Κύπρος. Το νησί της Αφροδίτης, ευλογημένο από τη γέννηση του, έχει να επιδείξει, εκτός των άλλων, και μια εξαιρετικής ποιότητας και διατροφικής αξίας κουζίνα με ποικιλία παραδοσιακών συνταγών. Ο πλούτος της κυπριακής γης, η αγνότητα των προϊόντων της, τα αρώματα της φύσης, οι γνήσιες γεύσεις και τα παραδοσιακά υλικά χαρακτηρίζουν τις συνταγές της κυπριακής κουζίνας από την αρχαιότητα ως και σήμερα.

Ακολουθώντας πλήρως τα χαρακτηριστικά στοιχεία της μεσογειακής διατροφής, η πληθώρα των επιλογών μέσα από ένα ευρύ φάσμα εξαιρετικά ποιοτικών πρώτων υλών, η κυπριακή κουζίνα συμβάλλει ουσιαστικά τόσο στις υγιεινές διατροφικές συνήθειες όσο και στην απολαυστική σχέση με το φαγητό. Διότι το φαγητό είναι απόλαυση, είναι άρωμα, νοστιμιά και μεράκι. Η αγνή κυπριακή φιλοξενία, η ηλιόλουστη κυπριακή γη, το μπλε της θάλασσας και το γαλάζιο του ουρανού συμπληρώνουν με τις δικές τους πινελιές το πάντρεμα αγνών υλικών και παραδοσιακών συνταγών. Το αποτέλεσμα ικανοποιεί τις αισθήσεις και αγγίζει κάθε γευστική επιλογή.

Το βιβλίο αυτό αποτελεί το επιστέγασμα της αγάπης των δημιουργών του για το μεγαλείο της παραδοσιακής κυπριακής κουζίνας και της προσπάθειας να προβάλλει την αξία των παραδοσιακών γεύσεων στην καθημερινή διατροφή. Συνηθισμένες συνταγές αλλά για κάποιους ξεχασμένες, πληθώρα ιδεών από κάθε γωνιά της Κύπρου, εναλλακτικές προτάσεις προσαρμοσμένες σε όλα τα γούστα ακολουθώντας τα μονοπάτια της μαγειρικής με βασικό συστατικό το άρωμα του παρελθόντος και της παράδοσης.

Οι συνταγές που παρατίθενται στο βιβλίο αυτό αποτυπώνουν ακριβώς την παραδοσιακή κυπριακή μαγειρική με τρόπο απλό και κατανοητό για τον κάθε αναγνώστη, από τον πιο έμπειρο στον πιο αρχάριο, με τη δομή του βιβλίου να το κάνει ιδιαίτερα συγκεντρωτικό και εύχρηστο. Ο σκοπός είναι να μην ξεχάσουμε αλλά αντιθέτως να εξυψώσουμε και να σερβίρουμε το κυπριακό φαγητό.

Δοκιμάστε λοιπόν να φέρετε την κυπριακή παράδοση και στη δική σας κουζίνα και απολαύστε την αγνότητα των γεύσεων της. Καλή σας όρεξη!

(από τον πρόλογο του βιβλίου)