Ο Γιώργος Β. Νικολάου γεννήθηκε στο Κρυονέρι Κορινθίας το 1954. Φοίτησε στη Θεολογική και στη Φιλοσοφική Σχολή (Tμήμα Iστορίας και Aρχαιολογίας) του Πανεπιστημίου Aθηνών.Είναι διδάκτωρ ιστορίας του Πανεπιστημίου Marc Bloch του Στρασβούργου, όπου έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στη νεότερη ευρωπαϊκή ιστορία. Από το 1992 έως το 2002 έζησε και εργάστηκε στο Παρίσι, όπου παρακολούθησε μεταπτυχιακά σεμινάρια μεταβυζαντινής οικονομικής και κοινωνικής ιστορίας, θεσμών της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας στη Σορβόννη και στην EHESS, καθώς και ισλαμολογίας στην Ecole Pratique des Hautes Etudes. Τα ερευνητικά ενδιαφέροντά του εστιάζονται κυρίως στον χώρο της Πελοποννήσου από τον 17ο έως τα μέσα του 19ου αιώνα, περίοδο για την οποία έχει δημοσιεύσει διάφορες μελέτες. Έχει συμμετάσχει σε διάφορα συνέδρια στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.