Ο Ζαν-Μισέλ Μαρόν είναι γάλλος, έμπειρος τεχνολόγος οινολογίας, με εξειδίκευση στον έλεγχο θερμοκρασίας. Διετέλεσε για πολλά χρόνια εξωτερικός συνεργάτης του Γεωργικού Επιμελητηρίου της επαρχίας Ζιρόντ, θέση από την οποία έχει συμβουλέψει περισσότερο από 200 οινοποιεία σε θέματα ρύθμισης θερμοκρασίας.