• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Επεξεργασία τροφίμων Ι

Επεξεργασια τροφιμων Ι

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
29

Επισκέπτες
28

Επεξεργασία τροφίμων Ι


Ευάγγελος Σ. Λάζος


Η επεξεργασία τροφίμων ως επιστημονική και τεχνολογική δραστηριότητα καλύπτει μια ευρεία περιοχή από τη στιγμή της παραγωγής της πρώτης ύλης μέχρι τη διάθεση του τελικού προϊόντος. Περιλαμβάνει την εφαρμογή επιστημονικών αρχών με σκοπό την επιβράδυνση των φυσικών διεργασιών αποσυνθέσεως των τροφίμων, οι οποίες προκαλούνται από μικροοργανισμούς, ένζυμα ή περιβαλλοντικούς παράγοντες όπως η θερμότητα, η υγρασία και το ηλιακό φως – και δι’ αυτού να οδηγηθούμε στη συντήρηση των τροφίμων. Βεβαίως, ένα μεγάλο μέρος της γνώσης αυτής έχει αποκτηθεί κατά το παρελθόν και τίθεται σε εφαρμογή με βάση την εμπειρία και τις πληροφορίες που παραδίδονται μέσω των γενεών. Όμως, κατά τα τελευταία ιδίως χρόνια, η έρευνα και ανάπτυξη έχουν οδηγήσει τόσο στη βελτίωση των παραδοσιακών μεθόδων επεξεργασίας, όσο και στην ανάπτυξη νέων αναδυόμενων μεθόδων.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Φαίδιμος, 2014
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΤροφή - Τεχνολογία
ISBN978-618-5062-05-7
ISBN-13978-618-5062-05-7
Φυσική περιγραφή676σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή€ 58.0, (Τελ. ενημ: 2019-10-30)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή
LEADER 22 4500
001239605
00520200904171756.403
020##|a 9786185062057
020##|a 9786185062057
0410#|a ελληνικά
08214|a 664 |2 23
1001#|a Λάζος, Ευάγγελος Σ.
24510|a Επεξεργασία τροφίμων Ι |c Ευάγγελος Σ. Λάζος
260##|a Αθήνα |b Φαίδιμος |c 2014
300##|a 676σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ.
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
903##|a €58.0
ΤίτλοςΕπεξεργασία τροφίμων Ι / Ευάγγελος Σ. Λάζος ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΕυάγγελος Σ. Λάζος
ΈκδοσηΑθήνα, Φαίδιμος, 2014
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΤροφή - Τεχνολογία
ISBN978-618-5062-05-7
ISBN-13978-618-5062-05-7
Φυσική περιγραφή676σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Ποιοτικός έλεγχος τροφίμων
book_cover
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προελεύσεως
book_cover
Θέματα υγιεινής τροφίμων και διατροφής
book_cover
Προσέγγιση στο υγιεινό τρόφιμο ζωικής προέλευσης
book_cover
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προέλευσης
book_cover
Λειτουργικές ιδιότητες νερού, πρωτεϊνών, σακχάρων, λιπιδίων και φυσικών χρωστικών
book_cover
Εργαστηριακή μικροβιολογία τροφίμων
book_cover
Μηχανικές και θερμικές διεργασίες των τροφίμων: Θεωρία
book_cover
Γλυκαντικές ουσίες
book_cover
Τεχνολογία: Ποιότητα λιπών και λαδιών
book_cover
Επιστήμη και τεχνολογία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων
book_cover
Επεξεργασία τροφίμων Ι
Περισσότερα