• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Η παλατιανή κουζίνα της Πόλης

Η παλατιανη κουζινα της Πολης

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
27

Επισκέπτες
27

Η παλατιανή κουζίνα της Πόλης
99 σπάνιες συνταγές προσαρμοσμένες στη σύγχρονη κουζίνα


Μαριάννα Γερασίμου

Επιμέλεια: Γιώργος Μ. Μαλανδρής
Επιμέλεια Σειράς: Μηνάς Βιντιάδης


"Η οθωμανική μαγειρική" γνωρίζει τα τελευταία χρόνια μια περίοδο αναγέννησης, με παλιές συνταγές να κάνουν ολοένα και πιο αισθητή την παρουσία τους στα γαστρονομικά μενού. Μια ολόκληρη μαγειρική παράδοση που κινδύνεψε να παραμείνει ξεχασμένη σε γραπτά αρχεία, ξαναβρίσκει τη θέση της στο τραπέζι, χάρη στη συμβολή των ερευνητών. Με αφετηρία την απλή ερώτηση "τι έτρωγαν στα οθωμανικά παλάτια;" η Μαριάννα Γερασίμου ξεκινάει την αναζήτηση γύρω από την παλατιανή γαστρονομική κουλτούρα με σκοπό να φωτίσει μια ανθρώπινη και συναρπαστική πλευρά της οθωμανικής ιστορίας, αλλά και κυρίως να συναντήσει τις ίδιες γεύσεις της πολυτελούς και σαφής παλιάς κουζίνας.
"Η οθωμανική μαγειρική" μας ταξιδεύει στον 15ο αιώνα όταν γύρω από το παλάτι άρχισε να αναπτύσσεται μια εξαιρετικά πολύπλοκη γαστρονομική κουλτούρα που απολάμβαναν σουλτάνοι, στρατηγοί και όλων των τάξεων αυλικοί. Η κουλτούρα αυτή περνάει μέσα από πολιτικές και κοινωνικές εξελίξεις, ανατολικές και δυτικές επιρροές, έτσι ώστε το 19ο αιώνα να έχει αλλάξει συστατικά και χαρακτήρα. Στο βιβλίο, ο αναγνώστης θα βρει δείγματα από αυθεντικά μενού παρμένα από τα αρχεία καθώς και λίστες τροφοδοσίας από τα φορτία υλικών που χρησιμοποιούνταν στα καθημερινά γεύματα του παλατιού. Θα βρει επίσης λεπτομέρειες για τις διατροφικές συνήθειες και μαγειρικές μεθόδους των Οθωμανών, τους καλούς τρόπους στο τραπέζι τους καθώς και το λειτουργικό σχεδιασμό των μαγειρείων.
Και φυσικά θα βρει τις ίδιες τις συνταγές, σωσμένες από το πέρασμα του χρόνου, προσαρμοσμένες και έτοιμες να εφαρμοστούν ξανά σήμερα.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Δημοσιογραφικός Οργανισμός Λαμπράκη
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΜαγειρική
Λαογραφία, Ελληνική
ISBN978-960-6731-29-7
ISBN-13978-960-6731-29-7
Φυσική περιγραφή194σ., Μαλακό εξώφυλλο, 28x21εκ.
ΔιαθεσιμότηταΕξαντλημένο
LEADER 22 4500
001118943
00520200822165509.679
020##|a 9789606731297
020##|a 9789606731297
0410#|a ελληνικά
08214|a 641.5 |a 390.495 |2 23
1001#|a Γερασίμου, Μαριάννα
24510|a Η παλατιανή κουζίνα της Πόλης |b 99 σπάνιες συνταγές προσαρμοσμένες στη σύγχρονη κουζίνα |c Μαριάννα Γερασίμου
260##|a Αθήνα |b Δημοσιογραφικός Οργανισμός Λαμπράκη
300##|a 194σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 28x21εκ.
520##|a 99 σπάνιες συνταγές προσαρμοσμένες στη σύγχρονη κουζίνα
650#1|a Μαγειρική
650#1|a Λαογραφία, Ελληνική
7001#|a Μαλανδρής, Γιώργος Μ. |e επιμέλεια
7001#|a Βιντιάδης, Μηνάς |e επιμέλεια σειράς
ΤίτλοςΗ παλατιανή κουζίνα της Πόλης / Μαριάννα Γερασίμου ; επιμέλεια Γιώργος Μ. Μαλανδρής, επιμέλεια σειράς Μηνάς Βιντιάδης
Κύριος ΣυγγραφέαςΜαριάννα Γερασίμου
Άλλοι ΣυγγραφείςΓιώργος Μ. Μαλανδρής, Μηνάς Βιντιάδης
ΈκδοσηΑθήνα, Δημοσιογραφικός Οργανισμός Λαμπράκη
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΜαγειρική
Λαογραφία, Ελληνική
ISBN978-960-6731-29-7
ISBN-13978-960-6731-29-7
Φυσική περιγραφή194σ., Μαλακό εξώφυλλο, 28x21εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Μαγειρική
book_cover
Ερωτικές συνταγές
book_cover
Μαρινάτες
book_cover
Νέα μαγειρική τέχνη
book_cover
Διαίτης μαγειρική
book_cover
Τι θα φάει σήμερα το μωρό μου;
book_cover
Γεύσεις καλοκαιριού
book_cover
Fast cook
book_cover
The Gourmet Sailor's Handbook
book_cover
Η πολίτικη κουζίνα της Μαρίας Λόη
book_cover
Στα μονοπάτια και στις κουζίνες του κόσμου
book_cover
Συνταγές από το περιβόλι της Παναγιάς
book_cover
Στην κουζίνα του χωριού μας στο Λεοντάρι Αρκαδίας
Περισσότερα
Περισσότερα από Λαογραφία, Ελληνική
book_cover
Παραδοσιακός χορός και λαϊκή δημιουργία
book_cover
Το Τρίγωνο των ποταμών και των συνόρων
book_cover
Η λαϊκή παράδοση στο νηπιαγωγείο
book_cover
Ελληνικές ενδυμασίες: Θεσσαλία, Μαγνησία
book_cover
Σφακιανές δεσιές
book_cover
Το Κρητικό λεξιλόγιο
book_cover
Ο θησαυρός των παροιμιών
book_cover
Με τους μήνες συντροφιά ζωντανεύω τα παλιά: Άνοιξη
book_cover
Γλωσσικές θύμισες
book_cover
Παπούλια
book_cover
Η ελληνική παράδοση
book_cover
Το λεξικό της Κάσου
Περισσότερα