• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Η παλατιανή κουζίνα της Πόλης

Η παλατιανη κουζινα της Πολης

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
24

Επισκέπτες
24

Η παλατιανή κουζίνα της Πόλης
99 σπάνιες συνταγές προσαρμοσμένες στη σύγχρονη κουζίνα


Μαριάννα Γερασίμου

Επιμέλεια: Γιώργος Μ. Μαλανδρής
Επιμέλεια Σειράς: Μηνάς Βιντιάδης


"Η οθωμανική μαγειρική" γνωρίζει τα τελευταία χρόνια μια περίοδο αναγέννησης, με παλιές συνταγές να κάνουν ολοένα και πιο αισθητή την παρουσία τους στα γαστρονομικά μενού. Μια ολόκληρη μαγειρική παράδοση που κινδύνεψε να παραμείνει ξεχασμένη σε γραπτά αρχεία, ξαναβρίσκει τη θέση της στο τραπέζι, χάρη στη συμβολή των ερευνητών. Με αφετηρία την απλή ερώτηση "τι έτρωγαν στα οθωμανικά παλάτια;" η Μαριάννα Γερασίμου ξεκινάει την αναζήτηση γύρω από την παλατιανή γαστρονομική κουλτούρα με σκοπό να φωτίσει μια ανθρώπινη και συναρπαστική πλευρά της οθωμανικής ιστορίας, αλλά και κυρίως να συναντήσει τις ίδιες γεύσεις της πολυτελούς και σαφής παλιάς κουζίνας.
"Η οθωμανική μαγειρική" μας ταξιδεύει στον 15ο αιώνα όταν γύρω από το παλάτι άρχισε να αναπτύσσεται μια εξαιρετικά πολύπλοκη γαστρονομική κουλτούρα που απολάμβαναν σουλτάνοι, στρατηγοί και όλων των τάξεων αυλικοί. Η κουλτούρα αυτή περνάει μέσα από πολιτικές και κοινωνικές εξελίξεις, ανατολικές και δυτικές επιρροές, έτσι ώστε το 19ο αιώνα να έχει αλλάξει συστατικά και χαρακτήρα. Στο βιβλίο, ο αναγνώστης θα βρει δείγματα από αυθεντικά μενού παρμένα από τα αρχεία καθώς και λίστες τροφοδοσίας από τα φορτία υλικών που χρησιμοποιούνταν στα καθημερινά γεύματα του παλατιού. Θα βρει επίσης λεπτομέρειες για τις διατροφικές συνήθειες και μαγειρικές μεθόδους των Οθωμανών, τους καλούς τρόπους στο τραπέζι τους καθώς και το λειτουργικό σχεδιασμό των μαγειρείων.
Και φυσικά θα βρει τις ίδιες τις συνταγές, σωσμένες από το πέρασμα του χρόνου, προσαρμοσμένες και έτοιμες να εφαρμοστούν ξανά σήμερα.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Δημοσιογραφικός Οργανισμός Λαμπράκη
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΜαγειρική
Λαογραφία, Ελληνική
ISBN978-960-6731-29-7
ISBN-13978-960-6731-29-7
Φυσική περιγραφή194σ., Μαλακό εξώφυλλο, 28x21εκ.
ΔιαθεσιμότηταΕξαντλημένο
LEADER 22 4500
001118943
00520200822165509.679
020##|a 9789606731297
020##|a 9789606731297
0410#|a ελληνικά
08214|a 641.5 |a 390.495 |2 23
1001#|a Γερασίμου, Μαριάννα
24510|a Η παλατιανή κουζίνα της Πόλης |b 99 σπάνιες συνταγές προσαρμοσμένες στη σύγχρονη κουζίνα |c Μαριάννα Γερασίμου
260##|a Αθήνα |b Δημοσιογραφικός Οργανισμός Λαμπράκη
300##|a 194σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 28x21εκ.
520##|a 99 σπάνιες συνταγές προσαρμοσμένες στη σύγχρονη κουζίνα
650#1|a Μαγειρική
650#1|a Λαογραφία, Ελληνική
7001#|a Μαλανδρής, Γιώργος Μ. |e επιμέλεια
7001#|a Βιντιάδης, Μηνάς |e επιμέλεια σειράς
ΤίτλοςΗ παλατιανή κουζίνα της Πόλης / Μαριάννα Γερασίμου ; επιμέλεια Γιώργος Μ. Μαλανδρής, επιμέλεια σειράς Μηνάς Βιντιάδης
Κύριος ΣυγγραφέαςΜαριάννα Γερασίμου
Άλλοι ΣυγγραφείςΓιώργος Μ. Μαλανδρής, Μηνάς Βιντιάδης
ΈκδοσηΑθήνα, Δημοσιογραφικός Οργανισμός Λαμπράκη
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΜαγειρική
Λαογραφία, Ελληνική
ISBN978-960-6731-29-7
ISBN-13978-960-6731-29-7
Φυσική περιγραφή194σ., Μαλακό εξώφυλλο, 28x21εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Μαγειρική
book_cover
Οι 20 καλύτερες συνταγές για γλυκές και αλμυρές τάρτες
book_cover
Οι συνταγές του Πέπε Καρβάλιο
book_cover
Ζυμαρικά
book_cover
Επαγγελματική κουζίνα
book_cover
Από στοργή και χρώματα
book_cover
Τα αβγά
book_cover
100% Food: Πασχαλινές γεύσεις
book_cover
55 συνταγές για snacks
book_cover
Υπέρ υγείας
book_cover
Μαγειρική οικονομία
book_cover
Έτοιμα σε 20 λεπτά
book_cover
Τα θεματικά: Διεθνής κουζίνα
Περισσότερα
Περισσότερα από Λαογραφία, Ελληνική
book_cover
Τα σίδερα. Η λάσπη. Τα μπαστούνια
book_cover
Νάνι νάνι
book_cover
Στοιχειά του τόπου μου
book_cover
Vrontisi
book_cover
Ελληνική λαογραφία
book_cover
Λαογραφικά σύμμεικτα του Δήμου Φενεού Κορινθίας
book_cover
Λαογραφικοί απόηχοι του Καταφυγίου Πιερίων - Κοζάνης
book_cover
Κεφαλονίτικα έθιμα του Δωδεκαημέρου
book_cover
Από δωρικά Νάματα, τα Νάματα (Πιπιλίστσα) Ασκίου - Βοΐου Κοζάνης
book_cover
Για να πεις τα κάλαντα...
book_cover
Ηπειρώτικα τραγούδια με ιστορία
book_cover
Τριακόσιες είκοσι πέντε συλλογές παροιμιών
Περισσότερα