• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Επεξεργασία τροφίμων Ι

Επεξεργασια τροφιμων Ι

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
20

Επισκέπτες
19

Επεξεργασία τροφίμων Ι


Ευάγγελος Σ. Λάζος


Η επεξεργασία τροφίμων ως επιστημονική και τεχνολογική δραστηριότητα καλύπτει μια ευρεία περιοχή από τη στιγμή της παραγωγής της πρώτης ύλης μέχρι τη διάθεση του τελικού προϊόντος. Περιλαμβάνει την εφαρμογή επιστημονικών αρχών με σκοπό την επιβράδυνση των φυσικών διεργασιών αποσυνθέσεως των τροφίμων, οι οποίες προκαλούνται από μικροοργανισμούς, ένζυμα ή περιβαλλοντικούς παράγοντες όπως η θερμότητα, η υγρασία και το ηλιακό φως – και δι’ αυτού να οδηγηθούμε στη συντήρηση των τροφίμων. Βεβαίως, ένα μεγάλο μέρος της γνώσης αυτής έχει αποκτηθεί κατά το παρελθόν και τίθεται σε εφαρμογή με βάση την εμπειρία και τις πληροφορίες που παραδίδονται μέσω των γενεών. Όμως, κατά τα τελευταία ιδίως χρόνια, η έρευνα και ανάπτυξη έχουν οδηγήσει τόσο στη βελτίωση των παραδοσιακών μεθόδων επεξεργασίας, όσο και στην ανάπτυξη νέων αναδυόμενων μεθόδων.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Φαίδιμος, 2014
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΤροφή - Τεχνολογία
ISBN978-618-5062-05-7
ISBN-13978-618-5062-05-7
Φυσική περιγραφή676σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή€ 58.0, (Τελ. ενημ: 2019-10-30)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή
LEADER 22 4500
001239605
00520200904171756.403
020##|a 9786185062057
020##|a 9786185062057
0410#|a ελληνικά
08214|a 664 |2 23
1001#|a Λάζος, Ευάγγελος Σ.
24510|a Επεξεργασία τροφίμων Ι |c Ευάγγελος Σ. Λάζος
260##|a Αθήνα |b Φαίδιμος |c 2014
300##|a 676σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ.
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
903##|a €58.0
ΤίτλοςΕπεξεργασία τροφίμων Ι / Ευάγγελος Σ. Λάζος ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΕυάγγελος Σ. Λάζος
ΈκδοσηΑθήνα, Φαίδιμος, 2014
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΤροφή - Τεχνολογία
ISBN978-618-5062-05-7
ISBN-13978-618-5062-05-7
Φυσική περιγραφή676σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Μεταλλαγμένα: Το παρελθόν, το παρόν και το άγνωστο μέλλον
book_cover
Κλωνοποίηση και μεταλλαγμένα προϊόντα
book_cover
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
book_cover
Τεχνολογία κρέατος
book_cover
Γάλα και προϊόντα γάλακτος
book_cover
Επεξεργασία τροφίμων
book_cover
Πρόσθετα τροφίμων και νομοθεσία
book_cover
Χημεία τροφίμων
book_cover
Μονάδες τροφοδοσίας (Catering), οργανωτικές δομές και διαχείριση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων
book_cover
Τρόφιμα
book_cover
Ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και ποτών
book_cover
Επεξεργασία τροφίμων Ι
Περισσότερα