O Gilles Allaire, γεωπόνος και γεωργο-οικονομολόγος (Πανεπιστήμιο Τουλούζης), είναι κύριος ερευνητής στο Ιnstitut National de la Recherche Agronomique (ΙΝRΑ). Διετέλεσε, πρόσφατα, επιστημονικός συντονιστής του ευρωπαϊκού ερευνητικού προγράμματος SINER-GI (Strengthening International Research on Geographical Indications: from research foundation to consistent policy) (www.origin-food.org). Τα τρέχοντα ερευνητικά αντικείμενα του είναι: λειτουργία των αγορών, ανάλυση και αξιολόγηση πολιτικών (αγροτική ανάπτυξη).