• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Τεχνολογίες βύνης και ζύθου

Τεχνολογιες βυνης και ζυθου

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
26

Επισκέπτες
24

Τεχνολογίες βύνης και ζύθου


Ηλίας Νεραντζής, Παναγιώτης Ταταρίδης, Δέσποινα Κεχαγιά


Το βιβλίο που κρατάτε είναι μια ευχάριστη διαδρομή στις τεχνολογίες που απαρτίζουν τη βυνοποίηση και ζυθοποίηση. Ενώ η παραγωγή της μπύρας έχει ξεκινήσει πριν από χιλιάδες έτη, η επιστήμη και τεχνολογία της μπύρας έχει προχωρήσει αρκετά, ώστε η παραγωγή της να γίνεται με μεγαλύτερο έλεγχο της ποιότητάς της. Στα κεφάλαια του βιβλίου αναλύονται οι σύγχρονες τεχνολογίες της βυνοποίησης και στη συνέχεια της ζυθοποίησης. Αναλύονται η σπουδαιότητα των ποικιλιών της βύνης, του λυκίσκου και των ζυμών, δίδεται μεγάλη σημασία στην ποιότητα του νερού και της επεξεργασίας του. Αναλύονται οι τεχνολογίες της παραγωγής του βυνογλεύκους και της περαιτέρω ζύμωσής του για παραγωγή Lager ή Ale.
Απευθύνεται κυρίως στους σπουδαστές της ζυθοποίησης αλλά και σε όλους εκείνους που θα ήθελαν να μάθουν τον τρόπο που παρασκευάζεται η μπύρα. Η κατανόηση των διαφόρων τεχνολογιών που αναφέρονται κυρίως στο εργαστηριακό μέρος θα βοηθούσε αν υπάρχουν βασικές γνώσεις από συναφείς επιστήμες όπως, Βιολογίας, Χημείας και Γεωπονίας.
Επειδή η γνώση στη ζυθοποίηση είναι περισσότερο πράξη και έρευνα παρά θεωρία, το βιβλίο φιλοδοξεί να βοηθήσει τους ερευνητές της μπύρας στην ευχάριστη ενασχόλησή τους για ποιοτικότερες μπύρες.

Οι συγγραφείς είναι ερευνητές, καθηγητές του Τμήματος Οινολογίας του ΤΕΙ Αθήνας με σπουδές και πολυετή εμπειρία στην επιστήμη των Μικροβιακών Ζυμώσεων, της Οινολογίας και της Ζυθοποίησης.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Ιδιωτική Έκδοση, 2014
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΖυθοποιία
Βιοτεχνολογία
ISBN978-960-93-6283-2
ISBN-13978-960-93-6283-2
Φυσική περιγραφή317σ., Μαλακό εξώφυλλο, 29x21εκ.
Τιμή€ 49.0, (Τελ. ενημ: 2015-03-10)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή
LEADER 22 4500
001197292
00520200824173322.766
020##|a 9789609362832
020##|a 9789609362832
0410#|a ελληνικά
08214|a 663.42 |a 660.6 |2 23
1001#|a Νεραντζής, Ηλίας
24510|a Τεχνολογίες βύνης και ζύθου |c Ηλίας Νεραντζής [και] Παναγιώτης Ταταρίδης [και] Δέσποινα Κεχαγιά
260##|a Αθήνα |b Ιδιωτική Έκδοση |c 2014
300##|a 317σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 29x21εκ.
650#1|a Ζυθοποιία
650#1|a Βιοτεχνολογία
7001#|a Ταταρίδης, Παναγιώτης |e συγγραφή
7001#|a Κεχαγιά, Δέσποινα |e συγγραφή
903##|a €49.0
ΤίτλοςΤεχνολογίες βύνης και ζύθου / Ηλίας Νεραντζής [και] Παναγιώτης Ταταρίδης [και] Δέσποινα Κεχαγιά ;
Κύριος ΣυγγραφέαςΗλίας Νεραντζής
Άλλοι ΣυγγραφείςΠαναγιώτης Ταταρίδης, Δέσποινα Κεχαγιά
ΈκδοσηΑθήνα, Ιδιωτική Έκδοση, 2014
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΖυθοποιία
Βιοτεχνολογία
ISBN978-960-93-6283-2
ISBN-13978-960-93-6283-2
Φυσική περιγραφή317σ., Μαλακό εξώφυλλο, 29x21εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Ζυθοποιία
book_cover
Μπύρα
book_cover
Η δική μου μπίρα
book_cover
Τεχνολογίες βύνης και ζύθου
Περισσότερα
Περισσότερα από Βιοτεχνολογία
book_cover
Κρίσιμες βιοτεχνολογικές αποφάσεις
book_cover
Οριακές βιοτεχνολογικές παρεμβάσεις
book_cover
Κλωνοποίηση και μεταλλαγμένα προϊόντα
book_cover
Σπογγοκαλλιέργεια
book_cover
Διεργασίες στη βιοτεχνολογία
book_cover
Αναπτυξιακή μοριακή βιολογία φυτών
book_cover
Βιοτεχνολογία και βιομηχανικές ζυμώσεις
book_cover
Βιοτεχνολογία ζώων
book_cover
Νανοβιοτεχνολογία και βιοαισθητήρες
book_cover
Βιοτεχνολογία με στοιχεία βιοχημικής μηχανικής
book_cover
Το μέλλον της ανθρωπότητας
book_cover
Τεχνικές γενετικής ανάλυσης
Περισσότερα