Name: Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP) σε χώρους μαζικής εστίασης
Price: 22.0 EUR
Availability: InStock
Author: https://bibliography.gr/authors/kwnstantina-tzia
ISBN: 960-7530-59-4

Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP) σε χώρους μαζικής εστίασης

[...] Το HACCP (Ανάλυση Επικινδυνότητας στα Κρίσιμα Στοιχεία Ελέγχου) είναι ένα σύστημα ειδικά σχεδιασμένο για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων. Η εφαρμογή του συστήματος HACCP στη βιομηχανία παροχής τροφίμων είναι σήμερα αναγκαία. Οι χώροι μαζικής εστίασης αποτελούν πλέον καθημερινό τμήμα της ανθρώπινης δραστηριότητας, αρκετοί δε από αυτούς παρέχουν γεύματα σε ευαίσθητες ομάδες ανθρώπων (ηλικιωμένοι, παιδιά, ασθενείς). Για την αποτελεσματική εφαρμογή του HACCP στους χώρους μαζικής εστίασης σημαντικό ρόλο παίζουν ο χώρος στον οποίο πραγματοποιούνται οι διεργασίες παρασκευής των τροφίμων, ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό, η καθαριότητα και η υγιεινή, ιδιαίτερα όμως το προσωπικό.[...]

Έκδοση	Αθήνα, Παπασωτηρίου, 2005
Μορφή	Βιβλίο
Σειρά	HACCP
Θέματα	Επαγγελματική υγιεινή Υγιεινή
ISBN	960-7530-59-4
ISBN-13	978-960-7530-59-2
Φυσική περιγραφή	312σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.
Τιμή	€ 22.0, (Τελ. ενημ: 2006-03-07)
Διαθεσιμότητα	Κυκλοφορεί

LEADER	22 4500
001	101815
005	20200829071903.016
020	##	\|a 9607530594
020	##	\|a 9789607530592
041	0#	\|a ελληνικά
082	14	\|a 613.62 \|a 613.6 \|2 23
100	1#	\|a Τζιά, Κωνσταντίνα
245	10	\|a Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP) σε χώρους μαζικής εστίασης \|c Κωνσταντίνα Τζιά [και] Φλωρεντία Παππά
260	##	\|a Αθήνα \|b Παπασωτηρίου \|c 2005
300	##	\|a 312σ. \|b Μαλακό εξώφυλλο \|c 24x17εκ.
490	0#	\|a HACCP
650	#1	\|a Επαγγελματική υγιεινή
650	#1	\|a Υγιεινή
700	1#	\|a Παππά, Φλωρεντία \|e συγγραφή
903	##	\|a €22.0

Τίτλος	Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP) σε χώρους μαζικής εστίασης / Κωνσταντίνα Τζιά [και] Φλωρεντία Παππά ;
Κύριος Συγγραφέας	Κωνσταντίνα Τζιά
Άλλοι Συγγραφείς	Φλωρεντία Παππά
Έκδοση	Αθήνα, Παπασωτηρίου, 2005
Μορφή	Βιβλίο
Σειρά	HACCP
Θέματα	Επαγγελματική υγιεινή Υγιεινή
ISBN	960-7530-59-4
ISBN-13	978-960-7530-59-2
Φυσική περιγραφή	312σ., Μαλακό εξώφυλλο, 24x17εκ.

Σχόλια/Κριτικές