De mythologie, geschiedenis, kunst en folklore vormen de voornaamste getuigenissen bij het opsporen van de "beschaving van de olijf" die in het hellenistische gebied reeds 5000 jaar nauw verbonden is met het menselijk bestaan. Vanwege hun belang voor de voeding, gezondheid, hygiene, schoonheid, verwarming en verlichting werden de olijfboom en diens gezegende vrucht door de tijd heen verheerlijkt en hebben ze een heilig karakter verkregen met zowel een symbolische als religieuze betekenis. De recente medische onderzoeken bezegelen de mythen over de olijfolie door aan te tonen dat de olijf en de olijfolie als basisingredienten van het Mediterrane Dieet niet alleen bijdragen aan een goede gezondheid, maar ook aan een lang leven. In dit boek zult u een schat aan informatie vinden over de boom, zijn vruchten en zijn sappen in de mythologie, de geschiedenis en de volkenkunde. Tevens wordt u in de gelegenheid gesteld heerlijke gerechten op basis van de olijf en de olijfolie uit te proberen met behulp van de traditionele recepten die in dit boek zijn opgenomen.