Ο Στέφανος Καραγιαννόπουλος γεννήθηκε στον Πειραιά. Το 1956 τέλειωσε την Πρότυπο Ιωνίδειο Σχολή Πειραιώς. Το 1962 πήρε το πτυχίο της ιατρικής με άριστα. Από το 1963 μέχρι το 1966 υπηρέτησε ως έφεδρος ανθυποσμηναγός ιατρός στην ελληνική αεροπορία. Το 1967 απέκτησε την ειδικότητα της παθολογίας απ' το πανεπιστήμιο της Αθήνας. Από το 1967 μέχρι το 1973 δούλεψε, πάντα έμμισθα, ως γιατρός στην Αγγλία. Αρχικά ως βοηθός παθολογικής κλινικής στο Πανεπιστήμιο του Κέμπριτζ κι έπειτα ως επιμελητής Α Παθολογικής Κλινικής και Διαβητολογικού Κέντρου. Το 1970 έγινε ισότιμο και ισόβιο μέλος του Βρετανικού Ιατρικού Συλλόγου έπειτα από επιτυχείς εξετάσεις. Το 1971 δούλεψε ως έμμισθος αναπληρωτής διευθυντής παθολόγος στο Τμήμα Νεφρικών Παθήσεων στο Πανεπιστήμιο του Λονδίνου. Το 1972 αναγνωρίστηκε η ιατρική του ιδιότητα στις ΗΠΑ ύστερα από επιτυχείς εξετάσεις. Από το 1973 αναφέρεται στο επίσημο Αγγλικό Ιατρικό Ευρετήριο των Παθολόγων και στο Διεθνές Ευρετήριο των Νεφρολόγων.Το 1975 πήρε το διδακτορικό του από το Πανεπιστήμιο της Αθήνας με άριστα. Από το 1974 μέχρι το 1977 εργάστηκε ως επιμελητής παθολογικής κλινικής αρχικά στο Γενικό Νοσοκομείο Νίκαιας και μετά στο Τζάνειο Νοσοκομείο Πειραιά. Από το 1977 μέχρι το 1986 ήταν διευθυντής της Μονάδας Νεφρικών Παθήσεων στο Γενικό Νοσοκομείο Νίκαιας. Το 1980 μετεκπαιδεύθηκε στη διάσημη Mayo Clinic των ΗΠΑ. τΟ 1984 εκλέχτηκε επίκουρος καθηγητής Παθολογίας Πανεπιστημίου Αθηνών. Από το 1986 είναι διευθυντής της Α Παθολογικής Κλινικής του Τζάνειου Νοσοκομείου Πειραιά. Έχει δημοσιεύσει πάνω από 300 επιστημονικές ερευνητικές εργασίες, 60 από τις οποίες σε διεθνή ιατρικά περιοδικά του εξωτερικού. Επίσης, έχει πολυάριθμες συμμετοχές σε διεθνή ιατρικά συνέδρια. Η κλινική που διευθύνει έχει 35 κλίνες, εφημερεύει κάθε 7 ημέρες για τη νομαρχία Πειραιά, κάνει 2.000 εισαγωγές, ενώ εξετάζει 15.000 ασθενείς ετησίως. Πάνω από 1500 άρθρα του είναι δημοσιευμένα σε εφημερίδες και περιοδικά, όπως στο Έθνος, στο Έθνος της Κυριακής, στο TV Zάπινγκ και αλλού. Από τις εκδόσεις ΜΟΝΤΕΡΝΟΙ ΚΑΙΡΟΙ έχουν κυκλοφορήσει τα βιβλία του Είμαστε ό,τι τρώμε και 365 μυστικά υγείας.