Διοικηση εστιατοριου και μπαρ

Name: Διοίκηση εστιατορίου και μπαρ
ISBN: 978-960-286-586-6

Μετάφραση: Αλεξάνδρα Γκολέτη
Επιμέλεια: Αλέξανδρος Παρασκευάς

Περιέχει:
- Διαχείριση της Κουζίνας και του Μενού
- Διεύθυνση της Τραπεζαρίας
- Διεύθυνση του Μπαρ
- Διαχείριση Ρευστού και Οικονομικών
- Προμηθευτές
- Καθαριότητα και Υγιεινή
- Ασφάλεια Εργασίας
- Διαχείριση Ενεργείας και Εξοπλισμού
- Οργάνωση του Μάρκετινγκ
- Διεύθυνση του Εστιατορίου.

Έκδοση	Αθήνα, Έλλην, 2007
Μορφή	Βιβλίο
Τίτλος Πρωτοτύπου	The Restaurant Operator's Manual
Γλώσσα Πρωτοτύπου	Αγγλικά
Θέματα	Εστιατόρια, ταβέρνες, κλπ.
ISBN	978-960-286-586-6
ISBN-13	978-960-286-586-6
Φυσική περιγραφή	431σ., Μαλακό εξώφυλλο, 29x21εκ.

LEADER	22 4500
001	117219
005	20200901071158.513
020	##	\|a 9789602865866
020	##	\|a 9789602865866
041	1#	\|a ελληνικά \|h αγγλικά
082	14	\|a 647.95 \|2 23
100	1#	\|a Reich, Allen Z.
245	10	\|a Διοίκηση εστιατορίου και μπαρ \|c Allen Z. Reich
260	##	\|a Αθήνα \|b Έλλην \|c 2007
300	##	\|a 431σ. \|b Μαλακό εξώφυλλο \|c 29x21εκ.
650	#1	\|a Εστιατόρια, ταβέρνες, κλπ.
700	1#	\|a Γκολέτη, Αλεξάνδρα \|e μετάφραση
700	1#	\|a Παρασκευάς, Αλέξανδρος \|e επιμέλεια
765	1#	\|t The Restaurant Operator's Manual
903	##	\|a €15.0

Τίτλος	Διοίκηση εστιατορίου και μπαρ / Allen Z. Reich ; μετάφραση Αλεξάνδρα Γκολέτη, επιμέλεια Αλέξανδρος Παρασκευάς
Κύριος Συγγραφέας	Allen Z. Reich
Άλλοι Συγγραφείς	Αλεξάνδρα Γκολέτη, Αλέξανδρος Παρασκευάς
Έκδοση	Αθήνα, Έλλην, 2007
Μορφή	Βιβλίο
Τίτλος Πρωτοτύπου	The Restaurant Operator's Manual
Γλώσσα Πρωτοτύπου	Αγγλικά
Θέματα	Εστιατόρια, ταβέρνες, κλπ.
ISBN	978-960-286-586-6
ISBN-13	978-960-286-586-6
Φυσική περιγραφή	431σ., Μαλακό εξώφυλλο, 29x21εκ.