• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Το μυριστικό κυδώνι

Το μυριστικο κυδωνι

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
19

Επισκέπτες
18

Το μυριστικό κυδώνι
Η παραδοσιακή κουζίνα της Κύθνου


Γιώργης Βενετούλιας


Το φαγητό αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της ιστορίας του πολιτισμού, αλλά είναι κι ένα σημαντικό κεφάλαιο της επιστήμης της Λαογραφίας στη μελέτη του υλικού βίου του λαού της υπαίθρου.

Στην παρούσα έκδοση παρουσιάζεται η παραδοσιακή μαγειρική της Κύθνου (ή: Θερμιά) όπως διαμορφώθηκε ως τα μέσα, περίπου, της δεκαετίας του '70, πριν την εισβολή νεοτεριστικών στοιχείων στην ντόπια διατροφή. Τότε, που η παλιά νοικοκυρά μαγείρευε ακόμη στο πετρογκάζ, το οποίο είχε αντικαταστήσει, σχετικά πρόσφατα, τότε, την "καμινάδα" με την καύσιμη ύλη από φρύγανα, ξύλα κι αμπελόκλαδα.

Κάποιες πληροφορίες σχετικές με το θέμα της διατροφής είχα ήδη καταγράψει από τα μαθητικά χρόνια του Γυμνασίου. Το θέμα, όμως, με απασχόλησε εντονότερα τα τελευταία έντεκα χρόνια, και, συγκεκριμένα, από το 2001, όπου με τη μακρόχρονη παραμονή μου στο νησί, λόγω εργασίας, μπόρεσα να συλλέξω συνταγές, καθώς και άλλες διατροφικές πληροφορίες που συγκροτούν το περιεχόμενο του ανά χείρας βιβλίου.

Η μαγειρική στην Κύθνο συνιστά ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα της τυπικής κυκλαδίτικης κουζίνας. Κι εδώ θα βρει κανείς τα "ροβίθια του φούρνου" (που οι περισσότεροι νομίζουν ότι μαγειρεύονται μόνο στη Σίφνο), τον "νταβά", γεμιστό κατσικάκι με ρύζι, που το βρίσκουμε (με άλλες ονομασίες) σε πολλά αιγαιοπελαγίτικα νησιά κ.ά.

Ωστόσο, κάθε τόπος έχει να παρουσιάσει και κάτι χαραχτηριστικό, κάτι ξέχωρο, στην ντόπια του κουζίνα. Στην Κύθνο, το περίφημο νόστιμο τυρί σφραγίζει γευστικά διαφορά εδέσματα, όπως τα "σφουγγάτα", τις "πίτες της Λαμπρής", τις "κουκουλόπιτες" ή τα "ταραχτά".

Όλες οι συνταγές παρουσιάζουν χωριάτικα μαγειρέματα που ενθουσιάζουν με τη σοφή απλότητα και τη νοστιμιά τους και συνάμα μας δίνουν την ευκαιρία να δοκιμάσουμε γεύσεις, ν' ανακαλύψουμε τη γοητεία των τοπικών προϊόντων, τη λαϊκή κουζίνα του νησιού.

Ένα μέρος της παρούσας εργασίας είναι υλικό βιωματικό, αφού με αρκετά από τα μαγειρέματα αυτά μεγάλωσα. [...]

(από την εισαγωγή του συγγραφέα)
Διαβάστε περισσότερα
  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Εν πλω, 1η έκδοση, 2012
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΜαγειρική, Ελληνική
Ζαχαροπλαστική
ISBN978-960-9550-10-9
ISBN-13978-960-9550-10-9
Φυσική περιγραφή293σ., Σκληρό εξώφυλλο, 20x20εκ.
Τιμή€ 17.0, (Τελ. ενημ: 2012-06-05)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001176892
00520200825042624.972
020##|a 9789609550109
020##|a 9789609550109
0410#|a ελληνικά
08214|a 641.549 5 |a 641.86 |2 23
1001#|a Βενετούλιας, Γιώργης
24510|a Το μυριστικό κυδώνι |b Η παραδοσιακή κουζίνα της Κύθνου |c Γιώργης Βενετούλιας
250##|a 1η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Εν πλω |c 2012
300##|a 293σ. |b Σκληρό εξώφυλλο |c 20x20εκ.
520##|a Η παραδοσιακή κουζίνα της Κύθνου
650#1|a Μαγειρική, Ελληνική
650#1|a Ζαχαροπλαστική
903##|a €17.0
ΤίτλοςΤο μυριστικό κυδώνι / Γιώργης Βενετούλιας ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΓιώργης Βενετούλιας
ΈκδοσηΑθήνα, Εν πλω, 1η έκδοση, 2012
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΜαγειρική, Ελληνική
Ζαχαροπλαστική
ISBN978-960-9550-10-9
ISBN-13978-960-9550-10-9
Φυσική περιγραφή293σ., Σκληρό εξώφυλλο, 20x20εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Μαγειρική, Ελληνική
book_cover
Κρητική παραδοσιακή κουζίνα
book_cover
Cucina greca
book_cover
Huile d'olive
book_cover
Cretan Cooking
book_cover
Γεύση ελληνική
book_cover
Η πρώτη κλασική μαγειρική της Σοφίας Σκούρα
book_cover
Αυθεντική ελληνική κουζίνα
book_cover
Uzoya methiyeler
book_cover
Με...νού ελληνικό
book_cover
Ο Χρήστος Μαντίδης αναβιώνει το σερραϊκό τραπέζι
book_cover
Hellenic Kanella
book_cover
Γαστρονομικές κοινότητες, γαστρονομικοί προορισμοί
Περισσότερα
Περισσότερα από Ζαχαροπλαστική
book_cover
Η σοκολάτα
book_cover
Συνταγές από τα Μυλέλια...
book_cover
Muffins - ατομικά κέικ
book_cover
Εδεσματολόγιον Βλάχων
book_cover
Κολατσιό και μαρμελάδες
book_cover
53 συνταγές για νόστιμα γλυκά φούρνου
book_cover
Μοναστηριακά εδέσματα
book_cover
Μικρή παραδοσιακή μαγειρική από Ελληνίδες νοικοκυρές
book_cover
Τσελεμεντές
book_cover
Delicious Cupcakes+muffins
book_cover
Οι συνταγές της Κικής
book_cover
Σχολείο ζαχαροπλαστικής
Περισσότερα