Name: Γλυκαντικές ουσίες
Price: 17.0 EUR
Availability: InStock
Author: https://bibliography.gr/authors/athanasios-lampropoulos
ISBN: 978-960-87720-4-5

Γλυκαντικές ουσίες

Το περιεχόμενο του συγγράμματος αυτού αναφέρεται στις βασικές αρχές γλυκαντικών υλών και αποσκοπεί στο να γίνει όσο το δυνατόν περισσότερο χρήσιμο και κατανοητό στη ζαχαροπλαστική τέχνη και σε όλους εκείνους που ασχολούνται με την τεχνολογία και την επιστήμη τροφίμων καθώς και σε άλλα συναφή με τις γλυκαντικές επαγγέλματα. Βασικά κεφάλαια αυτού είναι οι υδατάνθρακες, τα σάκχαρα, οι φυσικές και μη ζαχαρούχες, οι συνθέτικες γλυκαντικές ουσίες, τα σιρόπια, το μέλι, οι εφαρμογές γλυκαντικών, ο ποιοτικός και ποσοτικός προσδιορισμός γλυκαντικών και η νομοθεσία γλυκαντικών υποκατάστατων.

Έκδοση	Αθήνα, Εκδόσεις Πύλες, 1η έκδοση, 2008
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Τροφή - Τεχνολογία
ISBN	978-960-87720-4-5
ISBN-13	978-960-87720-4-5
Φυσική περιγραφή	176σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή	€ 17.0, (Τελ. ενημ: 2013-09-23)
Διαθεσιμότητα	Κυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή

LEADER	22 4500
001	187446
005	20200902131819.675
020	##	\|a 9789608772045
020	##	\|a 9789608772045
041	0#	\|a ελληνικά
082	14	\|a 664 \|2 23
100	1#	\|a Λαμπρόπουλος, Αθανάσιος
245	10	\|a Γλυκαντικές ουσίες \|c Αθανάσιος Λαμπρόπουλος [και] Στυλιανός Ανέστης
250	##	\|a 1η έκδοση
260	##	\|a Αθήνα \|b Εκδόσεις Πύλες \|c 2008
300	##	\|a 176σ. \|b Μαλακό εξώφυλλο \|c 24x17εκ.
650	#1	\|a Τροφή - Τεχνολογία
700	1#	\|a Ανέστης, Στυλιανός \|e συγγραφή
903	##	\|a €17.0

Τίτλος	Γλυκαντικές ουσίες / Αθανάσιος Λαμπρόπουλος [και] Στυλιανός Ανέστης ;
Κύριος Συγγραφέας	Αθανάσιος Λαμπρόπουλος
Άλλοι Συγγραφείς	Στυλιανός Ανέστης
Έκδοση	Αθήνα, Εκδόσεις Πύλες, 1η έκδοση, 2008
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Τροφή - Τεχνολογία
ISBN	978-960-87720-4-5
ISBN-13	978-960-87720-4-5
Φυσική περιγραφή	176σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές