Διοικηση εστιατοριου και μπαρ
Διοίκηση εστιατορίου και μπαρ
Allen Z. Reich
Μετάφραση: Αλεξάνδρα Γκολέτη
Επιμέλεια: Αλέξανδρος Παρασκευάς
- Διαχείριση της Κουζίνας και του Μενού
- Διεύθυνση της Τραπεζαρίας
- Διεύθυνση του Μπαρ
- Διαχείριση Ρευστού και Οικονομικών
- Προμηθευτές
- Καθαριότητα και Υγιεινή
- Ασφάλεια Εργασίας
- Διαχείριση Ενεργείας και Εξοπλισμού
- Οργάνωση του Μάρκετινγκ
- Διεύθυνση του Εστιατορίου.
| Έκδοση | Αθήνα, Έλλην, 2007 |
| Μορφή | Βιβλίο |
| Τίτλος Πρωτοτύπου | The Restaurant Operator's Manual |
| Γλώσσα Πρωτοτύπου | Αγγλικά |
| Θέματα | Εστιατόρια, ταβέρνες, κλπ. |
| ISBN | 978-960-286-586-6 |
| ISBN-13 | 978-960-286-586-6 |
| Φυσική περιγραφή | 431σ., Μαλακό εξώφυλλο, 29x21εκ. |
| Τιμή | € 15.0, (Τελ. ενημ: 2010-02-12) |
| Διαθεσιμότητα | Κυκλοφορεί |
| LEADER | 22 4500 | |
| 001 | 117219 | |
| 005 | 20200901071158.513 | |
| 020 | ## | |a 9789602865866 |
| 020 | ## | |a 9789602865866 |
| 041 | 1# | |a ελληνικά |h αγγλικά |
| 082 | 14 | |a 647.95 |2 23 |
| 100 | 1# | |a Reich, Allen Z. |
| 245 | 10 | |a Διοίκηση εστιατορίου και μπαρ |c Allen Z. Reich |
| 260 | ## | |a Αθήνα |b Έλλην |c 2007 |
| 300 | ## | |a 431σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 29x21εκ. |
| 650 | #1 | |a Εστιατόρια, ταβέρνες, κλπ. |
| 700 | 1# | |a Γκολέτη, Αλεξάνδρα |e μετάφραση |
| 700 | 1# | |a Παρασκευάς, Αλέξανδρος |e επιμέλεια |
| 765 | 1# | |t The Restaurant Operator's Manual |
| 903 | ## | |a €15.0 |
| Τίτλος | Διοίκηση εστιατορίου και μπαρ / Allen Z. Reich ; μετάφραση Αλεξάνδρα Γκολέτη, επιμέλεια Αλέξανδρος Παρασκευάς |
| Κύριος Συγγραφέας | Allen Z. Reich |
| Άλλοι Συγγραφείς | Αλεξάνδρα Γκολέτη, Αλέξανδρος Παρασκευάς |
| Έκδοση | Αθήνα, Έλλην, 2007 |
| Μορφή | Βιβλίο |
| Τίτλος Πρωτοτύπου | The Restaurant Operator's Manual |
| Γλώσσα Πρωτοτύπου | Αγγλικά |
| Θέματα | Εστιατόρια, ταβέρνες, κλπ. |
| ISBN | 978-960-286-586-6 |
| ISBN-13 | 978-960-286-586-6 |
| Φυσική περιγραφή | 431σ., Μαλακό εξώφυλλο, 29x21εκ. |
