• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Η βίβλος του Chef

Η βιβλος του Chef

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
18

Επισκέπτες
16

Η βίβλος του Chef
Από το Culinary Institute of America


Μετάφραση: Ουρανία Μπάσδου, Βασίλειος Μπάσδος, Μαρία Παζαρλή
Επιμέλεια: Παναγιώτης Κουκουβίτης


Το να γίνει κανείς chef είναι μια διαδικασία που δεν τελειώνει ποτέ. Η μεγειρική είναι ένα δυναμικό επάγγελμα, ένα επάγγελμα που προσφέρει μεγάλες προκλήσεις, αλλά και μεγάλες επιβραβεύσεις. Θα υπάρχει πάντα ένα ακόμα σκαλοπάτι που πρέπει να κατακτήσετε και μία ακόμα ικανότητα που πρέπει να αποκτήσετε. Ελπίζουμε ότι αυτό το βιβλίο θα λειτουργήσει ως εφαλτήριο για μελλοντική εξέλιξη, αλλά και ως σημείο αναφοράς για το μέλλον. Λόγω του εγκυκλοπαιδικού τρόπου παρουσίασης των θεμάτων, το βιβλίο καλύπτει διάφορα θέματα και απευθύνεται τόσο στο σπουδαστή που παρακολουθεί ένα εκπαιδευτικό πρόγγραμμα μαγειρικής όσο και στον επαγγελματία. Ο καθηγητής μπορεί να επιλέξει να διδάξει ολόκληρο ή μέρος του περιεχομένου, ενώ ο σπουδαστής μπορεί να το χρησιμοποιήσει για να βελτιώσει τις γνώσεις του ή ως εργαλείο αναφοράς για να βρει απαντήσεις σε όλες τις απορίες του σχετικά με μια συγκεκριμένη τεχνική. Οι τεχνικές, όπως περιγράφονται στο βιβλίο, έχουν όλες δοκιμαστεί στις κουζίνες του Culinary Institute. Καθεμιά αντιπροσωπεύει μια παραλλαγή από τις πολλές που υπάρχουν. Το ότι δεν περιλαμβάνονται όλες οι τεχνικές στο βιβλίο δεν σημαίνει ότι οι υπόλοιπες μέθοδοι δεν είναι σωστές. Η εμπειρία θα διδάξει στο σπουδαστή πολλά "μυστικά του επαγγέλματος". Ωστόσο, ο τίτλος του έργου δεν θα πρέπει να το εντάξει αυτόματα στην κατηγορία των βιβλίων που χρησιμοποιούνται μόνο από τους chef των εστιατορίων ή των ξενοδοχείων. Τα βασικά μαθήματα μαγειρικής είναι ίδια, είτε ετοιμάζουμε ένα γεύμα για πελάτες είτε για την οικογένεια και τους φίλους μας. Ελπίζουμε ότι και εκείνοι που ασχολούνται με τη μαγειρική ως δημιουργικό χόμπι θα αντιμετωπίσουν το βιβλίο αυτό ως ένα πολύτιμο εργαλείο. Το Culinary Institute είναι ένα από τα πιο καταξιωμένα κολέγια μαγειρικής τέχνης στις ΗΠΑ, με περισσότερους από 3.000 σπουδαστές-chef.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΘεσσαλονίκη, Μαλλιάρης Παιδεία, 1η έκδοση, 2010
ΜορφήΒιβλίο
Τίτλος ΠρωτοτύπουThe Cullinary Book
Γλώσσα ΠρωτοτύπουΑγγλικά
ΘέματαΜαγειρική
ISBN978-960-457-294-6
ISBN-13978-960-457-294-6
Φυσική περιγραφή1224σ., Σκληρό εξώφυλλο, 29x22εκ.
Τιμή€ 95.0, (Τελ. ενημ: 2010-01-26)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί
LEADER 22 4500
001147840
00520200819101309.898
020##|a 9789604572946
020##|a 9789604572946
0411#|a ελληνικά |h αγγλικά
08214|a 641.5 |2 23
24510|a Η βίβλος του Chef |b Από το Culinary Institute of America
250##|a 1η έκδοση
260##|a Θεσσαλονίκη |b Μαλλιάρης Παιδεία |c 2010
300##|a 1224σ. |b Σκληρό εξώφυλλο |c 29x22εκ.
520##|a Από το Culinary Institute of America
650#1|a Μαγειρική
7001#|a Μπάσδου, Ουρανία |e μετάφραση
7001#|a Μπάσδος, Βασίλειος |e μετάφραση
7001#|a Παζαρλή, Μαρία |e μετάφραση
7001#|a Κουκουβίτης, Παναγιώτης |e επιμέλεια
7651#|t The Cullinary Book
903##|a €95.0
ΤίτλοςΗ βίβλος του Chef / ; μετάφραση Ουρανία Μπάσδου [και] Βασίλειος Μπάσδος [και] Μαρία Παζαρλή, επιμέλεια Παναγιώτης Κουκουβίτης
Άλλοι ΣυγγραφείςΟυρανία Μπάσδου, Βασίλειος Μπάσδος, Μαρία Παζαρλή, Παναγιώτης Κουκουβίτης
ΈκδοσηΘεσσαλονίκη, Μαλλιάρης Παιδεία, 1η έκδοση, 2010
ΜορφήΒιβλίο
Τίτλος ΠρωτοτύπουThe Cullinary Book
Γλώσσα ΠρωτοτύπουΑγγλικά
ΘέματαΜαγειρική
ISBN978-960-457-294-6
ISBN-13978-960-457-294-6
Φυσική περιγραφή1224σ., Σκληρό εξώφυλλο, 29x22εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Μαγειρική
book_cover
Συντήρηση τροφίμων
book_cover
Συνταγές για sushi
book_cover
Εύκολες και νόστιμες συνταγές με κοτόπουλο
book_cover
Κρεμμύδια και άλλες ρίζες της γης
book_cover
Συνταγές από την Ισπανία
book_cover
Λαδόκολλα, ατμός και αλάτι
book_cover
Νιόκι, κρέπες και σουφλέ
book_cover
Μπίρα και μεζές
book_cover
Το αυγό που πάει παντού
book_cover
Γευστικές συνταγές με τυρί
book_cover
Όλα στη λαδόκολλα
book_cover
Ημερολόγιο μαγειρικής 2014
Περισσότερα