• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Η νέα ελληνική κουζίνα

Η νεα ελληνικη κουζινα

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
19

Επισκέπτες
18

Η νέα ελληνική κουζίνα
Περί της ελληνικότητας του μουσακά, της γαστρονομικής μας ταυτότητας και της ανανέωσής της


Αλβέρτος Αρούχ


Ξεκίνησα το βιβλίο ετούτο με σκοπό να μιλήσω για τη Νέα Ελληνική Κουζίνα, την τάση που επικρατεί πλέον στο έντεχνο φαγητό που σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια της χώρας μας. Στην πορεία όμως βρέθηκα να περιπλανιέμαι στους περίπλοκους, κι ενίοτε γλιστερούς, δρόμους της ταυτότητάς μας και της ελληνικότητας του φαγητού που τρώμε. Αναγκάστηκα να σκάψω στα βάθη τού μουσακά για ν' ανακαλύψω την αρχαιολογία της ελληνικής γεύσης, ν' αρμενίσω πάνω στο κεχριμπαρένιο ελαιόλαδο ψάχνοντας για την ουσία της, να ψάξω ανάμεσα στα φύλλα του μπακλαβά μην και βρω την καταγωγή τής κουζίνας μας και, τέλος, να λουστώ στη λάμψη της άσπιλης λευκότητας του αρχαίου μαρμάρου της φέτας μην και βρω την αιώνια ελληνικότητα. Αφού λοιπόν περιπλανήθηκα στους δρόμους της ελληνικότητας, αφού παραπάτησα πάνω στην κρεμώδη προγονολατρία του Τσελεμεντέ και αφού κάθισα πάνω στην οξώπετρα του Ελύτη, τρώγοντας ένα σύκο παρέα με τον Ζουράρι, βούτηξα στη θάλασσα των βιωμάτων, των στερεοτύπων, των ιδεολογιών, των ιδεοληψιών και της διαισθητικής εικόνας που έχουμε για το φαγητό μας. Όταν βγήκα, αισθάνθηκα ότι ήμουν έτοιμος να "μαγειρέψω" την αίσθηση που έχουμε στην εποχή μας για την ελληνικότητα της κουζίνας μας. Και όταν πλέον φτιάχτηκε το φαγητό με όλη του την ελληνική γεύση, ήμουν έτοιμος να μιλήσω για τις αρχές, τις πηγές και την πορεία της Νέας Ελληνικής Κουζίνας.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Ίκαρος, 1η έκδοση, 2012
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΓαστρονομία
ISBN978-960-9527-62-0
ISBN-13978-960-9527-62-0
Φυσική περιγραφή253σ., Μαλακό εξώφυλλο, 21x15εκ.
Τιμή€ 13.0, (Τελ. ενημ: 2012-11-20)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001181249
00520200814014255.713
020##|a 9789609527620
020##|a 9789609527620
0410#|a ελληνικά
08214|a 641.013 |2 23
1001#|a Αρούχ, Αλβέρτος |d 1950-2014
24510|a Η νέα ελληνική κουζίνα |b Περί της ελληνικότητας του μουσακά, της γαστρονομικής μας ταυτότητας και της ανανέωσής της |c Αλβέρτος Αρούχ
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Ίκαρος |c 2012
300##|a 253σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 21x15εκ.
520##|a Περί της ελληνικότητας του μουσακά, της γαστρονομικής μας ταυτότητας και της ανανέωσής της
650#1|a Γαστρονομία
903##|a €13.0
ΤίτλοςΗ νέα ελληνική κουζίνα / Αλβέρτος Αρούχ ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΑλβέρτος Αρούχ
ΈκδοσηΑθήνα, Ίκαρος, 1η έκδοση, 2012
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΓαστρονομία
ISBN978-960-9527-62-0
ISBN-13978-960-9527-62-0
Φυσική περιγραφή253σ., Μαλακό εξώφυλλο, 21x15εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Γαστρονομία
book_cover
Εγχειρίδιο γαστρογνωμίας
book_cover
Ελληνική γαστρονομία
book_cover
Larousse γαστρονομία
book_cover
Η τέχνη της γεύσης
book_cover
Η γαστρονομία ως καλή τέχνη
book_cover
Εις υγείαν... με κόκκινο κρασί
book_cover
Το θεσπέσιο ταξίδι στη γεύση
book_cover
Μισοψημένο
book_cover
Η νέα ελληνική κουζίνα
book_cover
Η γεύση της μνήμης
book_cover
Γαστρονομία και προϊόντα
book_cover
Γαστρονομία και έρωτας
Περισσότερα