"Σε σχέση με την υγεία, ακόμα και σήμερα, σε μεγάλο βαθμό, διαβιούμε υπό το καθεστώς των εννοιών και των πρακτικών που μας κληροδοτήθηκαν από τον 19ο αιώνα. Θα μπορούσαμε να πούμε ότι η σημασία ενός λεπτολογικού έργου, όπως είναι αυτό της Λ. Σαπουνάκη - Δρακάκη, έγκειται στο ότι βασίζεται σε μία λεπτομερή και συγκεκριμένη έρευνα, με άφθονο πληροφοριακό υλικό, που είναι όμως ανοικτή στην επιστήμη και τη σύγχρονη συγκριτική μέθοδο. Τα λαμπρά επιτεύγματα της σύγχρονης ιατρικής, αλλά ακόμα και οι δυσκολίες των καιρών που χαρακτηρίζουν το βιοϊατρικό και υγειονομικό σύστημα στο σύνολό του, δεν είναι αποτελέσματα τυχαία ή συγκυριακά. Προέρχονται από ένα συχνά μακρινό παρελθόν, που είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη στον σύγχρονο πολιτισμό μας, με σκοπό όλοι εμείς οι δρώντες, με οποιαδήποτε ιδιότητα, να μπορέσουμε να αντιληφθούμε, κάπως καλύτερα, ποιες είναι οι ανάγκες, οι ελπίδες, αλλά ακόμα και οι υποχρεώσεις μας, μιας και πρόκειται για το ζήτημα της ανθρώπινης ευημερίας και των μέσων διατήρησής της". (Vincent Barras)