Ο Τάσος Κόλλιας, μοναχοπαίδι μητέρας από την Τήνο και πατέρα Αρβανίτη, γεννήθηκε και μεγάλωσε στον Πειραιά. Στην Α΄ Γυμνασίου έδωσε εξετάσεις στη Λεόντειο Σχολή στην οποία άρχισε ακολούθως να φοιτά εσώκλειστος με υποτροφία, ως αριστούχος. Ωστόσο, στα 17 του χρόνια, μια εφηβική παρόρμηση ελευθερίας τον ώθησε να μπαρκάρει και να ταξιδέψει σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Λόγω έρωτος, όμως επέστρεψε σύντομα στη στεριά και παντρεύτηκε· απέκτησε τέσσερα παιδιά. Υπηρέτησε έπειτα ως δόκιμος τη θητεία του. Όταν αποστρατεύτηκε, άρχισε να εργάζεται στον Οργανισμό Λιμένος Πειραιώς. Είκοσι χρόνια μετά, παιδιόθεν αγάπη του για τα ψάρια τον παρακίνηση να ανοίξει μια ταβέρνα αυστηρά για τους φίλους. Λίγα χρόνια αργότερα, εγκατέλειψε τον ΟΛΠ για να αφοσιωθεί στη γαστριμαργική τέχνη, στην κουλτούρα του ψαριού, στο κατάστημά του στα Ταμπούρια, το οποίο έγινε πόλος έλξης των εραστών του ψαριού και των θαλασσινών. Σήμερα, υποδέχεται φίλους και δυνάμει φίλους στο εστιατόριό του "Κόλλιας" στο Παλαιό Φάληρο, με την πεποίθηση ότι το φαγητό είναι ταξίδι στη γεύση της ευζωίας και με έμβλήμά του τα τρία "Τ" του Οδυσσέα Ελύτη: τόλμη-ταλέντο-τύχη.