H Eυθυμία Σακαρέλλου γεννήθηκε στην Αθήνα. Σπούδασε Κλασσική Φιλολογία στο Εθνικό Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στην Ιστορία της Φιλοσοφίας του τμήματος Φ.Π.Ψ. και πήρε το διδακτορικό της δίπλωμα από το Ε.Κ.Π.Α. Υπηρετεί ως Διευθύντρια στο 1ο ΓΕΛ Γλυκών Νερών Αν. Αττικής και διδάσκει Αρχαία Ελληνικά, Νεοελληνική Γλώσσα και Λογοτεχνία, Λατινικά, Ιστορία Τέχνης και Φιλοσοφία.Έχει λάβει μέρος σε επιστημονικά Συνέδρια και άρθρα της έχουν δημοσιευθεί σε εκπαιδευτικά και Φιλολογικά περιοδικά.