Γευσεις της λακωνικης γης

Name: Γεύσεις της λακωνικής γης
ISBN: 960-16-1378-1

Από το μέλανα ζωμό στο σύγκλινο

Η σπανιότητα των υλικών και η δυσκολία συντήρησης των τροφών οδήγησε τους Λάκωνες στο να παστώνουν το κρέας, τα κυνήγια, τα ψαρικά, και να ξεραίνουν τα άγρια χόρτα. Στην περιοχή δεν συναντάμε τουρσιά, εκτός από μικρές πράσινες πιπεριές (πιπεράδες) και κάππαρη. Τα μπαχαρικά τους είναι η κανέλα, το γαρίφαλο, το πιπέρι και το κύμινο, ενώ τα μυρωδικά είναι το πορτοκάλι, ο δυόσμος, ο μάραθος, το σέλινο και ο μαϊντανός.
Το ελαιόλαδο, που είναι το κύριο λίπος της λακωνικής κουζίνας, η μεγάλη κατανάλωση σε όσπρια, λαχανικά, ψάρια και η περιορισμένη κατανάλωση σε κρέας, με μεγαλύτερη προτίμηση στο χοιρινό, μετά στο αρνί και στο κατσίκι και τελευταία στο βοδινό, είναι τα κύρια στοιχεία της διατροφής των Λακώνων.
Ξεκινώντας από αυτά που συνήθιζαν να μαγειρεύουν οι παλιοί και που απηχούν τις συνήθειες, τα ήθη και τα έθιμα του τόπου, και καταλήγοντας στις συνταγές που μαγειρεύουν οι σύγχρονοι Λάκωνες, με βάση τις επιρροές που δέχτηκαν στα χρόνια που πέρασαν, η Μαρία Καράμπελα επιχειρεί στο βιβλίο αυτό ένα γευστικό οδοιπορικό στον τόπο και στον χρόνο.

Έκδοση	Αθήνα, Εκδόσεις Πατάκη, 1η έκδοση, 2005
Μορφή	Βιβλίο
Σειρά	Μαγειρική
Θέματα	Μαγειρική, Ελληνική
ISBN	960-16-1378-1
ISBN-13	978-960-16-1378-9
Φυσική περιγραφή	253σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x19εκ.

LEADER	22 4500
001	98181
005	20200620235613.019
020	##	\|a 9601613781
020	##	\|a 9789601613789
041	0#	\|a ελληνικά
082	14	\|a 641.549 5 \|2 23
100	1#	\|a Καράμπελα, Μαρία
245	10	\|a Γεύσεις της λακωνικής γης \|b Από το μέλανα ζωμό στο σύγκλινο \|c Μαρία Καράμπελα
250	##	\|a 1η έκδοση
260	##	\|a Αθήνα \|b Εκδόσεις Πατάκη \|c 2005
300	##	\|a 253σ. \|b Μαλακό εξώφυλλο \|c 24x19εκ.
490	0#	\|a Μαγειρική
520	##	\|a Από το μέλανα ζωμό στο σύγκλινο
650	#1	\|a Μαγειρική, Ελληνική
903	##	\|a €25.0

Τίτλος	Γεύσεις της λακωνικής γης / Μαρία Καράμπελα ;
Κύριος Συγγραφέας	Μαρία Καράμπελα
Έκδοση	Αθήνα, Εκδόσεις Πατάκη, 1η έκδοση, 2005
Μορφή	Βιβλίο
Σειρά	Μαγειρική
Θέματα	Μαγειρική, Ελληνική
ISBN	960-16-1378-1
ISBN-13	978-960-16-1378-9
Φυσική περιγραφή	253σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x19εκ.