• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Βιολογία και τεχνολογία των οπω...

Βιολογια και τεχνολογια των οπωροκηπευτικων μετα τη συγκομιδη

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
23

Επισκέπτες
22

Βιολογία και τεχνολογία των οπωροκηπευτικών μετά τη συγκομιδή


Γεώργιος Δ. Καραουλάνης


Η ποιότητα των καρπών των οπωροκηπευτικών, μετά την απομάκρυνση τους από το μητρικό φυτό, συνεχώς χειροτερεύει. Στους μεταβολισμούς που λαμβάνουν χώρα, γίνονται μόνο καταβολικές αντιδράσεις (στους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, οξέα, βιταμίνες κ.λπ.), οι οποίες επιταχύνουν την ωρίμανση των καρπών, υποβαθμίζουν την ποιότητα τους και τους οδηγούν στην αποσύνθεση.

Για να σταματήσουμε αυτή τη συνεχή υποβάθμιση στην ποιότητα των καρπών, θα πρέπει:

- να τους συγκομίσουμε στο καταλληλότερο στάδιο ωριμότητας,
- να γίνει το συντομότερο η ποιοτική διαλογή και συσκευασία τους και
- να μεταφερθούν το ταχύτερο είτε για άμεση κατανάλωση, ει δυνατόν υπό ψύξη, είτε σε ψυκτικούς χώρους συντήρησης, για να διατεθούν αργότερα τμηματικά σε καλή κατάσταση στην κατανάλωση.

Οι χώροι συντήρησης θα πρέπει να είναι κατάλληλα κατασκευασμένοι και να διατηρούν σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας, υγρασίας και κυκλοφορίας αέρα.

Πέραν των ανωτέρω χρησιμοποιείται για την καλύτερη διατήρηση της ποιότητας των καρπών στις χώρες της Ε.Ε., την Αυστραλία και τις ΗΠΑ και η μέθοδος ελεγχόμενων ατμοσφαιρών, δηλαδή κατάλληλα μείγματα οξυγόνου και διοξειδίου του άνθρακα στο χώρο συντήρησης. Η μέθοδος αυτή εφαρμόστηκε και στη χώρα μας σε πειραματική και ημιβιομηχανική κλίμακα, πριν από αρκετά χρόνια επιτυχώς, και θα ήταν πολύ χρήσιμο για την οικονομία μας να γενικευτεί.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2009
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΤροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-351-768-9
ISBN-13978-960-351-768-9
Φυσική περιγραφή267σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή€ 25.0, (Τελ. ενημ: 2009-04-03)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001138421
00520200719124734.340
020##|a 9789603517689
020##|a 9789603517689
0410#|a ελληνικά
08214|a 664 |2 23
1001#|a Καραουλάνης, Γεώργιος Δ.
24510|a Βιολογία και τεχνολογία των οπωροκηπευτικών μετά τη συγκομιδή |c Γεώργιος Δ. Καραουλάνης
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Σταμούλη Α.Ε. |c 2009
300##|a 267σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ.
650#1|a Τροφή - Τεχνολογία
903##|a €25.0
ΤίτλοςΒιολογία και τεχνολογία των οπωροκηπευτικών μετά τη συγκομιδή / Γεώργιος Δ. Καραουλάνης ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΓεώργιος Δ. Καραουλάνης
ΈκδοσηΑθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 1η έκδοση, 2009
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΤροφή - Τεχνολογία
ISBN978-960-351-768-9
ISBN-13978-960-351-768-9
Φυσική περιγραφή267σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Τροφή - Τεχνολογία
book_cover
Τρόφιμα, χημεία και μικροβιολογία
book_cover
Βιοχημεία τροφίμων
book_cover
Nestlé
book_cover
Τρόφιμα και υγεία του καταναλωτή
book_cover
Μεταλλαγμένα: Το παρελθόν, το παρόν και το άγνωστο μέλλον
book_cover
Μικροβιολογία τροφίμων
book_cover
Διατροφή και χημεία τροφίμων
book_cover
Η επιλογή της χρυσής τομής
book_cover
Σπόροι της απάτης
book_cover
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προέλευσης
book_cover
Γλυκαντικές ουσίες
book_cover
Ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και ποτών
Περισσότερα