• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Η παλατιανή κουζίνα της Πόλης

Η παλατιανη κουζινα της Πολης

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
28

Επισκέπτες
28

Η παλατιανή κουζίνα της Πόλης
99 σπάνιες συνταγές προσαρμοσμένες στη σύγχρονη κουζίνα


Μαριάννα Γερασίμου

Επιμέλεια: Γιώργος Μ. Μαλανδρής
Επιμέλεια Σειράς: Μηνάς Βιντιάδης


"Η οθωμανική μαγειρική" γνωρίζει τα τελευταία χρόνια μια περίοδο αναγέννησης, με παλιές συνταγές να κάνουν ολοένα και πιο αισθητή την παρουσία τους στα γαστρονομικά μενού. Μια ολόκληρη μαγειρική παράδοση που κινδύνεψε να παραμείνει ξεχασμένη σε γραπτά αρχεία, ξαναβρίσκει τη θέση της στο τραπέζι, χάρη στη συμβολή των ερευνητών. Με αφετηρία την απλή ερώτηση "τι έτρωγαν στα οθωμανικά παλάτια;" η Μαριάννα Γερασίμου ξεκινάει την αναζήτηση γύρω από την παλατιανή γαστρονομική κουλτούρα με σκοπό να φωτίσει μια ανθρώπινη και συναρπαστική πλευρά της οθωμανικής ιστορίας, αλλά και κυρίως να συναντήσει τις ίδιες γεύσεις της πολυτελούς και σαφής παλιάς κουζίνας.
"Η οθωμανική μαγειρική" μας ταξιδεύει στον 15ο αιώνα όταν γύρω από το παλάτι άρχισε να αναπτύσσεται μια εξαιρετικά πολύπλοκη γαστρονομική κουλτούρα που απολάμβαναν σουλτάνοι, στρατηγοί και όλων των τάξεων αυλικοί. Η κουλτούρα αυτή περνάει μέσα από πολιτικές και κοινωνικές εξελίξεις, ανατολικές και δυτικές επιρροές, έτσι ώστε το 19ο αιώνα να έχει αλλάξει συστατικά και χαρακτήρα. Στο βιβλίο, ο αναγνώστης θα βρει δείγματα από αυθεντικά μενού παρμένα από τα αρχεία καθώς και λίστες τροφοδοσίας από τα φορτία υλικών που χρησιμοποιούνταν στα καθημερινά γεύματα του παλατιού. Θα βρει επίσης λεπτομέρειες για τις διατροφικές συνήθειες και μαγειρικές μεθόδους των Οθωμανών, τους καλούς τρόπους στο τραπέζι τους καθώς και το λειτουργικό σχεδιασμό των μαγειρείων.
Και φυσικά θα βρει τις ίδιες τις συνταγές, σωσμένες από το πέρασμα του χρόνου, προσαρμοσμένες και έτοιμες να εφαρμοστούν ξανά σήμερα.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Δημοσιογραφικός Οργανισμός Λαμπράκη
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΜαγειρική
Λαογραφία, Ελληνική
ISBN978-960-6731-29-7
ISBN-13978-960-6731-29-7
Φυσική περιγραφή194σ., Μαλακό εξώφυλλο, 28x21εκ.
ΔιαθεσιμότηταΕξαντλημένο
LEADER 22 4500
001118943
00520200822165509.679
020##|a 9789606731297
020##|a 9789606731297
0410#|a ελληνικά
08214|a 641.5 |a 390.495 |2 23
1001#|a Γερασίμου, Μαριάννα
24510|a Η παλατιανή κουζίνα της Πόλης |b 99 σπάνιες συνταγές προσαρμοσμένες στη σύγχρονη κουζίνα |c Μαριάννα Γερασίμου
260##|a Αθήνα |b Δημοσιογραφικός Οργανισμός Λαμπράκη
300##|a 194σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 28x21εκ.
520##|a 99 σπάνιες συνταγές προσαρμοσμένες στη σύγχρονη κουζίνα
650#1|a Μαγειρική
650#1|a Λαογραφία, Ελληνική
7001#|a Μαλανδρής, Γιώργος Μ. |e επιμέλεια
7001#|a Βιντιάδης, Μηνάς |e επιμέλεια σειράς
ΤίτλοςΗ παλατιανή κουζίνα της Πόλης / Μαριάννα Γερασίμου ; επιμέλεια Γιώργος Μ. Μαλανδρής, επιμέλεια σειράς Μηνάς Βιντιάδης
Κύριος ΣυγγραφέαςΜαριάννα Γερασίμου
Άλλοι ΣυγγραφείςΓιώργος Μ. Μαλανδρής, Μηνάς Βιντιάδης
ΈκδοσηΑθήνα, Δημοσιογραφικός Οργανισμός Λαμπράκη
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΜαγειρική
Λαογραφία, Ελληνική
ISBN978-960-6731-29-7
ISBN-13978-960-6731-29-7
Φυσική περιγραφή194σ., Μαλακό εξώφυλλο, 28x21εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Μαγειρική
book_cover
Η γιορτή του τραπεζιού
book_cover
Μαγειρέψτε σωστά σύμφωνα με τον τύπο του αίματός σας
book_cover
Οι 20 καλύτερες συνταγές για το Πάσχα
book_cover
Οι 20 καλύτερες συνταγές για ογκρατέν
book_cover
Ινδική κουζίνα
book_cover
Μαρινάτες
book_cover
Μεσογειακή κουζίνα
book_cover
Πλούσιο πιάτο
book_cover
Υγιεινή διατροφή για παιδιά
book_cover
Κεφτέδες
book_cover
Party
book_cover
Τεχνικός μαγειρικής τέχνης
Περισσότερα
Περισσότερα από Λαογραφία, Ελληνική
book_cover
Είντα γίνεται στη Χιό;
book_cover
Τουριστικός οδηγός Δήμου Προσοτσάνης
book_cover
Μήλος
book_cover
Ύδρα
book_cover
Ελαιοσοδεία
book_cover
Ηλειακά: Τεύχη ΚΓ' - ΜΑ'
book_cover
Ηλειακά: Τεύχη Α' - ΚΒ'
book_cover
Ούτ' εγώ ήμουν εκεί... ούτε κι εσείς να το πιστέψετε
book_cover
Τα ψάρια του τόπου μας
book_cover
Το πλατυμέτωπο λαϊκό σπίτι της Κω
book_cover
Τα σαρακατσιάνικα τσελιγκάτα του Βερμίου και η ζωή στις στάνες τους
book_cover
Τοπωνύμια Κατσανοχωρίων
Περισσότερα