Αρχες λειτουργιας επισιτιστικων μοναδων

Name: Αρχές λειτουργίας επισιτιστικών μονάδων
ISBN: 978-960-286-981-9

Γνωριμία, πρακτική και θεωρία

[...] Το βιβλίο αυτό καταπιάνεται με ένα συγκεκριμένο κομμάτι του τουριστικού φάσματος την εστίαση και τα εστιατόρια στις διάφορες μορφές τους. Η εστίαση για παράδειγμα που προσφέρει μια περιοχή και πολύ περισσότερο η ποιότητά της παίζει καθοριστικό ρόλο στην τουριστική ανάπτυξη, και προσδίδει ένα ιδιαίτερο χρώμα σ' αυτή την εκάστοτε περιοχή. Η ελληνική κουζίνα γνωστή παγκοσμίως για την ποιότητα και την ποικιλία της, βρίσκεται στην πρώτη θέση της προτίμησης των επισκεπτών, (ξένων και ντόπιων), όταν δειπνούν σε ένα εστιατόριο, ενώ σημαντικό κριτήριο βέβαια είναι και οι τιμές.

Όμως δε φτάνει μόνο αυτό. Το εστιατόριο είναι τόπος διαφήμισης και προώθησης μιας (ή και περισσοτέρων) ειδών μαγειρικής (κουζίνας) υπό την προϋπόθεση, όμως, ότι είναι αυθεντικά και όχι τουριστικά με την έννοια της χαμηλής ποιότητας τα εδέσματα. [...]

Στο βιβλίο αυτό εξετάζουμε σε μεγάλο βαθμό όλα αυτά που αφορούν την εστιατορική τέχνη τη σωστή οργάνωση και στελέχωση του χώρου που ονομάζεται εστιατόριο.[...]

(από τον πρόλογο του συγγραφέα)

Έκδοση	Αθήνα, Έλλην, 1η έκδοση, 2007
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Εστιατόρια, ταβέρνες, κλπ. Διοίκηση και οργάνωση
ISBN	978-960-286-981-9
ISBN-13	978-960-286-981-9
Φυσική περιγραφή	148σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

LEADER	22 4500
001	125672
005	20200831140857.226
020	##	\|a 9789602869819
020	##	\|a 9789602869819
041	0#	\|a ελληνικά
082	14	\|a 647.95 \|a 658 \|2 23
100	1#	\|a Φουντουλάκης, Γιάννης
245	10	\|a Αρχές λειτουργίας επισιτιστικών μονάδων \|b Γνωριμία, πρακτική και θεωρία \|c Γιάννης Φουντουλάκης
250	##	\|a 1η έκδοση
260	##	\|a Αθήνα \|b Έλλην \|c 2007
300	##	\|a 148σ. \|b Μαλακό εξώφυλλο \|c 24x17εκ.
520	##	\|a Γνωριμία, πρακτική και θεωρία
650	#1	\|a Εστιατόρια, ταβέρνες, κλπ.
650	#1	\|a Διοίκηση και οργάνωση
903	##	\|a €12.0

Τίτλος	Αρχές λειτουργίας επισιτιστικών μονάδων / Γιάννης Φουντουλάκης ;
Κύριος Συγγραφέας	Γιάννης Φουντουλάκης
Έκδοση	Αθήνα, Έλλην, 1η έκδοση, 2007
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Εστιατόρια, ταβέρνες, κλπ. Διοίκηση και οργάνωση
ISBN	978-960-286-981-9
ISBN-13	978-960-286-981-9
Φυσική περιγραφή	148σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.