Η παλατιανη κουζινα της Πολης

Name: Η παλατιανή κουζίνα της Πόλης
ISBN: 978-960-6731-29-7

99 σπάνιες συνταγές προσαρμοσμένες στη σύγχρονη κουζίνα

Επιμέλεια: Γιώργος Μ. Μαλανδρής
Επιμέλεια Σειράς: Μηνάς Βιντιάδης

"Η οθωμανική μαγειρική" γνωρίζει τα τελευταία χρόνια μια περίοδο αναγέννησης, με παλιές συνταγές να κάνουν ολοένα και πιο αισθητή την παρουσία τους στα γαστρονομικά μενού. Μια ολόκληρη μαγειρική παράδοση που κινδύνεψε να παραμείνει ξεχασμένη σε γραπτά αρχεία, ξαναβρίσκει τη θέση της στο τραπέζι, χάρη στη συμβολή των ερευνητών. Με αφετηρία την απλή ερώτηση "τι έτρωγαν στα οθωμανικά παλάτια;" η Μαριάννα Γερασίμου ξεκινάει την αναζήτηση γύρω από την παλατιανή γαστρονομική κουλτούρα με σκοπό να φωτίσει μια ανθρώπινη και συναρπαστική πλευρά της οθωμανικής ιστορίας, αλλά και κυρίως να συναντήσει τις ίδιες γεύσεις της πολυτελούς και σαφής παλιάς κουζίνας.
"Η οθωμανική μαγειρική" μας ταξιδεύει στον 15ο αιώνα όταν γύρω από το παλάτι άρχισε να αναπτύσσεται μια εξαιρετικά πολύπλοκη γαστρονομική κουλτούρα που απολάμβαναν σουλτάνοι, στρατηγοί και όλων των τάξεων αυλικοί. Η κουλτούρα αυτή περνάει μέσα από πολιτικές και κοινωνικές εξελίξεις, ανατολικές και δυτικές επιρροές, έτσι ώστε το 19ο αιώνα να έχει αλλάξει συστατικά και χαρακτήρα. Στο βιβλίο, ο αναγνώστης θα βρει δείγματα από αυθεντικά μενού παρμένα από τα αρχεία καθώς και λίστες τροφοδοσίας από τα φορτία υλικών που χρησιμοποιούνταν στα καθημερινά γεύματα του παλατιού. Θα βρει επίσης λεπτομέρειες για τις διατροφικές συνήθειες και μαγειρικές μεθόδους των Οθωμανών, τους καλούς τρόπους στο τραπέζι τους καθώς και το λειτουργικό σχεδιασμό των μαγειρείων.
Και φυσικά θα βρει τις ίδιες τις συνταγές, σωσμένες από το πέρασμα του χρόνου, προσαρμοσμένες και έτοιμες να εφαρμοστούν ξανά σήμερα.

Έκδοση	Αθήνα, Δημοσιογραφικός Οργανισμός Λαμπράκη
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Μαγειρική Λαογραφία, Ελληνική
ISBN	978-960-6731-29-7
ISBN-13	978-960-6731-29-7
Φυσική περιγραφή	194σ., Μαλακό εξώφυλλο, 28x21εκ.

LEADER	22 4500
001	118943
005	20200822165509.679
020	##	\|a 9789606731297
020	##	\|a 9789606731297
041	0#	\|a ελληνικά
082	14	\|a 641.5 \|a 390.495 \|2 23
100	1#	\|a Γερασίμου, Μαριάννα
245	10	\|a Η παλατιανή κουζίνα της Πόλης \|b 99 σπάνιες συνταγές προσαρμοσμένες στη σύγχρονη κουζίνα \|c Μαριάννα Γερασίμου
260	##	\|a Αθήνα \|b Δημοσιογραφικός Οργανισμός Λαμπράκη
300	##	\|a 194σ. \|b Μαλακό εξώφυλλο \|c 28x21εκ.
520	##	\|a 99 σπάνιες συνταγές προσαρμοσμένες στη σύγχρονη κουζίνα
650	#1	\|a Μαγειρική
650	#1	\|a Λαογραφία, Ελληνική
700	1#	\|a Μαλανδρής, Γιώργος Μ. \|e επιμέλεια
700	1#	\|a Βιντιάδης, Μηνάς \|e επιμέλεια σειράς

Τίτλος	Η παλατιανή κουζίνα της Πόλης / Μαριάννα Γερασίμου ; επιμέλεια Γιώργος Μ. Μαλανδρής, επιμέλεια σειράς Μηνάς Βιντιάδης
Κύριος Συγγραφέας	Μαριάννα Γερασίμου
Άλλοι Συγγραφείς	Γιώργος Μ. Μαλανδρής, Μηνάς Βιντιάδης
Έκδοση	Αθήνα, Δημοσιογραφικός Οργανισμός Λαμπράκη
Μορφή	Βιβλίο
Θέματα	Μαγειρική Λαογραφία, Ελληνική
ISBN	978-960-6731-29-7
ISBN-13	978-960-6731-29-7
Φυσική περιγραφή	194σ., Μαλακό εξώφυλλο, 28x21εκ.