[...] Από την πηγή, στους αγρούς, και από εκεί μέσα στην πόλη, στους δημόσιους χώρους και τις κατοικίες, τα κείμενα του βιβλίου αυτού προσεγγίζουν το υδάτινο στοιχείο στις στοιχείο στις ποικίλες εκφάνσεις του. Πάντα σε συνάρτηση με τον άνθρωπο των βυζαντινών χρόνων και τα έργα που κατασκεύασε στην προσπάθειά του να το τιθασεύσει και να το εκμεταλλευθεί, τις γέφυρες, τα φράγματα, τους μύλους, τα υδραγωγεία, τις κινστέρνες, τις τάφρους, τα λουτρά, τις κρήνες, τα αγγεία, το αποχετευτικό δίκτυο, τα βαπτιστήρια. [...]

(από τον πρόλογο, Ισίδωρος Κακούρης, προϊστάμενος Βυζαντινών και Μεταβυζαντινών Μνημείων)