• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Φυσικοχημεία τροφίμων

Φυσικοχημεια τροφιμων

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
17

Επισκέπτες
17

Φυσικοχημεία τροφίμων


Χρήστος Ριτζούλης


[...] Γραμμένο με βάση την διδακτική και ερευνητική μου εμπειρία από το χώρο της φυσικοχημείας των τροφίμων, ελπίζω ότι το τελικό κείμενο παρέχει το απαιτούμενο βάθος και τη μαθηματική πληρότητα, χωρίς όμως να διακυβεύεται η απλότητα και η προσιτότητα της όλης παρουσίασης. Το βιβλίο αυτό γράφτηκε στοχευμένο σε προπτυχιακούς ή μεταπτυχιακούς φοιτητές και σε νέους ερευνητές στο χώρο των τροφίμων. Παρόλα αυτά πιστεύω ότι μπορεί να φανεί χρήσιμο σε φοιτητές, ερευνητές και εργαζόμενους σε συγγενικούς τομείς όπως οι φαρμακευτικές επιστήμες, οι επιστήμες της υγείας, η τεχνολογία των καλλυντικών και η τεχνολογία των απορρυπαντικών. [...]

(από την εισαγωγή του συγγραφέα)


Τα περιεχόμενα περιλαμβάνουν:
- τις αρχές της θερμοδυναμικής
- τα ιδανικά αέρια και τις αποκλίσεις από αυτά,
- τη θερμοδυναμική των διαλυμάτων,
- την αυτό-οργάνωση της ύλης,
- τις αρχές της χημείας των κολλοειδών συστημάτων,
- τη φυσικοχημεία των αφρών και των γαλακτωμάτων,
- τις αρχές της ρεολογίας,
- τη ρεολογία των γαλακτωμάτων και των πηκτών,
- τις αρχές της χημικής κινητικής,
- την κινητική των ενζυμικών αντιδράσεων.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΘεσσαλονίκη, Τζιόλα, 1η έκδοση, 2011
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΦυσικοχημεία
Τροφή - Τεχνολογία - Σπουδή και διδασκαλία
ISBN978-960-418-312-8
ISBN-13978-960-418-312-8
Φυσική περιγραφή198σ., Σκληρό εξώφυλλο, 25x18εκ.
Τιμή€ 17.0, (Τελ. ενημ: 2011-02-15)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001160495
00520200905113846.587
020##|a 9789604183128
020##|a 9789604183128
0410#|a ελληνικά
08214|a 541.3 |a 664.07 |2 23
1001#|a Ριτζούλης, Χρήστος
24510|a Φυσικοχημεία τροφίμων |c Χρήστος Ριτζούλης
250##|a 1η έκδοση
260##|a Θεσσαλονίκη |b Τζιόλα |c 2011
300##|a 198σ. |b Σκληρό εξώφυλλο |c 25x18εκ.
650#1|a Φυσικοχημεία
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία - Σπουδή και διδασκαλία
903##|a €17.0
ΤίτλοςΦυσικοχημεία τροφίμων / Χρήστος Ριτζούλης ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΧρήστος Ριτζούλης
ΈκδοσηΘεσσαλονίκη, Τζιόλα, 1η έκδοση, 2011
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΦυσικοχημεία
Τροφή - Τεχνολογία - Σπουδή και διδασκαλία
ISBN978-960-418-312-8
ISBN-13978-960-418-312-8
Φυσική περιγραφή198σ., Σκληρό εξώφυλλο, 25x18εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Φυσικοχημεία
book_cover
Φυσικοχημεία
book_cover
Φυσικοχημεία περιβάλλοντος
book_cover
Φυσικοχημεία
book_cover
Φυσικοχημεία
book_cover
Φυσικοχημεία
book_cover
Θερμοφυσικές ιδιότητες χημικών ουσιών και συστήματα μονάδων
book_cover
Φυσικοχημεία τροφίμων
book_cover
Διάβρωση και προστασία υλικών
book_cover
Φυσικοχημεία ΙΙΙ
book_cover
Φαινόμενα μεταφοράς
book_cover
Φυσικοχημεία
book_cover
Φυσικοχημεία
Περισσότερα
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία - Σπουδή και διδασκαλία
book_cover
Διαγωνισμοί πρόσληψης εκπαιδευτικών, κλάδος τεχνολόγων τροφίμων - διατροφής
book_cover
Διαγωνισμοί πρόσληψης εκπαιδευτικών Α.Σ.Ε.Π., κλάδος τεχνολόγων τροφίμων - διατροφής
book_cover
Τεχνολογία κρέατος και κρεατοσκευασμάτων
book_cover
Τεχνολογία και ποιότητα φρούτων και λαχανικών
book_cover
Φυσικοχημεία τροφίμων
book_cover
Αναλυτική χημεία και ενόργανη ανάλυση στον τομέα της διατροφής
book_cover
Υγιεινή και τεχνολογία του γάλακτος και των προϊόντων του
book_cover
Βασικές αρχές μηχανικής τροφίμων
book_cover
Τρόφιμα: Έλεγχος ποιότητας, ασφάλεια και μικροβιολογία
book_cover
Υγιεινή και τεχνολογία του γάλακτος και των προϊόντων του
book_cover
Φυσικές ιδιότητες τροφίμων
Περισσότερα