• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Μηχανικές και θερμικές διεργασί...

Μηχανικες και θερμικες διεργασιες των τροφιμων: Θεωρια

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
25

Επισκέπτες
23

Μηχανικές και θερμικές διεργασίες των τροφίμων: Θεωρία


Αθανάσιος Λαμπρόπουλος, Στυλιανός Ανέστης


Το παρόν βιβλίο αναφέρεται στις βασικές διεργασίες που είναι απαραίτητες να γνωρίζουν όσοι ασχολούνται ή πρόκειται να ασχοληθούν με την Τεχνολογία Τροφίμων και Ποτών, σαν Τεχνολόγοι, σαν Οινολόγοι είτε σαν Χημικοί Μηχανικοί. Έχει τις βασικές γνώσεις για έναν πολύ μεγάλο αριθμό διεργασιών για την τεχνολογία τροφίμων και ποτών. Καλύπτει θέματα φαινομένων μεταφοράς μάζας και ενέργειας, φυσικοχημείας και τεχνολογίας υλικών, εφαρμοσμένα σε προβλήματα επεξεργασίας ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων.

Βασικά κεφάλαια είναι η ξήρανση, η συμπύκνωση με εξάτμιση, η ακτινοβολία, η ώσμωση, η υπερδιήθηση, η φυγοκέντριση, η διήθηση, η κατακάθιση, η κατάψυξη, η ψύξη, η απαέρωση, τα σωματιδιακά στερεά, η διύγρανση, η εκχύλιση, η απόσταξη, η αφυδάτωση, η λυοφιλοποίηση, η κοσκίνηση, η εξώθηση, η εκπλυση, η διάχυση, η θερμοδυναμική κ.α

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Εκδόσεις Πύλες, 1η έκδοση, 2005
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΤροφή - Τεχνολογία
ISBN960-87720-0-1
ISBN-13978-960-87720-0-7
Φυσική περιγραφή698σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή€ 35.0, (Τελ. ενημ: 2013-09-23)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή
LEADER 22 4500
001187443
00520200829211841.922
020##|a 9608772001
020##|a 9789608772007
0410#|a ελληνικά
08214|a 664 |2 23
1001#|a Λαμπρόπουλος, Αθανάσιος
24510|a Μηχανικές και θερμικές διεργασίες των τροφίμων: Θεωρία |c Αθανάσιος Λαμπρόπουλος [και] Στυλιανός Ανέστης
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Εκδόσεις Πύλες |c 2005
300##|a 698σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ.
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
7001#|a Ανέστης, Στυλιανός |e συγγραφή
903##|a €35.0
ΤίτλοςΜηχανικές και θερμικές διεργασίες των τροφίμων: Θεωρία / Αθανάσιος Λαμπρόπουλος [και] Στυλιανός Ανέστης ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΑθανάσιος Λαμπρόπουλος
Άλλοι ΣυγγραφείςΣτυλιανός Ανέστης
ΈκδοσηΑθήνα, Εκδόσεις Πύλες, 1η έκδοση, 2005
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΤροφή - Τεχνολογία
ISBN960-87720-0-1
ISBN-13978-960-87720-0-7
Φυσική περιγραφή698σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Συσκευασία τροφίμων
book_cover
Αποτίμηση ρίσκου και ασφάλεια τροφίμων
book_cover
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
book_cover
Χημεία τροφίμων
book_cover
Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του
book_cover
Συσκευασία τροφίμων
book_cover
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προέλευσης
book_cover
Γεωργία, περιβάλλον, διατροφή
book_cover
Επεξεργασία τροφίμων
book_cover
Λειτουργικές ιδιότητες νερού, πρωτεϊνών, σακχάρων, λιπιδίων και φυσικών χρωστικών
book_cover
Μηχανικές και θερμικές διεργασίες των τροφίμων: Εργαστηριακό εγχειρίδιο
book_cover
Συσκευασία τροφίμων
Περισσότερα