο και, έτσι, στις σελίδες που ακολουθούν, θα βρείτε πιάτα με επιρροές όχι μόνο από την κουζίνα της Ελλάδας, αλλά και της Ιταλίας, της Νότιας Γαλλίας, της Ισπανίας και της Βόρειας Αφρικής. Προσπάθησα να επιλέξω ένα ευρύ φάσμα συνταγών που να είναι εγγενώς υγιεινές, μεσογειακές στην απλότητα και την αμεσότητά τους, εύκολες και προσιτές σε μάγειρες κάθε επιπέδου. Ελπίζω να τις απολαύσετε.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Mastiha Shop, 1η έκδοση, 2008
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΜαγειρική, Ελληνική
Μαγειρική, Ελληνική - Μεταφράσεις στα αγγλικά
Μαστίχα
ISBN978-960-89844-1-7
ISBN-13978-960-89844-1-7
Φυσική περιγραφή145σ., Μαλακό εξώφυλλο, 28x24εκ.
Τιμή€ 28.0, (Τελ. ενημ: 2008-09-19)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001132179
00520200901213012.045
020##|a 9789608984417
020##|a 9789608984417
0410#|a ελληνικά
08214|a 641.549 5 |a 641.549 504 2 |a 582 |2 23
1001#|a Κόχυλα, Νταϊάνα
24510|a Mastiha Cuisine |b Δημιουργίες με μαστίχα: Πάνω από 60 συνταγές με το πιο γοητευτικό μπαχαρικό της Μεσογείου |c Νταϊάνα Κόχυλα
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Mastiha Shop |c 2008
300##|a 145σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 28x24εκ.
520##|a Δημιουργίες με μαστίχα: Πάνω από 60 συνταγές με το πιο γοητευτικό μπαχαρικό της Μεσογείου
650#1|a Μαγειρική, Ελληνική
650#1|a Μαγειρική, Ελληνική - Μεταφράσεις στα αγγλικά
650#1|a Μαστίχα
903##|a €28.0
ΤίτλοςMastiha Cuisine / Νταϊάνα Κόχυλα ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΝταϊάνα Κόχυλα
ΈκδοσηΑθήνα, Mastiha Shop, 1η έκδοση, 2008
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΜαγειρική, Ελληνική
Μαγειρική, Ελληνική - Μεταφράσεις στα αγγλικά
Μαστίχα
ISBN978-960-89844-1-7
ISBN-13978-960-89844-1-7
Φυσική περιγραφή145σ., Μαλακό εξώφυλλο, 28x24εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Μαγειρική, Ελληνική
book_cover
Ελληνικό τραπέζι
book_cover
Ελληνική κουζίνα
book_cover
Γεύσεις Ελλήνων
book_cover
Γεύση ελληνική
book_cover
Η γεύση από το άλφα έως το ωμέγα
book_cover
Η Σίκινος μαγειρεύει
book_cover
Η γεύση από το άλφα έως το ωμέγα
book_cover
Ταξιδεύοντας στην Ελλάδα: Ελληνικές γεύσεις: Κρήτη
book_cover
Ελιά & ρύζι
book_cover
Παραδοσιακό εδεσματολόγιο
book_cover
Κρήτη
book_cover
Η μνήμη της γεύσης
Περισσότερα
Περισσότερα από Μαγειρική, Ελληνική - Μεταφράσεις στα αγγλικά
book_cover
Greek Cookery and Wines
book_cover
Greek Cooking
book_cover
Greek Cuisine
book_cover
Cretan Healthy Diet
book_cover
A Taste of the Ionian Islands
book_cover
La Tradición de la cocina Griega
book_cover
Mediterranean Goes Raw
book_cover
Journey Through Greek Culinary
book_cover
Greek Cuisine from the Mani Area
book_cover
Authentic Greek Cooking
book_cover
Eat Greek
book_cover
Cretan Cuisine
Περισσότερα
Περισσότερα από Μαστίχα
book_cover
Αναφορές στη μαστίχα της Χίου μέσα από τις ελληνικές και ευρωπαϊκές φαρμακοποιΐες του πρώτου μισού του 19ου αιώνα
book_cover
Η μαστίχα Χίου
book_cover
Το βιβλίο της μαστίχας
book_cover
Χαράζοντας το μύθο της μαστίχας
book_cover
Mastiha Cuisine
Περισσότερα