Το Διεθνές Συμπόσιο με θέμα "Ζώα και περιβάλλον στο Βυζάντιο (7ος-12ος αι.) οργανώθηκε στην Αθήνα στις 6-7 Ιουνίου 2008, στο πλαίσιο του προγράμματος "Καθημερινός και Κοινωνικός Βίος των Βυζαντινών" του Ινστιτούτου Βυζαντινών Ερευνών του Εθνικού Ιδρύματος Ερευνών. Στόχος του ήταν η μελέτη της σχέσης των Βυζαντινών με το φυσικό περιβάλλον, με την άγρια ή εξημερωμένη πανίδα. [...]

(από τον πρόλογο της έκδοσης)

Περιεχόμενα:

- Ταξιάρχης Γ. Κόλιας, "Ο άνθρωπος και τα ζώα στο Βυζάντιο"
- Johannes Koder, "Παρατηρήσεις για τη χρήση βοοειδών στο Βυζάντιο"
- Βασιλική Ν. Βλυσίδου, "Ο χοίρος ως σύμβολο ευδαιμονίας του βυζαντινού ανθρώπου"
- Τηλέμαχος Κ. Λούγγης, "Περί ιχθύων και αλιείας διάφορα"
- Στυλιανός Λαμπάκης, "Απάνθισμα περί αμνοεριφίων και άλλα συναφή αγροτοποιμενικά"
- Αναστάσιος Κ. Σινάκος, "Το κυνήγι κατά τη μέση βυζαντινή εποχή (7ος-12ος αι.)"
- Dionysios Stathakopoulos, "Invisible Protagonists: the Justinianic Plague from a Zoocentric Point of View"
- Chryssi Bourbou, "Fasting or Feasting? Consumption of Meat, Dairy Products and Fish in Byzantine Greece. Evidence from Chemical Analysis".
- Nancy P. ?evcenko, "Eaten Alive: Animal Attacks in the Venice Cynegetica"
- Ilias Anagnostakis, Titos, Papamastorakis, "St. Romanos epi ten sklepan. A Saint Protector and Healer of Horses".
- Ewald Kislinger, "Byzantine Cats"
- Vanya Lozanova-Stancheva, "The Basilisk: Visualization of the Mystery"
- Ηλίας Αναγνωστάκης, "Ο φράκτης, ο αγριόχοιρος και η άρκτος"
- Kallirroe Linardou, "Notes on a Milking Scene in Parisinus Graecus"
- Stavros Lazaris, "Role et place du cheval dans l'antiquite tardive: questions d'ordre economique et militaire"
- Tibor Zivkovic, "Symbolism of Some Animals in the Early Medieval Serbia. Tribute, Peace, and Friendship".
- Μαρία Λεοντσίνη, "Οικόσιτα, ωδικά και εξωτικά πτηνά. Αισθητική πρόσληψη και χρηστικές όψεις (7ος-11oς αι.)"
- Nike Koutrakou, ""Animal Farm" in Byzantium? The Terminology of Animal Imagery in Middle Byzantine Politics and the Eight "Deadly Sins"".
- Μαρία Χρόνη, "Τα ζωϊκά προϊόντα ως πρώτη ύλη για την παρασκευή φαρμάκων και περιάπτων στα βυζαντινα ιατρικά κείμενα της μέσης περιόδου. Η εξελικτική σχέση της πανίδας με την ιατρική και την λευκή μαγεία"
- Michel Kaplan, "L'activit? pastorale dans le village byzantin du VIIe au XIIe siecle"
- Μαρία Γερολυμάτου, "Η κτηνοτροφία στο Βυζάντιο: από την επιβίωση στην εμπορευματοποίηση (8ος-12ος αι.)"
- Σπύρος Τρωϊανός, Αλέξανδρος Λιαρμακόπουλος, "Τα ζώα ως αντικείμενο εγκληματικών πράξεων στο βυζαντινό δίκαιο"
- Ιωακείμ Aθ. Παπαγγέλος, "Η κτηνοτροφία στην Xαλκιδική κατά τους μέσους χρόνους"
- Ilias Anagnostakis, "Graos Gala: Une legende byzantine des Jours de la Vieille (pastoralisme au feminin et destruction de l'environnement a Byzance)"