• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Η παλατιανή κουζίνα της Πόλης

Η παλατιανη κουζινα της Πολης

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
24

Επισκέπτες
24

Η παλατιανή κουζίνα της Πόλης
99 σπάνιες συνταγές προσαρμοσμένες στη σύγχρονη κουζίνα


Μαριάννα Γερασίμου

Επιμέλεια: Γιώργος Μ. Μαλανδρής
Επιμέλεια Σειράς: Μηνάς Βιντιάδης


"Η οθωμανική μαγειρική" γνωρίζει τα τελευταία χρόνια μια περίοδο αναγέννησης, με παλιές συνταγές να κάνουν ολοένα και πιο αισθητή την παρουσία τους στα γαστρονομικά μενού. Μια ολόκληρη μαγειρική παράδοση που κινδύνεψε να παραμείνει ξεχασμένη σε γραπτά αρχεία, ξαναβρίσκει τη θέση της στο τραπέζι, χάρη στη συμβολή των ερευνητών. Με αφετηρία την απλή ερώτηση "τι έτρωγαν στα οθωμανικά παλάτια;" η Μαριάννα Γερασίμου ξεκινάει την αναζήτηση γύρω από την παλατιανή γαστρονομική κουλτούρα με σκοπό να φωτίσει μια ανθρώπινη και συναρπαστική πλευρά της οθωμανικής ιστορίας, αλλά και κυρίως να συναντήσει τις ίδιες γεύσεις της πολυτελούς και σαφής παλιάς κουζίνας.
"Η οθωμανική μαγειρική" μας ταξιδεύει στον 15ο αιώνα όταν γύρω από το παλάτι άρχισε να αναπτύσσεται μια εξαιρετικά πολύπλοκη γαστρονομική κουλτούρα που απολάμβαναν σουλτάνοι, στρατηγοί και όλων των τάξεων αυλικοί. Η κουλτούρα αυτή περνάει μέσα από πολιτικές και κοινωνικές εξελίξεις, ανατολικές και δυτικές επιρροές, έτσι ώστε το 19ο αιώνα να έχει αλλάξει συστατικά και χαρακτήρα. Στο βιβλίο, ο αναγνώστης θα βρει δείγματα από αυθεντικά μενού παρμένα από τα αρχεία καθώς και λίστες τροφοδοσίας από τα φορτία υλικών που χρησιμοποιούνταν στα καθημερινά γεύματα του παλατιού. Θα βρει επίσης λεπτομέρειες για τις διατροφικές συνήθειες και μαγειρικές μεθόδους των Οθωμανών, τους καλούς τρόπους στο τραπέζι τους καθώς και το λειτουργικό σχεδιασμό των μαγειρείων.
Και φυσικά θα βρει τις ίδιες τις συνταγές, σωσμένες από το πέρασμα του χρόνου, προσαρμοσμένες και έτοιμες να εφαρμοστούν ξανά σήμερα.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Δημοσιογραφικός Οργανισμός Λαμπράκη
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΜαγειρική
Λαογραφία, Ελληνική
ISBN978-960-6731-29-7
ISBN-13978-960-6731-29-7
Φυσική περιγραφή194σ., Μαλακό εξώφυλλο, 28x21εκ.
ΔιαθεσιμότηταΕξαντλημένο
LEADER 22 4500
001118943
00520200822165509.679
020##|a 9789606731297
020##|a 9789606731297
0410#|a ελληνικά
08214|a 641.5 |a 390.495 |2 23
1001#|a Γερασίμου, Μαριάννα
24510|a Η παλατιανή κουζίνα της Πόλης |b 99 σπάνιες συνταγές προσαρμοσμένες στη σύγχρονη κουζίνα |c Μαριάννα Γερασίμου
260##|a Αθήνα |b Δημοσιογραφικός Οργανισμός Λαμπράκη
300##|a 194σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 28x21εκ.
520##|a 99 σπάνιες συνταγές προσαρμοσμένες στη σύγχρονη κουζίνα
650#1|a Μαγειρική
650#1|a Λαογραφία, Ελληνική
7001#|a Μαλανδρής, Γιώργος Μ. |e επιμέλεια
7001#|a Βιντιάδης, Μηνάς |e επιμέλεια σειράς
ΤίτλοςΗ παλατιανή κουζίνα της Πόλης / Μαριάννα Γερασίμου ; επιμέλεια Γιώργος Μ. Μαλανδρής, επιμέλεια σειράς Μηνάς Βιντιάδης
Κύριος ΣυγγραφέαςΜαριάννα Γερασίμου
Άλλοι ΣυγγραφείςΓιώργος Μ. Μαλανδρής, Μηνάς Βιντιάδης
ΈκδοσηΑθήνα, Δημοσιογραφικός Οργανισμός Λαμπράκη
ΜορφήΒιβλίο
ΘέματαΜαγειρική
Λαογραφία, Ελληνική
ISBN978-960-6731-29-7
ISBN-13978-960-6731-29-7
Φυσική περιγραφή194σ., Μαλακό εξώφυλλο, 28x21εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Μαγειρική
book_cover
Το βιβλίο των Χριστουγέννων
book_cover
Ριζότο
book_cover
50 έξυπνες μικρές συνταγές που σε ταξιδεύουν
book_cover
Πολίτικη κουζίνα
book_cover
Λάδι: Ο ελληνικός χρυσός
book_cover
Γεύσεις της Μεσογείου
book_cover
Σπιτικές λιχουδιές με φρούτα και λαχανικά
book_cover
Γεύσεις εμπνευσμένες από την έβδομη τέχνη
book_cover
32 αγαπημένες συνταγές με πατάτες
book_cover
Νηστικό αρκούδι γράφει!
book_cover
Μαγειρέψτε οικονομικά με τον Jamie
book_cover
5 υλικά
Περισσότερα
Περισσότερα από Λαογραφία, Ελληνική
book_cover
Τα Παρχάρια της Ματσούκας
book_cover
Έθιμα και παραδόσεις της Σαμοθράκης
book_cover
Λαογραφικές συνήθειες Δημογεροντίας Φαναρίου
book_cover
Το χωριό μου: Άγιος Ιωάννης -Χλιαρός- Αμαρίου Ρεθύμνου
book_cover
Σπάτα Αττικής
book_cover
Τραγούδια του γάμου
book_cover
Ο Ασπροπόταμος στο χώρο και το χρόνο
book_cover
Εδεσματολόγιον Κρήτης
book_cover
Το χωριό μας η Πεζούλα Ξάνθης
book_cover
Η γυναίκα της Κρήτης
book_cover
Πλάτανος ευσκιόφυλλος
book_cover
Τέχνη του λόγου και ένδυμα
Περισσότερα