[...] Η Ελλάδα στον τομέα της μαγειρικής και της απόλαυσης ενός καλού γεύματος έχει μακρά παράδοση από τα αρχαία χρόνια. Πασίγνωστα τα αρχαία συμπόσια στη σωστή οργάνωση των οποίων εδραιωνόταν η κοινωνική επαφή και οι ατέρμωνες πολιτικές, οικονομικές και φιλοσοφικές συζητήσεις. Μέσα από την πορεία της ιστορίας, τις συνήθειες των Ελλήνων, την εργασία και τα έθιμα, τις κλιματολογικές συνθήκες του τόπου, τον ήλιο, την θάλασσα και την γονιμότητα του εδάφους, αναπτύχθηκαν κατά τόπους και διατηρήθηκαν από γενιά σε γενιά γνήσιες ελληνικές συνταγές χαρακτηριστικές για τη νοστιμιά τους.
Με συναίσθηση και σοβαρότητα κάναμε μια προσέγγιση στη μακροχρόνια παράδοση της ελληνικής κουζίνας, επιλέξαμε γευστικές και εύκολες συνταγές και τις παρουσιάζουμε αναλυτικά και φωτογραφικά ελπίζοντας να δοκιμάσετε και να χαρείτε την Ελλάδα και μέσα από την κουζίνα της.
[...] (από τον πρόλογο του βιβλίου)