• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Θερμοκρασία: η καρδιά της οινοπ...

Θερμοκρασια: η καρδια της οινοποιησης

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
12

Επισκέπτες
12

Θερμοκρασία: η καρδιά της οινοποίησης


Jacques Blouin, Jean-Michel Maron

Μετάφραση: Παντελής Παπαδόπουλος
Επιμέλεια: Αργύρης Ν. Τσακίρης
Επιμέλεια Σειράς: Ντίνος Στεργίδης


Η θερμοκρασία είναι, σήμερα, ο πιο σημαντικός παράγοντας στη διαδικασία της οινοποίησης. Σε όλες τις φάσεις δημιουργίας ενός κρασιού, από τη συγκομιδή των σταφυλιών και την παραλαβή της πρώτης ύλης στο οινοποιείο, μέχρι την ωρίμαση, την παλαίωση και τη γευστική δοκιμή του τελικού προϊόντος, απαιτούνται διαφορετικές, διαδοχικές θερμοκρασίες, αρκετά συγκεκριμένες, οι οποίες, μάλιστα, πρέπει να επιτευχθούν κάτω από διαφορετικές κάθε φορά κλιματολογικές συνθήκες.

Η μέχρι σήμερα εμπειρική προσέγγιση επίτευξης βέλτιστων θερμοκρασιών έχει δώσει πλέον τη θέση της σε νέες και καινοτόμες οικονομικές και τεχνολογικές λύσεις.

Με αφετηρία την πείρα τους και κάποια συγκεκριμένα εργαλεία που εφηύραν για να προσδιορίσουν τις θερμικές ανάγκες οίνων και κτιρίων (λογισμικά BTC και ΒΑΤΙΜ), οι δύο Γάλλοι συγγραφείς, Ζακ Μπλουέν και Ζαν-Μισέλ Μαρόν, προτείνουν μέσα από το βιβλίο αυτό μια σύνθεση των πιο πρόσφατων εξελίξεων σχετικά με:

- τις επιπτώσεις της θερμοκρασίας στην παραγωγή οίνων,
- τον υπολογισμό των θερμικών αναγκών ενός οινοποιείου,
- τον εξοπλισμό του οινοποιείου και τα εργαλεία παραγωγής, τους εναλλάκτες και τη ρύθμιση της θερμοκρασίας καθ' όλη τη διάρκεια της οινοποίησης,
- τις οικονομικές, περιβαλλοντικές και κανονιστικές πτυχές της θερμοκρασίας (ενεργειακό κόστος, μονώσεις, ανανεώσιμες πηγές ενέργειας κ.ά.).

Σε κάθε περίπτωση, το ζητούμενο είναι ο έλεγχος και η ρύθμιση της θερμοκρασίας με στόχο τη σταθερή παραγωγή καλύτερων κρασιών.

Το βιβλίο αυτό αποτελεί έργο αναφοράς για όλους τους επαγγελματίες του οινικού κλάδου, που βρίσκονται συστηματικά αντιμέτωποι με πρακτικά προβλήματα στο οινοποιείο και ένα εγχειρίδιο οινολογικών πρακτικών για όλους τους φοιτητές οινολογίας.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Vinetum, 1η έκδοση, 2009
ΜορφήΒιβλίο
ΣειράΟινολογία
Τίτλος ΠρωτοτύπουMaîtrise des températures et qualités des vins
ΘέματαΟινοποιία
ISBN978-960-87693-1-1
ISBN-13978-960-87693-1-1
Φυσική περιγραφή215σ., Σκληρό εξώφυλλο, 25x17εκ.
Τιμή€ 30.0, (Τελ. ενημ: 2010-07-23)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001153568
00520200819083547.567
020##|a 9789608769311
020##|a 9789608769311
0410#|a ελληνικά
08214|a 663.2 |2 23
1001#|a Blouin, Jacques
24510|a Θερμοκρασία: η καρδιά της οινοποίησης |c Jacques Blouin [και] Jean-Michel Maron
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Vinetum |c 2009
300##|a 215σ. |b Σκληρό εξώφυλλο |c 25x17εκ.
4900#|a Οινολογία
650#1|a Οινοποιία
7001#|a Maron, Jean-Michel |e συγγραφή
7001#|a Παπαδόπουλος, Παντελής |e μετάφραση
7001#|a Τσακίρης, Αργύρης Ν. |e επιμέλεια
7001#|a Στεργίδης, Ντίνος |e επιμέλεια σειράς
7651#|t Maîtrise des températures et qualités des vins
903##|a €30.0
ΤίτλοςΘερμοκρασία: η καρδιά της οινοποίησης / Jacques Blouin [και] Jean-Michel Maron ; μετάφραση Παντελής Παπαδόπουλος, επιμέλεια Αργύρης Ν. Τσακίρης, επιμέλεια σειράς Ντίνος Στεργίδης
Κύριος ΣυγγραφέαςJacques Blouin
Άλλοι ΣυγγραφείςJean-Michel Maron, Παντελής Παπαδόπουλος, Αργύρης Ν. Τσακίρης, Ντίνος Στεργίδης
ΈκδοσηΑθήνα, Vinetum, 1η έκδοση, 2009
ΜορφήΒιβλίο
Τίτλος ΠρωτοτύπουMaîtrise des températures et qualités des vins
ΣειράΟινολογία
ΘέματαΟινοποιία
ISBN978-960-87693-1-1
ISBN-13978-960-87693-1-1
Φυσική περιγραφή215σ., Σκληρό εξώφυλλο, 25x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Οινοποιία
book_cover
Το βιβλίο του κρασιού
book_cover
Κάνω το δικό μου τσίπουρο
book_cover
The Illustrated Greek Wine Book
book_cover
Τα κρασιά της Ελλάδας
book_cover
Οίνος
book_cover
Κρασί
book_cover
Οινοτεχνία
book_cover
Il vino
book_cover
Στοιχεία οινολογίας
book_cover
Ένα ποτήρι κρασί γεμάτο Ελλάδα
book_cover
Θερμοκρασία: η καρδιά της οινοποίησης
book_cover
Κουμανδαρία
Περισσότερα