
Οινοτεχνια
Οινοτεχνία
Η επιστήμη του κρασιού στην πράξη: ISO 22000
Παναγιώτης Λ. Τσέτουρας
Στη δεύτερη επικαιροποιημένη έκδοσή του, το ομώνυμο βιβλίο επιδιώκει να μεταδώσει αυτό ακριβώς που λέει ο τίτλος του, την "επιστήμη του κρασιού στην πράξη". Περιέχει ενημερωμένες, πρακτικές πληροφορίες, που μπορούν να βοηθήσουν σε καθημερινή βάση όσους ασχολούνται επαγγελματικά με την οινοπαραγωγή. Στην πρώτη ενότητα δίνονται απαραίτητα στοιχεία για το γλεύκος και το κρασί, την αλκοολική ζύμωση, τα συστατικά του σταφυλιού, τις οξύτητες και τον αλκοολικό βαθμό. Η δεύτερη ενότητα ενημερώνει για τους τύπους και τις κατηγορίες κρασιών, την ερυθρή και λευκή οινοποίηση, ενώ η τρίτη πληροφορεί για τις διαδικασίες μετάγγισης και διαύγασης, τα φαινόμενα θολωμάτων, ασθενειών, τις μεθόδους σταθεροποίησης και παλαίωσης του κρασιού και την εμφιάλωση. Παρουσιάζονται οι αρχές του συστήματος διασφάλισης ποιότητας HACCP και οι απαραίτητες μετρήσεις-αναλύσεις στο γλεύκος και το κρασί. Τέλος, περιλαμβάνονται χρήσιμες πληροφορίες για το ISO 22000, το νέο διεθνές πρότυπο ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων.
Η "Οινοτεχνία" φιλοδοξεί ν' αποτελέσει εύχρηστο "ευρετήριο" απαραίτητων γνώσεων για επαγγελματίες οινοποιούς, επιστήμονες, σπουδαστές, τεχνικούς και φίλους του οίνου, που θέλουν να κατατοπιστούν γρήγορα και υπεύθυνα στα νέα δεδομένα της οινολογίας.
Γευθείτε τα μυστικά του οίνου που ευφραίνει καρδίαν, ξεκινώντας από... τις σελίδες της Οινοτεχνίας.
Έκδοση | Αθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 2η έκδοση, 2008 |
Μορφή | Βιβλίο |
Θέματα | Οινοποιία |
ISBN | 978-960-351-728-3 |
ISBN-13 | 978-960-351-728-3 |
Φυσική περιγραφή | 292σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ. |
Τιμή | € 22.0, (Τελ. ενημ: 2008-04-18) |
Διαθεσιμότητα | Κυκλοφορεί |
LEADER | 22 4500 | |
001 | 128308 | |
005 | 20200902183053.964 | |
020 | ## | |a 9789603517283 |
020 | ## | |a 9789603517283 |
041 | 0# | |a ελληνικά |
082 | 14 | |a 663.2 |2 23 |
100 | 1# | |a Τσέτουρας, Παναγιώτης Λ. |
245 | 10 | |a Οινοτεχνία |b Η επιστήμη του κρασιού στην πράξη: ISO 22000 |c Παναγιώτης Λ. Τσέτουρας |
250 | ## | |a 2η έκδοση |
260 | ## | |a Αθήνα |b Σταμούλη Α.Ε. |c 2008 |
300 | ## | |a 292σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 24x17εκ. |
520 | ## | |a Η επιστήμη του κρασιού στην πράξη: ISO 22000 |
650 | #1 | |a Οινοποιία |
903 | ## | |a €22.0 |
Τίτλος | Οινοτεχνία / Παναγιώτης Λ. Τσέτουρας ; |
Κύριος Συγγραφέας | Παναγιώτης Λ. Τσέτουρας |
Έκδοση | Αθήνα, Σταμούλη Α.Ε., 2η έκδοση, 2008 |
Μορφή | Βιβλίο |
Θέματα | Οινοποιία |
ISBN | 978-960-351-728-3 |
ISBN-13 | 978-960-351-728-3 |
Φυσική περιγραφή | 292σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ. |