Τεχνολογια και ποιοτητα φρουτων και λαχανικων
Στο βιβλίο αυτό γίνεται εκτενής αναφορά στη σύσταση και θρεπτική αξία των φρούτων και λαχανικών καθώς και στους διάφορους τρόπους επεξεργασίας τους, που τους εξασφαλίζουν την ασφάλεια και τη διατήρηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών τους μέχρι την κατανάλωσή τους.
Ιδιαίτερη βαρύτητα δόθηκε στον ποιοτικό έλεγχο των πρώτων υλών, τον έλεγχο των σταδίων επεξεργασίας καθώς και στον έλεγχο του τελικού προϊόντος. Οι έλεγχοι που αναφέρονται είναι χημικοί, βακτηριολογικοί, οργανοληπτικοί, καθώς και έλεγχοι με βάση τις προδιαγραφές των προϊόντων.
Το βιβλίο αυτό απευθύνεται στους σπουδαστές και φοιτητές Τεχνολογίας Τροφίμων καθώς και στους Τεχνολόγους Τροφίμων που εργάζονται στη βιομηχανία.
| Έκδοση | Αθήνα, Εκδόσεις Νέων Τεχνολογιών, 1η έκδοση, 2008 |
| Μορφή | Βιβλίο |
| Θέματα | Τροφή - Τεχνολογία - Σπουδή και διδασκαλία |
| ISBN | 978-960-6759-08-6 |
| ISBN-13 | 978-960-6759-08-6 |
| Φυσική περιγραφή | 416σ. |
| LEADER | 22 4500 | |
| 001 | 144495 | |
| 005 | 20200826011231.142 | |
| 020 | ## | |a 9789606759086 |
| 020 | ## | |a 9789606759086 |
| 041 | 0# | |a ελληνικά |
| 082 | 14 | |a 664.07 |2 23 |
| 100 | 1# | |a Αναγνωστοπούλου, Άννα |
| 245 | 10 | |a Τεχνολογία και ποιότητα φρούτων και λαχανικών |c Άννα Αναγνωστοπούλου [και] Αικατερίνη Ταλέλλη |
| 250 | ## | |a 1η έκδοση |
| 260 | ## | |a Αθήνα |b Εκδόσεις Νέων Τεχνολογιών |c 2008 |
| 300 | ## | |a 416σ. |
| 650 | #1 | |a Τροφή - Τεχνολογία - Σπουδή και διδασκαλία |
| 700 | 1# | |a Ταλέλλη, Αικατερίνη |e συγγραφή |
| 903 | ## | |a €30.0 |
| Τίτλος | Τεχνολογία και ποιότητα φρούτων και λαχανικών / Άννα Αναγνωστοπούλου [και] Αικατερίνη Ταλέλλη ; |
| Κύριος Συγγραφέας | Άννα Αναγνωστοπούλου |
| Άλλοι Συγγραφείς | Αικατερίνη Ταλέλλη |
| Έκδοση | Αθήνα, Εκδόσεις Νέων Τεχνολογιών, 1η έκδοση, 2008 |
| Μορφή | Βιβλίο |
| Θέματα | Τροφή - Τεχνολογία - Σπουδή και διδασκαλία |
| ISBN | 978-960-6759-08-6 |
| ISBN-13 | 978-960-6759-08-6 |
| Φυσική περιγραφή | 416σ. |
Σχόλια/Κριτικές
- Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
