Το βιβλιο του σεφ

Name: Το βιβλίο του σεφ
ISBN: 960-87305-0-3

Λεξικό επαγγελματικής μαγειρικής

Το Λεξικό Επαγγελματικής Μαγειρικής ή "Βιβλίο του Σεφ" όπως έχει γίνει γνωστό, θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως βιβλίο της γαστρονομίας.
Το πρώτο μέρος του βιβλίου περιέχει, αλφαβητικά, έξι χιλιάδες (6000) συνταγές μαγειρικής από τη ξένη και ελληνική κουζίνα, κλασική και σύγχρονη. Περιλαμβάνει ορεκτικά, γαρνιτούρες, σάλτσες, σαλάτες, σούπες και μεγάλη ποικιλία από κύρια πιάτα. Το δεύτερο μέρος αναφέρει τα επιδόρπια (διάφορα γλυκά, κρέμες, μπαβαρουά, πουτίγγες, παγωτά, κ.ά.).
Στο τρίτο και τελευταίο μέρος του βιβλίου επεξηγούνται όλοι οι μαγειρικοί όροι που αναφέρονται στο λεξικό, όπως οι τρόποι κοπής κρεάτων και λαχανικών, καθώς και οι τρόποι μαγειρέματος. Αν και για τους επαγγελματίες σεφ το βιβλίο λειτουργεί σαν "υπενθυμιστής" γιατί αναφέρει τα υλικά, τον τρόπο μαγειρέματος, τη γαρνιτούρα και την παρουσίαση κάθε πιάτου, ουσιαστικά αποτελεί ένα μοναδικό και συστηματικό εγχειρίδιο αναφοράς για τους εραστές της υψηλής μαγειρικής τέχνης.

Έκδοση	Αθήνα, Βιβλιοθήκη του Σεφ, 2002
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Μαγειρική Μαγειρική - Εγκυκλοπαίδειες και λεξικά
ISBN	960-87305-0-3
ISBN-13	978-960-87305-0-2
Φυσική περιγραφή	575σ., Σκληρό εξώφυλλο, 22x15εκ.

LEADER	22 4500
001	73896
005	20200904074948.995
020	##	\|a 9608730503
020	##	\|a 9789608730502
041	0#	\|a ελληνικά
082	14	\|a 641.5 \|a 641.503 \|2 23
100	1#	\|a Μάρκου, Β. Κ.
245	10	\|a Το βιβλίο του σεφ \|b Λεξικό επαγγελματικής μαγειρικής \|c Β. Κ. Μάρκου [και] Κώστας Α. Σαμαρτζής
260	##	\|a Αθήνα \|b Βιβλιοθήκη του Σεφ \|c 2002
300	##	\|a 575σ. \|b Σκληρό εξώφυλλο \|c 22x15εκ.
520	##	\|a Λεξικό επαγγελματικής μαγειρικής
650	#1	\|a Μαγειρική
650	#1	\|a Μαγειρική - Εγκυκλοπαίδειες και λεξικά
700	1#	\|a Σαμαρτζής, Κώστας Α. \|e συγγραφή
903	##	\|a €53.0

Τίτλος	Το βιβλίο του σεφ / Β. Κ. Μάρκου [και] Κώστας Α. Σαμαρτζής ;
Κύριος Συγγραφέας	Β. Κ. Μάρκου
Άλλοι Συγγραφείς	Κώστας Α. Σαμαρτζής
Έκδοση	Αθήνα, Βιβλιοθήκη του Σεφ, 2002
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Μαγειρική Μαγειρική - Εγκυκλοπαίδειες και λεξικά
ISBN	960-87305-0-3
ISBN-13	978-960-87305-0-2
Φυσική περιγραφή	575σ., Σκληρό εξώφυλλο, 22x15εκ.