Το βιβλίο αυτό με 40 κεφάλαια αναφέρεται στα χειμερινά σιτηρά, σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, σίκαλη.
Στην εισαγωγή αναπτύσσονται η σπουδαιότητα, οι τάσεις και οι προοπτικές των σιτηρών στην Ελλάδα και διεθνώς.
Στη συνέχεια 16 κεφάλαια αφιερωμένα στο σιτάρι: -Οικονομική σημασία-Ιστορικόν και καταγωγή -Περιγραφή φυτού -Ταξινόμησις -Περιγραφή ειδών και υποειδών -Ποικιλίαι και κατηγορίαι -Φάσεις Αναπτύξεως -Ειδικά προβλήματα αναπτύξεως -Προσαρμοστικότης -Τεχνική καλλιεργείας -Αποθήκευσις -Σύνθεσις φυτών σίτου και κόκκων -Χρησιμότης-Αλευροποίησις -Εχθροί -Ασθένειαι -Γενετική και Βελτίωσις -Τάσεις και μελλοντικαί προοπτικαί.
Κατόπιν 9 κεφάλαια αφιερωμένα στο κριθάρι: -Οικονομική σημασία-Ιστορικόν και καταγωγή -Περιγραφή φυτού -Είδη και ποικιλίαι -Προσαρμοστικότης -Τεχνική καλλιεργείας -Σύνθεσις και χρησιμότης -Εχθροί -Ασθένειαι -Τάσεις και μελλοντικαί προοπτικαί.
Ακολουθούν 7 κεφάλαια αφιερωμένα στη βρώμη: -Οικονομική σημασία-Ιστορικόν και καταγωγή -Είδη και ποικιλίαι -Προσαρμοστικότης -Τεχνική καλλιεργείας -Σύνθεσις και χρησιμότης -Εχθροί -Ασθένειαι -Τάσεις και μελλοντικαί προοπτικαί.
Τέλος 7 κεφάλαια αφιέρωμένα στη σίκαλη: -Οικονομική σημασία-Ιστορικόν και καταγωγή -Περιγραφή φυτού -Προσαρμοστικότης -Τεχνική καλλιεργείας -Σύνθεσις και χρησιμότης -Εχθροί και ασθένειαι -Τάσεις και μελλοντικαί προοπτικαί.
Στο τέλος του βιβλίου παρατίθενται στατιστικοί και άλλοι πίνακες και αλφαβητικό ευρετήριο με παράθεση παραπλεύρως των αντιστοίχων αγγλικών όρων.