• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Εστιατόριο

Εστιατοριο

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
22

Επισκέπτες
21

Εστιατόριο
Οργάνωση, λειτουργία, τεχνική, έλεγχος, κοστολόγηση, προδιαγραφές υγιεινής και ποιότητας


Κώστας Αρβανίτης


Οι νέες συνθήκες και οι σύγχρονες απαιτήσεις της ζωής έχουν σηματοδοτήσει σημαντικές διαφοροποιήσεις στην κοινωνική συμπεριφορά. Μία από αυτές είναι η ολοένα αυξανόμενη τάση για σίτιση μακριά από το σπίτι, σε οργανωμένες επιχειρήσεις που παρασκευάζουν και διαθέτουν φαγητό και ποτά.
Το βιβλίο του Κ. Αρβανίτη παρουσιάζει τις βασικές αρχές οργάνωσης, διοίκησης και λειτουργίας του εστιατορίου (είτε ως ανεξάρτητης επιχείρησης είτε ως τμήματος ξενοδοχείου) και προσπαθεί να προτείνει ένα μοντέλο σωστής παροχής υπηρεσιών, αφού η λεγόμενη «ολική ποιότητα» είναι αυτό που ζητά στις μέρες μας ο πελάτης-καταναλωτής.
Η ανάλυση περιστρέφεται γύρω από όλους τους βασικούς άξονες λειτουργίας μιας επιχείρησης μαζικής εστίασης, δηλαδή: χώρος, εξοπλισμός, ανθρώπινο δυναμικό, τεχνικές παραγωγής και διάθεσης των προϊόντων, αρχές υγιεινής, οικονομικός έλεγχος και κοστολόγηση, προβολή και προώθηση.
Δίνεται επίσης ιδιαίτερη βαρύτητα στην παρουσίαση της υφισταμένης νομοθεσίας (αγορανομικής, υγειονομικής, φορολογικής). Έτσι, το βιβλίο αποτελεί συνολικά ένα εργαλείο που δίνει απαντήσεις σε βασικές απορίες όσων επιθυμούν να ασχοληθούν με το αντικείμενο "εστιατόριο" τόσο σε εκπαιδευτικό όσο και επαγγελματικό επίπεδο.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Προπομπός, 5η έκδοση, 2010
ΜορφήΒιβλίο
ΣειράΤουρισμός και Ελεύθερος Χρόνος
ΘέματαΕστιατόρια, ταβέρνες, κλπ.
Ξενοδοχεία - Διοίκηση και οργάνωση
ISBN978-960-7860-18-7
ISBN-13978-960-7860-18-7
Φυσική περιγραφή270σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή€ 20.0, (Τελ. ενημ: 2013-03-22)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
00176504
00520200818033812.921
020##|a 9789607860187
020##|a 9789607860187
0410#|a ελληνικά
08214|a 647.95 |a 647.940 68 |2 23
1001#|a Αρβανίτης, Κώστας |c καθηγητής τουριστικών επιχειρήσεων
24510|a Εστιατόριο |b Οργάνωση, λειτουργία, τεχνική, έλεγχος, κοστολόγηση, προδιαγραφές υγιεινής και ποιότητας |c Κώστας Αρβανίτης
250##|a 5η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Προπομπός |c 2010
300##|a 270σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ.
4900#|a Τουρισμός και Ελεύθερος Χρόνος
520##|a Οργάνωση, λειτουργία, τεχνική, έλεγχος, κοστολόγηση, προδιαγραφές υγιεινής και ποιότητας
650#1|a Εστιατόρια, ταβέρνες, κλπ.
650#1|a Ξενοδοχεία - Διοίκηση και οργάνωση
903##|a €20.0
ΤίτλοςΕστιατόριο / Κώστας Αρβανίτης ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΚώστας Αρβανίτης
ΈκδοσηΑθήνα, Προπομπός, 5η έκδοση, 2010
ΜορφήΒιβλίο
ΣειράΤουρισμός και Ελεύθερος Χρόνος
ΘέματαΕστιατόρια, ταβέρνες, κλπ.
Ξενοδοχεία - Διοίκηση και οργάνωση
ISBN978-960-7860-18-7
ISBN-13978-960-7860-18-7
Φυσική περιγραφή270σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Εστιατόρια, ταβέρνες, κλπ.
book_cover
Εγχειρίδιο λειτουργίας εστιατορίου
book_cover
Η εφεύρεση του εστιατορίου
book_cover
Hellas Alive
book_cover
Hellas Alive
book_cover
Hellas Alive
book_cover
Η κουζίνα του Balthazar (1973-1983)
book_cover
Αμοργός
book_cover
Μεσημέρι στου Απότσου
book_cover
Εστιατόριο: Διοίκηση και οργάνωση επισιτιστικών επιχειρήσεων
book_cover
Εστίαση
book_cover
Γαστρονομία και έρωτας
book_cover
Πρακτικές μάρκετινγκ στην εστίαση
Περισσότερα
Περισσότερα από Ξενοδοχεία - Διοίκηση και οργάνωση
book_cover
Ξενοδοχείο
book_cover
Η τέχνη του σερβιρίσματος
book_cover
Ξενοδοχειακή ψυχαγωγία και άθληση
book_cover
Υποδοχή
book_cover
Ξενοδοχειακό μάρκετινγκ
book_cover
Λειτουργίες ξενοδοχειακών μονάδων
book_cover
Τήρηση λογαριασμών πελατών
book_cover
Βασικές λειτουργίες ξενοδοχειακών μονάδων
book_cover
Ξενοδοχειακό μάνατζμεντ
book_cover
Stewarding Department
book_cover
Διοίκηση τομέα δωματίων ξενοδοχειακών επιχειρήσεων
book_cover
Τεχνικός τουριστικών μονάδων και επιχειρήσεων φιλοξενίας
Περισσότερα