Τεχνολογιες βυνης και ζυθου

Name: Τεχνολογίες βύνης και ζύθου
ISBN: 978-960-93-6283-2

Ηλίας Νεραντζής, Παναγιώτης Ταταρίδης, Δέσποινα Κεχαγιά

Το βιβλίο που κρατάτε είναι μια ευχάριστη διαδρομή στις τεχνολογίες που απαρτίζουν τη βυνοποίηση και ζυθοποίηση. Ενώ η παραγωγή της μπύρας έχει ξεκινήσει πριν από χιλιάδες έτη, η επιστήμη και τεχνολογία της μπύρας έχει προχωρήσει αρκετά, ώστε η παραγωγή της να γίνεται με μεγαλύτερο έλεγχο της ποιότητάς της. Στα κεφάλαια του βιβλίου αναλύονται οι σύγχρονες τεχνολογίες της βυνοποίησης και στη συνέχεια της ζυθοποίησης. Αναλύονται η σπουδαιότητα των ποικιλιών της βύνης, του λυκίσκου και των ζυμών, δίδεται μεγάλη σημασία στην ποιότητα του νερού και της επεξεργασίας του. Αναλύονται οι τεχνολογίες της παραγωγής του βυνογλεύκους και της περαιτέρω ζύμωσής του για παραγωγή Lager ή Ale.
Απευθύνεται κυρίως στους σπουδαστές της ζυθοποίησης αλλά και σε όλους εκείνους που θα ήθελαν να μάθουν τον τρόπο που παρασκευάζεται η μπύρα. Η κατανόηση των διαφόρων τεχνολογιών που αναφέρονται κυρίως στο εργαστηριακό μέρος θα βοηθούσε αν υπάρχουν βασικές γνώσεις από συναφείς επιστήμες όπως, Βιολογίας, Χημείας και Γεωπονίας.
Επειδή η γνώση στη ζυθοποίηση είναι περισσότερο πράξη και έρευνα παρά θεωρία, το βιβλίο φιλοδοξεί να βοηθήσει τους ερευνητές της μπύρας στην ευχάριστη ενασχόλησή τους για ποιοτικότερες μπύρες.

Οι συγγραφείς είναι ερευνητές, καθηγητές του Τμήματος Οινολογίας του ΤΕΙ Αθήνας με σπουδές και πολυετή εμπειρία στην επιστήμη των Μικροβιακών Ζυμώσεων, της Οινολογίας και της Ζυθοποίησης.

Έκδοση	Αθήνα, Ιδιωτική Έκδοση, 2014
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Ζυθοποιία Βιοτεχνολογία
ISBN	978-960-93-6283-2
ISBN-13	978-960-93-6283-2
Φυσική περιγραφή	317σ., Μαλακό εξώφυλλο, 29x21εκ.

LEADER	22 4500
001	197292
005	20200824173322.766
020	##	\|a 9789609362832
020	##	\|a 9789609362832
041	0#	\|a ελληνικά
082	14	\|a 663.42 \|a 660.6 \|2 23
100	1#	\|a Νεραντζής, Ηλίας
245	10	\|a Τεχνολογίες βύνης και ζύθου \|c Ηλίας Νεραντζής [και] Παναγιώτης Ταταρίδης [και] Δέσποινα Κεχαγιά
260	##	\|a Αθήνα \|b Ιδιωτική Έκδοση \|c 2014
300	##	\|a 317σ. \|b Μαλακό εξώφυλλο \|c 29x21εκ.
650	#1	\|a Ζυθοποιία
650	#1	\|a Βιοτεχνολογία
700	1#	\|a Ταταρίδης, Παναγιώτης \|e συγγραφή
700	1#	\|a Κεχαγιά, Δέσποινα \|e συγγραφή
903	##	\|a €49.0

Τίτλος	Τεχνολογίες βύνης και ζύθου / Ηλίας Νεραντζής [και] Παναγιώτης Ταταρίδης [και] Δέσποινα Κεχαγιά ;
Κύριος Συγγραφέας	Ηλίας Νεραντζής
Άλλοι Συγγραφείς	Παναγιώτης Ταταρίδης, Δέσποινα Κεχαγιά
Έκδοση	Αθήνα, Ιδιωτική Έκδοση, 2014
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Ζυθοποιία Βιοτεχνολογία
ISBN	978-960-93-6283-2
ISBN-13	978-960-93-6283-2
Φυσική περιγραφή	317σ., Μαλακό εξώφυλλο, 29x21εκ.